Як зберігати сире, мариноване, варене і копчене м'ясо
Скільки можна зберігати м'ясо сирим і приготованим в холодильнику, як його зберігати і в чому - ці питання цікавлять кожну молоду господарку. Адже м'ясо - це багатий на вітаміни і мікроелементи швидкопсувний продукт, а значить з приготуванням і вживанням в їжу тягнути не можна.
Як і скільки зберігати свіже м'ясо без заморозки в холодильнику
Свіжим можна зберегти не більше 3 днів. Саме в цей термін воно зберігає свої корисні якості. Звичайно, найкраще з приготуванням не затягувати, інакше з'являться небажані бактерії.
Для зберігання рекомендується використовувати скляний або керамічний посуд, прикривши нещільно кришкою. А також можна застосувати наступні методи:
- Щоб гарантовано зберегти продукт, його можна обернути марлею, просоченою оцтом, лимонним соком або сольовим розчином (на вибір). Кришкою не накривати. Зберігається до двох днів.
- Один з давніх перевірених способів - промитий шматок залити доверху свіжим домашнім молоком.
- Оберніть продукт в пергаментний папір, промазану рослинним маслом.
- Найкращий спосіб - маринування продукту.
Важливо! М'ясо без кісток зберігається довше, так як саме від кістки починають з'являтися і розвиватися мікроорганізми, що сприяють розкладанню продукту.
Термін зберігання залежить від вологості і температури в холодильнику:
- -3-0 градусів - 2-3 діб;
- від 0 до +7 до доби;
- від +5 до +7 до 10 годин.
Фарш або дрібно нарізане мяско краще приготувати відразу.
Як і скільки зберігати мариноване м'ясо в холодильнику
Якщо воно свіже, і готувати збираєтеся тільки через пару-трійку днів, то найкращим варіантом зберігання буде маринування. Приготуйте свій улюблений маринад (обов'язково з невеликою кількістю оцту або лимонного соку), вимийте продукт, поріжте на порційні шматочки і залийте маринадом, перемішайте. У такому вигляді продукт зберігається до 7 днів. Ємність можна накрити харчовою плівкою або шматком фольги.
Порада. Якщо на вихідних планується виїзд на природу з шашликами, а замаринувати вирішили за кілька днів - не бійтеся і сміливо маринують! Головне - нарізану цибулю додати за кілька годин до планованого приготування страви. Якщо покласти раніше, то цибульний сік зробить продукт темним.
Як і скільки зберігати копчене м'ясо в холодильнику
Термін зберігання копченого м'яса залежить від того, яким способом його коптили - холодним або гарячим. При гарячому воно зберігається не більше тижня, при холодному може пролежати і 3 тижні.
Продукт найкраще зберігається в фользі і пергаментному папері. Фольга не пропускає запахи, не допускає обветривания продукту і по особистих характеристик виграє в порівнянні з харчовою плівкою, пакетами і вакуумними упаковками. Пергаментний папір дозволяє продукту "дихати", що не допускає появу неприємного запаху і розмноження мікробів, в той же час не дає обвітритися.
Як і скільки зберегти м'ясо після приготування в холодильнику
Варене, смажене або печене м'ясце рекомендується залишати в закритому посуді не більше 5-7 днів. Посуд використовується як керамічна або емальований, так і звичайні пластикові контейнери для продуктів.
- Варене краще залишити в бульйоні, в якому воно варилося.
- Тушковане краще вжити за 3-4 дні, не більше.
- Смажене можна зберегти в нещільно закритій посудині - щоб трохи повітря проходило, волога не затримувалася, і в той же час не обвітрювалися.
Варто відзначити, що на відміну від попередніх видів м'яса в приготованому вигляді зберігати в морозилці не рекомендується.