Як відокремити жовток від білка швидко і легко
На кухні будь-якої господині знадобляться спеціальні інструменти, і спеціальні секрети. Наприклад, в готуванні часто використовуються яєчні білки, іноді, щоб тісто вийшло смачніше, білки і жовтки збиваються по-окремо. Добре, якщо в ящику лежить спеціальний роздільник, але якщо він загубився або не куплений? Як і чим тоді відокремити жовток від білка? Існує, як мінімум, чотири способи вирішити цю задачу підручними засобами.
Корисні поради
Видаляти жовток потрібно правильно і акуратно, і зробити це буде простіше, якщо врахувати рекомендації:
- Яйця повинні бути свіжими. Їх вміст не таке тягуче і буде легше піддаватися різним маніпуляціям.
- Якщо потрібно відокремити кілька жовтків, варто запастися полупріготовочной чашкою або миски. Кожне яйце розділяється над нею, тільки потім готовий білок виливається в основну тару. Така обережність виявиться вкрай корисною в разі надзвичайної ситуації: випадково затесався в холодильник зіпсованого яйця, випадкового змішування жовтка і білка і ін.
- Найкраще відділяється охолоджений яєчний білок, тому перед початком готування продукт слід на 15 хвилин покласти в холодильник.
- Продукт дуже гарно переносить заморозку. Якщо в процесі приготування страви залишилися білки або жовтки, то їх можна покласти в контейнер або целофан і заховати вміст в морозильну камеру. Для того щоб не перестаратися з терміном зберігання, на ємності варто вказати дату заморозки.
Порада! Заздалегідь приготуйте посуд, куди будуть складатися жовтки.
Варіант 1 - пляшка
Використовуючи просту пластикову пляшку, дуже просто отримати очікуваний результат. Нам потрібні дві тарілки, чиста пляшка і, власне, яйця.
Курячі яйця, акуратно, щоб не пошкодити жовтки, потрібно розбити в тарілку. Ударяти по шкаралупі найкраще ножем. Потім потрібно засмоктати жовток в пляшку. Як? Дуже просто. Пляшку потрібно злегка стиснути, піднести горлечко до жовтка і розтиснути пальці.
Як тільки жовток прослизне всередину, пляшку потрібно нахилити, щоб вміст не втекло назад. Потім жовток виливається в запасну тарілку. Щоб його прискорити, перекинуту пляшку можна злегка стиснути.
Варіант №2 - половинки шкаралупи
Відомий і старий спосіб для вилучення жовтка - це переливання вмісту з шкаралупи в шкаралупу. Перш за все, необхідно за допомогою ножа посередині розбити яйце. Розділити шкаралупу буде досить легко і вдаривши яйце про тарілку.
Під низ необхідно поставити чисте блюдо. Частина білка (після того як шкаралупа розколеться) відразу виллється в ємність. Масу потрібно переливати з шкаралупи в шкаралупу, поки весь білок не виллється у посуд. В середині шкаралупи залишиться тільки жовток.
Порада! Журнал «Womenburg» нагадує: на шкаралупі курячих яєць можуть жити сальмонели. Обов'язково перед приготуванням мийте яйця в теплій воді з милом.
Варіант 3 - черпак
Витягти жовток можна, зачерпнувши його із білка. Попередньо яйця розбиваються в тарілку, потім видаляються сердцевінкі:
- За допомогою руки. Цей спосіб вимагає вправності й акуратності, але його перевага в тому, що ризик пошкодити плівку на жовтку мінімальний.
- Використовуючи столову ложку. Такий метод складніше першого, так як шанс розбити ложкою жовток великий, але у досвідчених господинь процедура повинна вийти.
Можна діяти трохи інакше: видаляти білки. Для цього потрібно підібрати посуд, максимально схожу з діаметром жовтка, наприклад, чарку. Розбите в тарілку яйце накривається посудом, і білок відокремлюється ложкою в іншу ємність.
Варіант 4 - пролівайка
Подібний метод виконується не дуже швидко, але при цьому дозволяє домогтися бажаного результату. Суть способу в тому, що білок виливається, а жовток залишається на фільтрі або в імітації роздільник:
- Зі звичайної або пергаментного паперу необхідно зробити конус з невеликим отвором знизу. Яйце розбивається і вливається в конус. Білок повинен добре прослизнути в середину, а жовток - залишитися в конусі.
- За допомогою звичайної швейної голки або скріпки яйце проколюється з двох сторін. Одне з отворів вийде ширше, ніж інше, тому саме з цього боку мусить виливатися білок. Яйце необхідно нахилити до чашки широкої дірою вниз і почекати, поки вміст витече. Прискорити відділення білка можна, злегка порухати шкаралупу в сторони, але не струшуючи.
- За допомогою сита для борошна також легко відокремити бажану частину від яйця. Сито розміщується над посудом, бажано його закріпити, щоб звільнити обидві руки. Потім яйце розбивається над ситом, так, щоб не пошкодити жовток, і «просівається» м'якими рухами. Білок стече, а жовток затримається на сітці.
Порада! Якщо виникла необхідність відокремити жовток перепиляною яєць, то виконувати подібну процедуру необхідно особливо акуратно. Ресурс «mschistota.ru» радить не забувати, що шкаралупа в яйцях перепілки дуже тонка, на відміну від курячих. Саме за допомогою сита провести процедуру буде найпростіше.
Вибравши один з вище перерахованих способів, можна без проблем відокремити яєчний білок і приготувати смачну страву. Успіху і смачного!