Як видобувають в Нєжиною області ламінарію і в якій сфері діяльності вона користується
Найдавніші рослини нашої планети, які зуміли пережити всі природні катаклізми, - водорості. В процесі еволюції залишилися найсильніші представники цього класу, ламінарія серед них вважається, мабуть, найбільш затребуваною. Її використовують в кулінарії, косметології, медицині. Є навіть дані, що в стародавньому Китаї був закон, який наказував би обов'язкове вживання в їжу цих водоростей. Але корисні властивості морської капусти досі повністю не вивчені.
видобуток ламінарії
У холодних морях на глибині 5-9 метрів можна зустріти цілі ліси ламінарії. У Білому морі видобуток водоростей виробляють біля берегів Соловецьких островів. Тут водорості ростуть в екологічно чистій природному середовищі. У водоростей немає коренів, всі поживні речовини вони отримують з води, тому, чим чистіше море, тим краще ламінарія. Біле море в цьому плані вигідно відрізняється від інших: на ньому немає навігації через довгої зими, півроку воно вкрите кригою, відсутні шкідливі виробництва та нафтогазовидобувних підприємств. Тому біломорська дикорастущая ламінарія цінується особливо високо. Наприклад, в Китаї її вирощують штучно, така капуста практично не містить корисних речовин.
Видобувають водорості тільки вручну, інакше порушується поверхню морського дна, і в такому місці ламінарія перестає рости. Є навіть назва професії людини, що займається цією працею, - «Дергаль».
За сезон заготовляють приблизно 300 тонн висушеної ламінарії, потім вона вирушає на Ніжин водоростевий комбінат, щоб перетворитися в медичні препарати, біологічно активні добавки та косметичні засоби.
єдиний комбінат
Архангельському досвідченому водорослеве комбінату скоро виповниться сто років. А починалося все під час Першої світової війни, коли в госпіталях була велика потреба в йоді, який закуповувався в Німеччині. Тоді і прийняли рішення про необхідність відкриття власного виробництва цього препарату.
Виробництво тут безвідходне. Спочатку з ламінарії роблять фармацевтичні продукти: порошок маннит, без якого не проходить жодна хірургічна операція, і альгінат натрію - унікальна речовина, що використовується в медицині, косметології, кулінарії, і навіть на ткацькому виробництві.
Відомо, що для виробництва використовуються тільки дворічні слані ламінарії, оскільки вони виростають до максимального розміру, містять менше води і більше корисних речовин.
- Наш комбінат використовує тільки свіжу ламінарію, виловлену вручну біля берегів Соловецького архіпелагу. Інші виробники часто збирають водорості, які викинуло на берег під час шторму, і тут вже різниця помітна, самі розумієте, це все одно, що збирати яблука з землі, а не зривати їх з дерева. Заготівлею займається близько ста осіб - і наш персонал, і «контрактники» - наймані працівники. Хтось приходить до нас одноразово, а деякі працюють кожен сезон і навіть цілими сім'ями.
Дергаль за літо збирає близько 30 тонн водоростей, які після сушки перетворюються в 3000 кг сухої ламінарії. До речі, кожен лист водорості сушиться окремо, її розвішують вручну - це частина нелегкої праці збирача. Після сушіння ламінарію упаковують і відправляють на комбінат. А там уже визначають якість сировини і його сорт, тільки після цього Дергаль отримує плату за свою роботу. Поверхня сушених водоростей повинна бути гладкою, без пошкоджень, колір: від світло-зеленого до майже чорного.
- До речі, наших збирачів ми готуємо заздалегідь - навчаємо їх перед поїздкою на Соловки, тому за якість видобутої ламінарії можна не турбуватися, - стверджує Марина Малигіна. - Єдине, що може перешкодити зібрати хороший урожай водоростей - це погода. Особливо дощі, через які просушити ламінарію належним чином не вийде. Або сонце, здатне, навпаки, пересушити слані.
Корисна для здоров'я
Ламінарія допомогла вижити жителям блокадного Ленінграда. Туди відправили Ніжин вченого-альгологів Ксенію Гемп для виробництва продуктів харчування з водоростей. З ламінарії варили кашу і розвозили по столовим. А з агар-агар робили холодець, змішували його з корисними травами, підсолоджують і підфарбовували. Таке додаткове харчування врятувало життя багатьом ленінградцям, в першу чергу його давали дітям і виснаженим людям в лікарнях.
В наші дні морська капуста особливо популярна у любителів різних дієт. Вона містить всього 5 кілокалорій на 100 грам водоростей. І при цьому за своїми поживними властивостями не поступається картоплі. Щоб отримати свіжу морську капусту, досить розмочити сушену ламінарію (при сушінні всі корисні речовини зберігаються).
Розібратися в цьому нам допоміг Ніжин лікар Віктор Рашев.
- Головне, про що б хотілося сказати: в морській капусті міститься дивовижні речовини - фукоїдан і ламинарин. Вони знищують ракові клітини в організмі людини! Але, при тепловій обробці ці речовини розпадаються, тому для протипухлинного ефекту важливо приймати ламінарію в сушеному вигляді.
Так само ламінарія відома як багате джерело йоду. А найчастіше захворювання при його нестачі - збільшення щитовидної залози (зоб). Щоб його уникнути, достатньо з'їдати дві столові ложки ламінарії в день. Додам, що в цих водоростях йод міститься у вигляді органічних сполук, які дозволяють йому легко засвоюватися. Ніякі таблетки на таке не здатні.
З успіхом лікує ламінарія і атеросклероз. Він найчастіше виникає при підвищеному холестерин. Водорості допоможуть знищити холестеринові відкладення на стінках судин. Вищезгаданий йод розріджує кров, а що містяться у водоростях жирні Омега-3 кислоти борються з утворенням тромбів.
Хочеться докладніше розповісти про альгінової кислоти. Вона міститься тільки в водоростях. Альгинати - потужні ентеросорбенти, вони здатні вивести з організму безліч шкідливих речовин: токсини, радіонукліди та солі важких металів. Якщо ви живете в місті з поганою екологією, то саме ламінарія допоможе комплексно очистити ваш організм. Крім того, альгінати благотворно діють на наш імунітет і шлунково-кишковий тракт, допомагають в лікуванні алергії і бронхіальної астми.
Читайте в рубриці «Суспільство» Курбан-байрам? Воістину байрам! Представники наймирнішої релігії на Землі, заради свята яких потіснилися діти в Московських школах, хотіли «відзначити» його терактами
Головне в країні
Новини «Розумна Україна»
