Як відкрити кав'ярню і розкрутити її, скільки коштує відкрити кав'ярню, клуб приватних інвесторів

Для кав'ярні потрібні: красиві стаканчики (що б відвідувачі брали каву на винос, підкреслюючи свій статус) і дівчина з великими грудьми (світ не змінюється, і це не так вже й погано).

Інтерв'ю з власницею кав'ярні

Анна, мій сьогоднішній співрозмовник прийшла на kudavlozitdengi.adne.info як трейдер і навіть вносила правки до деяких наші статті з цієї тематики. Зараз вона володіє невеликою сімейної кав'ярнею.

Як прийшла ідея відкрити кав'ярню? Чому саме вона, а не який-небудь невеликий бар або ресторан?

Це моя давня ідея. Мені завжди здавалося, що людей приваблюють затишні місця, в яких можна посидіти в домашній обстановці і випити чашечку кави.

До того ж, коли ти маєш свій бізнес, ти не повинен підлаштовуватися під начальників. Тут свою роль зіграло і моє невміння працювати на когось.

У бар люди зазвичай приходять зі своїми проблемами, в ресторан за дозвільним причин, але офіційна обстановка - це все не те. Тепле затишне містечко з запахом гарячої кави - ось це якраз те, що необхідно багатьом.

До того ж кав'ярня - гарний напрямок в бізнесі, яке користується попитом і приносить хороший дохід. Вважаю, найкращою відповіддю на ваше запитання буде мій: «а почему не кав'ярня?».

Як багато ресурсів довелося вкласти, щоб реалізувати цю ідею?

У загальному підсумку мені ця затія коштувала трохи більше 4 мільйонів рублів. Можна було набагато дешевше, але досвід приходить не відразу.

Щоб здійснити задум доведеться не тільки розщедритися, але і витратити моральні сили. Ніколи б не подумав, що відкриття кав'ярні - вимотує справу.

Якщо розглядати подібний заклад лише як задумку, легко не звертати уваги на дрібниці. На ділі ж саме дрібниці створюють труднощі.

Скажімо, не завжди думаєш, що підбирати персонал - це складна робота. Але так і є. Усім потрібні відповідальні і працелюбні співробітники, але далеко не всі, хто шукає роботу, мають потрібні якості. Або у тебе дві пари працівників, але одні стабільно приносять в свою зміну в півтора рази більше ніж інші. Знайди причини.

Інший приклад - облаштування кав'ярні. З безлічі різних варіантів і стилів потрібно вибрати один і необхідно на інтуїтивної рівні здогадуватися, який з них доведеться відвідувачам до душі. Для мене найскладнішим було підібрати назву кав'ярні. Адже саме воно повинно залучати відвідувачів, бути таким, що запам'ятовується.

Люди, потенційні відвідувачі. Я питав друзів, родичів, іноді навіть майже незнайомих людей про те, що повинно бути в ідеальній кав'ярні. Підлаштуватися під всіх не можна, але я максимально наблизився до цього. У кожного свій смак, але в нашому меню відмінний вибір. Я думаю, що в хорошому меню все повинно бути смачно, тоді можна догодити навіть самим вибагливим замовникам.

Як власник кав'ярні які поради можете дати тим, хто хоче зайнятися цим бізнесом?

І не забувайте про якість кави, воно - основа вашого меню. Пробуйте замовляти різні сорти, дивіться, які найбільш затребувані серед відвідувачів.

Як розкрутити кафе - ідеї просування кав'ярні

Вивіска кав'ярні. Цікавий і яскравий дизайн вивіски з оригінальною назвою ресторану. Вивіска повинна кидатися в очі.

Зовнішнє оформлення кафе. Для залучення потенційних клієнтів з вулиці. У темний час доби яскраве освітлення.

Меню. Мати унікальний дизайн меню. У меню повинні бути картинки найпопулярніших страв, а також картинки спеціальних пропозицій.

Спеціальні пропозиції (акції). Бізнес ланч. Регулярно проводити спеціальні дні: День дитини, День безкоштовного десерту, Кава в подарунок, 3 за ціною 2-х, Приводь друзів - коктейль в подарунок.

Високоякісне обслуговування клієнтів. Ввічливість офіціантів, зустрічати клієнтів у двері, проводжати до столика, пропонувати місця на вибір. Бажано більшу кількість місць у вікна.

Щотижня проводити цікаві заходи. Запрошувати музикантів, влаштовувати дні національної музики (італійської, іспанської, французької) проводити конкурси, караоке, мати місце для танцмайданчика.

Красивий і комфортабельний, внутрішній інтер'єр і наявність дитячої кімнати. Чистота в приміщенні.

Організація весіль, корпоративів, днів народжень, банкетів.

Оформлення для клієнтів бонусних карт закладу. Можливість збирати і розплачуватися бонусами, додаткові можливості та знижки.

Звідки цей формат?

У 1980-х роках Говард Шультц запропонував споживачеві не просто каву, а капучино, латте, макиато і інші різновиди. Більш того він відкрив закладу в яких можна провести час, попиваючи каву.

Відразу 2 нових УТП. які прийняло суспільство.

Раніше кави пили на роботі чи вдома, а заклади де можна чогось випити в не вдома - дорогі ресторани або бари, повні п'яних. Шульц створив кав'ярню - тут затишно і спокійно як вдома і не дорого.

За 20 років компанія відкрила більше 8 тисяч подібних закладів. Думаю, ви вже здогадалися, що мова йде про Starbucks.

Бізнес з продажу кави останнім часом розвивається шаленими темпами, тому це дуже перспективний напрямок в бізнесі. Я сам, по дорозі на роботу, обов'язково заходжу в одну з чотирьох кав'ярень знаходяться у мене на шляху, і випиваю склянку запашної кави.

Так, кав'ярні дуже перспективний бізнес на мій погляд. Якщо стоїть провести операцію або просто обговорити ділові питання в НЕ офісній обстановці краще нічого не придумаєш. Великі плюси кав'ярні - НЕ роздутий штат, відповідно скорочення витрат на заробітну плату, якщо відсутність алкоголю - то немає потреби оформляти ліцензію, невелике приміщення - знову ж зниження ціни на покупку. Так що для початку ведення бізнесу в сфері громадського харчування найкраща ідея. Плюс до всього, якщо відповідально і з незвичайними ідеями підійти до цієї справи то можна цілком скласти конкуренцію, ресторанам і всякого роду барах.

дуже цікава і пізнавальна підбірка. Я сама люблю каву на винос. Уже з'явилися свої улюблені місця. Мені здається, що це прибуткова справа, напрямок популярне. У моїх місцях частенько чергу варто.
Поважаю таких людей, які не побоялися і стали займатися справою, яка подобається та й ще й прибуток приносить. Хоча, звичайно, конкуренція є і чимала. Треба обов'язково свою «фішку» придумати і смачно варити каву.

Так, цікава інформація. З дитинства мріяла бути господинею невеликого кафе або кав'ярні, щоб у мене були постійні клієнти, щоб мої друзі і родичі збиралися у мене в кафе. А моїми помічниками були мої рідні, коротше чисто сімейний бізнес. Але такого не буде.

Ось це хлопці молодці! Я дуже поважаю людей, які не побоялися піти з цього, на перший погляд, складного і нереальному шляху. Чи не побоялися ризику і великої кількості роботи.
Знаєте, а от насправді, почавши свій бізнес, пройшовши всі кола пекла, починаючи з вигадування креативної і оригінальної ідеї, закінчуючи бюрократією і гос.структурамі, людина вчиться багато чому на все життя. Така особистість вже зможе проявити себе не тільки в своїй справі, а й в особистому житті і в спілкуванні з друзями. Як правило, такі люди завжди дуже активні і цілеспрямовані.

А кава - це зараз дуже популярна тема, take away набирає обертів. Тільки важливо придумати свою унікальну ідею, щоб відрізнятися від конкурентів і дати споживачеві те, що йому потрібно, що буде для нього ново і сучасно.