Як відкрити їдальню які потрібні документи
Завантажити бізнес план Замовити бізнес план Відкрити за франшизою Обговорити
Концепція і меню
Столові за типом бувають відкриті - для всіх бажаючих - і закриті - для працівників конкретного підприємства або студентів навчального закладу. Якщо є можливість відкрити їдальню закритого типу, то вигадуванням концепції можна і не займатися. Головне - щоб страви були смачними, ситними і недорогими. Знадобиться тільки зробити меню більш різноманітним, ніж в їдальні відкритого типу, тому що клієнти кожен день будуть одні і ті ж. І регулярно вводити нові страви, тому що людям набридає є одну і ту ж їжу кожен день.
Документів для відкриття їдальнею потрібно досить багато. Необхідні й установчі документи, і пакет дозвільних паперів, і наявність актів на введення приміщення в експлуатацію. При відкритті в їдальні повинен бути в наявності теж досить великий пакет документів, що включає в себе і необхідні журнали обліку. Список необхідних для відкриття їдальнею паперів може з плином часу у змінах. Тому перед самостійним оформленням необхідної документації варто отримати консультацію грамотного і досвідченого юриста, постійно займається такими питаннями. Та й у однієї людини без спеціальної підготовки це займе дуже багато сил, часу і нервів. Тому при наявності можливості оформити документи для відкриття їдальнею без тяганини, зручніше буде найняти юриста, особисто знайомого з співробітниками органів, що видають документи.
Приміщення та обладнання
Для їдальні відкритого типу велике значення має місце розташування. Це повинно бути людне місце, але не біля торгових і офісних центрів, тому що в торгових центрах є свої підприємства громадського харчування, а службовці офісів можуть посоромитися піти в їдальню і віддадуть перевагу кафе. Вибираючи приміщення або ремонтуючи його, потрібно особливу увагу приділити системі вентиляції: часто підприємства громадського харчування зазнають краху в зв'язку з поганою вентиляцією залу.
До необхідного для їдальні обладнання належать:
- плити;
- жарочні шафи:
- холодильники;
- меблі для залу і кухні;
- кухонний інвентар;
- посуд.
Як персоналу для їдальні більше підійде не худенька молодь, а повненькі, добродушні і спокійні жінки середнього і передпенсійного віку, які створять атмосферу тепла і затишку.
Дуже важливо створити працівникам комфортні умови для роботи і передбачити для кожного можливість присісти на робочому місці. Тому що людина, 8 або 12 годин поспіль стоїть на ногах, щиро посміхатися відвідувачам уже не зможе. А люди на території всього пострадянського простору, на відміну від американців і європейців, дуже тонко це відчувають.