Як вибрати віскі односолодовий, купажування напій
Вирушаючи за міцним напоєм в магазин, ви напевно відчували розгубленість, стоячи перед величезною вітриною з численними брендами віскі, бурбона або скотча. Намагаючись знайти в інтернеті натяки, що ж все-таки купити, знаходите опис виду: «напій ввібрав в себе весь чарівний аромат старовинних дубових або хересних бочок, з нотками серпанок і ванілі, перетікають в плавне післясмак». Але це все для досвідчених шанувальників віскі і справжніх сомельє. Для звичайної людини, подібного опису недостатньо. Необхідно хоча б розбиратися в основах. Сьогодні ми поговоримо про те, як вибрати віскі, ніж односолодовий віскі відрізняється від купажовані і на кінець як його пити правильно. Так що, обіцяю буде цікаво. Вперед!
Історія віскі
Від давньогрецьких технологій і кустарної промисловості в Шотландії до явища глобального масштабу - такий довгий шлях пройшлося пройти віскі за свою історію.
стародавня технологія
Технологія дистиляції була розроблена в багатьох культурах, в різний час, і мала різні цілі. Наприклад, близько 2500 років тому грецькі моряки кип'ятили морську воду, щоб зробити її придатною для піться. Близько 2100 років тому, після того ж процесу, вже отримували вино і це було звичайним явищем.
Фактично, вся суть дистиляції, містична і хімічна, перепліталася протягом століть. Але, саме перси і араби зрушили цей процес в сторону науки.
Прибуття до Великобританії
З 12 по 14 століття процес дистиляції переселявся зі Сходу до Східної Європи, а пізніше і в Західну. Це був період Відродження, пробудження нової Європи, заснованої на повторному відкритті знань давньогрецького світу - вік наукових відкриттів і винаходів. Але цей був і століття великих загроз: практика дистиляції спирту поширювалася слідом за чумою, що, змусило багатьох шукати нові рішення і ліки, які б полегшили страждання і запобігли смерть.
Протягом наступних двохсот років нічого не було відомо про розвиток дистиляції і про те, як в Шотландії використовували аквавіт або віскі.
Відродження
Відродився цей шотландський напій тільки на початку 20 століття. Незважаючи на крах до кінця 19-го століття, жорстку конкуренцію з боку інших країн-виробників віскі, дві світові війни, велику депресію і американський заборона, шотландський віскі вижив, щоб стати кращим в світі.
Сьогодні його вважають за краще люди всіх віросповідань і культур. Тепер це незмінний атрибут всіх ділових угод, свят, домашніх зустрічей і будь-якого іншого особливого випадку в 200 країнах світу.
види віскі
Хотілося б спершу розібратися з таким питанням, чому на пляшках можна спостерігати різне написання WHISKY і WHISKEY? Як вибрати віскі і не бути обдуреними при покупці в магазині.
Справа в тому, що одного разу світовий лідер виробництва віскі, Ірландія додала 'e' в 1875, щоб відрізнити свій продукт від шотландського на американському ринку. Сьогодні, коли односолодовий шотландський віскі визнаний провідним у світі віскі, кожна друга країна вибрала оригінальне написання.
Чим односолодовий віскі відрізняється від купажовані
Останнім часом віскі став досить популярний і у нас. Деякі, хто хоч раз його випробував, напевно знають, що є односолодовий дорогий віскі і є більш популярний, і доступний за ціною - купажірованний. А ось в чому різниця між ними багато точно не знають. Давайте ж розберемося.
Ну і почнемо ми з дорогого односолодового або single malt віскі. Грубо кажучи, якщо не вдаватися в подробиці, то це віскі, який виготовлений з основної сировини для цього напою, тобто з ячмінного солоду. Напій витримується досить довго іноді по 6, по 10, по 16 і навіть більше років. Найголовніше, то що він довго витримується і нічим не розбавляється. Як правило, односолодовий віскі проводитися на одній віськікурне. Але трапляється, що змішується кілька сортів односолодових віскі.
Ну а тепер перейдемо до купажовані або blended віскі. Це доступний за ціною віскі і через це більш популярний, тому займає 70-80% всього ринку віскі. Основна ідея його виробництва полягає в тому, що дорогий односолодовий віскі розбавляють дешевим, менш витриманим і через це не таким якісним зерновим віскі. Зазвичай в Бленд частка односолодового віскі дорівнює 15-20%, але є і дорогі екземпляри, в яких цей відсоток підвищується до 40-50, як наприклад в популярному Teacher's.
Купажірованний віскі через те, що користується великим попитом дуже поширений і має десятки видів. Що стосується ціни, то на даний момент пляшка 0,7 купажовані віскі починається приблизно від 500 рублів за той же William lawson's або Bells. Але це найпростіші види, а від 800 рублів починаються більш-менш непогані бленди. Ну а одне солодові починаються від 2 000 рублів за 0,7.
Тепер перейдемо від теорії до практики і розберемося ніж односолодовий віскі відрізняється від купажовані. Спершу можна подумати, що якщо віскі розбавлений, то він, грубо кажучи не такий смачний, має не на стільки насичений смак, колір або букет ароматів як у одне солодового. Але насправді все дуже залежить від сорту, витримки, того в яких бочках витриманий напій з якої сировини зроблений ну і так далі.
Наприклад, якщо порівняти купажірованний Ballantine's і односолодовий McClelland's Highland, то не можна сказати, що останній за смаком більш насиченим і сильно перевершує опонента. Так це різні за характером напої і порівнювати їх не зовсім коректно. Це звичайно те, що стосується даного прикладу. Ну а так в Бленд більше відчуваються спирти ну, і вони простіше в плані смакових відчуттів і букета ароматів.
Сподіваюся, в цілому, ви зрозуміли як вибирати віскі і на що варто звернути увагу в першу чергу.
Як пити віскі
Тому, з огляду на все вищесказане, можна зробити висновок, що посудину тут відіграє не останню роль. Нам ЗМІ своїми кліпами, серіалами, фільмами та фотографіями прищепило стереотип, що віскі п'ють з келиха Рокс і до того ж з додаванням великих кубиків люду і ще заливаючи все це кока колою. Я звичайно не відмовляю, якщо подобатися смак віскі з колою і льодом, будь ласка пийте, але не варто для такого коктейлю використовувати дорогий напій. По правді кажучи, в колі стільки цукру, що упереміш з напоєм вона заглушає весь смак. Так що, краще заважати її з недорогим сортом віскі.
Тепер поговоримо про те чому в віскі можна додавати лід. Цей напій має насиченим і яскравим ароматом, його випаровування відбуваються при кімнатній температурі. Тому, щоб насолодитися гарним віскі, він не повинен бути охолодженим, так що не зберігайте пляшку в холодильнику і вже тим більше в морозильнику. Лід буде припиняти випаровування і таким чином вбиває половину краси і до того ж дуже скоро він почне танути і пускати дуже багато води після чого і смак зіпсуватися. А запах і смак це і є ті найголовніші складові віскі, за які він так цінуватися.
У кожного серйозного напою є свої форми келихів, наприклад, коньячніци або віние келихи. Не дивлячись на те що найчастіше віскі асоціюється з келихом Рокс, найправильнішою ємністю прийнято вважати гленкейрн. І не просто так цей келих вважається найбільш гідною кандидатурою, адже саме в ньому можна сконцентрувати запах напою і як слід їм насолодитися.
Коли вже розібралися з тим в який ємності пити воду життя і з чим, можна перейти до самого процесу споживання. Варто зауважити, що віскі на відміну від горілки і не п'ється залпами. Його правильніше буде потягувати потроху. Так що одного двох келихів цілком вистачить на один вечір.
Спочатку, якщо ви тільки хочете долучиться до такого напою як віскі і зрозуміти його, пийте невеликими ковтками, кілька крапель достатньо, щоб покрити небо, мову і відчути смак.
Ще пару слів варто сказати про їжу, з якої поєднується віскі. Так вже вийшло, що заїдати цей напій не прийнято, так як їжа забиває смакові рецептори і тим самим псує весь ритуал. Але якщо хочете відкрити для себе нові грані і поєднання смаків потягів дорогою димний напій, то варто дотримуватися тієї їжі, яка смаком не переб'є відчуття. Багато радять устриці, мідії або хамон. Ну а найголовніше, щоб це було щось легенький - НЕ суперсолодка і не супержірное або солоне. Наприклад, добре будуть поєднуватися горіхи, сухофрукти або часточки яблука.
висновок
Отже, ми торкнулися дуже об'ємну тему і отримали уявлення, як вибрати віскі для подарунка або торжества. Як бачите, дуже багато тонкощів у виборі цього спиртного напою. Якщо дотримуватися деяких правил споживання віскі, то вас чекає чудовий вечір. І пам'ятайте, якщо вже можете, то не пийте, ну а якщо п'єте, то тільки якісний алкоголь, хоча МОЗ попереджає.