Як вибрати тушонку
З чого починати вибір тушонки
Все справжнє коштує грошей, тому найголовніший критерій вибору - ціна. Під час приготування з м'яса випаровується надлишок вологи, від чого його стає менше. Зменшення обсягу значно, до сорока відсотків. Так що якщо на банці написано, що всередині трохи більше трьохсот грамів вареного м'яса, свіжого пішло не менш півкіло. Скільки коштує кілограм м'яса? Неважко підрахувати, що якщо вибирати дійсно якісну продукцію, вона не буде дешевою. В іншому випадку всередині виявляться соя і жили. Інший важливий критерій вибору - назва. ГОСТ закріпив наступні назви консервованого м'яса: "Яловичина тушкована" і "Свинина тушкована". Решта - наприклад "Тушенка яловича" - розроблені виробниками, які виготовляють продукт за власними рецептами. Зрозуміло, вже відповідно до ТУ.
Рецептура ГОСТ передбачає використання виключно м'яса, цибулі, солі, спецій. Згідно ТУ допускаються інші інгредієнти. Наприклад, рослинний білок або крохмаль. Номер ГОСТ для "Яловичини тушкованої» - 5284-84. Якщо на етикетці не проставлено навіть ТУ, то вибравши таку "тушонку", можна отримати практично будь-яку м'ясну рагу. Втім, окремі виробники навчилися виготовляти продукцію, проставляючи на банці ГОСТ 5284-84, але поміщаючи всередину щось інше. Нерідко на смак вміст навіть скляної банки не відповідає його зовнішньому вигляду. Деякі виробники маркують продукцію фарбою по жерсті, паперова етикетка відсутня. Очевидно, даний спосіб друку вимагає відповідного обладнання, що говорить про сумлінність виробника і на користь якості м'ясних консервів. У паперової етикетки повинна бути проклеєний вся площа. Якщо клеєм схоплений стик або етикетка прикріплена скотчем, вибирати і тим більше купувати таку тушонку не варто.
Як вибрати якісну тушонку
Додатковий критерій вибору реального товару - місце виробництва. Краще купувати консервовану продукцію, виготовлену в відомих тваринницьких регіонах: Мелітопольської області, Бурятії, Алтаї, Башкирії. Місцеве м'ясо за ціною успішно конкурує з імпортними, тому виробникам немає сенсу вдаватися до хитрим комбінаціям.
Зрозуміло, найважливіший критерій вибору тушонки - думка фахівця. Причому зовсім не обов'язково опитувати друзів, родичів на предмет знайомства з експертом. Досить дізнатися, м'ясні консерви яких виробників закуповуються для Росрезерву. Дійсно натуральне м'ясо і чудовий смак у продукції Орського і Улан-Уденского м'ясокомбінатів. Коли наближається закінчення терміну зберігання, такі консерви з'являються у продажу. Можна дізнатися через інтернет про майбутню реалізації партії. Якісна тушонка з Держрезерву, як правило, продається оптом.
Виробники кращої тушонки
На жаль, згідно з відгуками про тушонці, якість сучасних м'ясних консервів залишає бажати кращого. Ринок заповнений всілякими марками, хоча до рівня радянської продукції дотягуються деякі м'ясокомбінати.
Крім того, регулярно купують тушонку неодноразово переконувалися, що спочатку висока якість продукції обраного виробника з часом знижується. Поки непогані відгуки про тушонці виробництва Республіки Білорусь. Користується популярністю продукція комбінату "Снов", ВАТ "Березовський м'ясоконсервний комбінат", а також марка "Гродфуд" (СТОВ "Квінфуд", г.Гродно). Белоукраінскіе м'ясні консерви експортується в Україну, Польщу, інші країни. Вибираючи яловичу або свинячу тушонку виробництва Білорусії, можна розраховувати на волокнисту структуру м'яса, волокна легко мнуться ложкою або виделкою. Банку на 97% заповнена м'ясом без сторонніх включень. Зрозуміло, покупка підробки розчарує. Консерви з тушкованою яловичиною, свининою зберігаються до чотирьох років, не втрачають смакових якостей.
Користь і шкода тушонки
З м'ясних консервів і макаронів, картоплі, овочів вдається швидко приготувати вечерю. Тушонку вибирають при поїздках за місто, вона незамінна в туристських походах або експедиціях. При порівняно невеликій вазі продукт дає достатньо калорій для відновлення сил. Певну небезпеку тушковане м'ясо представляє при підвищеному холестерин. Надмірне надходження тваринних жирів викликає утворення на стінках судин атеросклеротичних бляшок, збільшує ризик жовчнокам'яної хвороби, інфаркту міокарда. Вибираючи тушонку, варто пам'ятати, що норма добового споживання становить до 300мг холестерину. Для зниження показників варто обмежити або виключити споживання продуктів, що викликають його перевиробництво. Перш за все, свинину, баранину, консервоване тушковане м'ясо, сирокопчені та варені ковбаси, сосиски.