Як вибрати м'ясорубку голодним не Новомосковскть
Велика кількість насадок зробить погану м'ясорубку хорошою, а фарш таки можливо провернути назад. М'ясоїди, ахтунг! Представляємо спецкурс по м'ясорубок для того, щоб у вас вийшли дуже правильні котлети, найніжніші тюфтельки і найшвидші в приготуванні салатів.
Зміст
ЧаВо: чи потрібна м'ясорубка, якщо є блендер?
Так, якщо не влаштовує паштетний м'ясний фарш, який все ж не годиться для котлет. У м'ясорубці є решітки з отворами різного діаметру, тому можна регулювати структуру фаршу: великий «помел», середній, дрібний. Але в блендері непогано виходить фарш з риби та курячих грудок - ніжний, легкий і повітряний. Якщо ви віддаєте перевагу ці продукти, то можна і без м'ясорубки обійтися. Сира печінка теж відмінно піддається обробці блендером: «на оладки» - саме те. А ось якщо треба робити паштет і провертати обсмажену печінку, то зручніше м'ясорубка або досить потужний блендер.
Що важливо врахувати при виборі будь-м'ясорубки?
Залізо або пластик?
У дизайні м'ясорубок нове віяння - корпус «повністю зі сталі» або «зроблена повністю з металу». Це стильно, надійно (на вигляд - вже точно!), Брутально. Коштують такі моделі дуже дорого, моделі преміального сегмента від 14-15 до 24000-28000 рублів (Kenwood, Bork і ін.), Проте в моделі головне - це мотор і ріжучий механізм, а він завжди з металу. Не так важливо, з чого корпус, якщо ви не збираєтеся кидати м'ясорубку (до речі, на металі теж можуть бути вм'ятини, а деталі всередині можу при падінні пошкодитися). Крім того, помічено важлива деталь - металеві м'ясорубки позбавлені ручок для перенесення, і при великій вазі корпусу їх незручно переміщати, тому такий залізний кінь повинен завжди стояти в стійлі - НЕ одному місці.
Потужність і продуктивність
Багатофункціональна м'ясорубка замінює комбайн
швидкості роботи
Їх може бути одна або дві, але завжди краще, якщо є вибір.
захист мотора
Від перегріву мотори в більшості м'ясорубок захищені простим розмиканням електричного кола при перевищенні певної температури. Є і така річ: часто на місці з'єднання шнека і механізму двигуна варто ковпачок або втулка-запобіжник. Якщо він пластиковий, то при перевантаженні він лопне, а мотор блокується, і тоді треба замінити запобіжник (пластикові часто входять в комплект - це зручно, зверніть увагу: якщо не входять - доведеться в разі неполадки шукати).
Наявність функції реверсу
Кнопка реверсу активує обертання шнека у зворотний бік, що зручно, якщо на ніж або шнек намоталася жилка або просто щось застрягло. Добре, якщо реверс короткочасний - тобто шнек сам зупиниться. Якщо автоматичної зупинки немає, то прилад потрібно буде вимкнути. Ну, і дістати застрягле з завантажувальної камери. Є думка, що потужні моделі не потребують реверсі і перемелюють м'ясо з жилами і хрящами. Це не так - якщо жила намотається, її НЕ перемолоти навіть при високій потужності. А ось розмотати - можна.
Хороший ніж - двосторонній і самозагострювальний. Вам не потрібно думати, яким боком його поставити, а при помилку, чортихаючись, розбирати м'ясорубку і виймати шматки «недопрокрученного» м'яса (бо помилку можна виявити тільки на практиці).
Ґрати й шнек
Найчастіше їх роблять зі звичайної вуглецевої сталі, але бувають моделі, де ці деталі виконані з нержавіючої сталі. Вуглецева схильна до корозії, тому треба відразу мити ці деталі і сушити їх. Крім того, м'ясорубки з такими гратами і шнеком погано підходять для приготування вітамінних запасів продуктів - чорної смородини і т.п. тому що вітамін С при контакті з деталями зі звичайної стали сильніше руйнується. Якщо грати та свердло виконані з нержавіючої сталі, то можна відкласти їх миття в довгий ящик - наприклад, в посудомийну машину.
Решіток найчастіше буває дві або три - з різним діаметром отворів. Тут треба дивитися на цей самий діаметр: великий нечасто зустрічається, а багато хто любить, щоб м'ясо відчувалося.
Такі ковбаски можна приготувати за допомогою спеціальної насадки
Зручність зберігання аксесуарів
Зручно, якщо грати зберігаються в відсіку всередині корпусу: так вони завжди під рукою і не загубляться. На жаль, придумати нормальну систему зберігання всіх додаткових аксесуарів (насадок для кеббе, терки, шинкування і т.п.) поки не придумав жоден виробник. Коли в анонсі м'ясорубці пишуть або говорять, що аксесуари зберігаються всередині корпусу, маються на увазі тільки решітки або решітки і насадки для кеббе - вони невеликі.
Пристосування для очищення решіток
завантажувальний лоток
Дивіться, щоб він не був дуже маленьким - з таких все вивалюється, навіть якщо ви обробляєте трохи м'яса. Пластикові білі лотки з часом набувають відтінку - фарбуються м'ясним соком, морквяним соком і т.п. Лоток з нержавіючої сталі собі такого не дозволяє.
Ручка для перенесення
Є не у всіх моделях, хоча за великим рахунком потрібна. Якщо ви готові виділити м'ясорубці стаціонарне місце, то відсутність ручки не біда, якщо треба її туди-сюди перетягувати, то без ручки не так зручно.
Додаткові можливості: чи потрібні вони вам?
Насадка для кеббе, він же куббе, він же Кубе
Куббе - або кеббе - близькосхідне м'ясне блюдо, родинне кебабу. У трубочку з фаршу поміщається інший фарш, потім вся ця краса, що зовні нагадує ковбаску, обсмажується в маслі або на грилі. Насадки для кеббе - це такі трубочки з пластика, за допомогою яких робляться трубочки з фаршу. Є бажання готувати домашні делікатеси - тоді це ваш варіант. Але варто врахувати, що справа ця нешвидка і вимагає філософського настрою.
Домашні напівфабрикати: кеббе
Насадка для приготування домашніх ковбасок і сосисок
Це теж трубка, на яку надівається натуральна (або неприродна, кому як подобається) оболонка. М'ясо перемелюється, потім фарш просувається по трубці і видавлюється в оболонку, яку треба притримувати і взагалі контролювати процес.
Тертки-шинкування-овочерізки
Насадки для терки і шинкування є барабани з нержавіючої сталі, або циліндри, з отворами певної форми. Вони встановлюються на корпус м'ясорубки замість шнека, швидко обертаються і видають натерті-нарізані продукти: наприклад, морква, огірки, буряк і т.п. Якість шинкування і терки зазвичай нормальне, але пристосування такого роду завжди залишають дуже великий (скажімо, полморковкі) необроблений залишок і іноді пропускають великі шматки. Тому такі насадки потрібні і зручні, якщо необхідно обробити багато овочів - тоді недоліки здадуться несуттєвими. Це відмінний варіант для заготовок - якщо ви закручівате багато салатів з моркви, капусти, буряка і т.п. якщо робите гарніри або заготовки для супів, які потім заморожуєте і т.п. Але для того, щоб приготувати страву для 3-4 чоловік і навіть каструлю борщу, такі насадки не потрібні - швидше блендером або вручну: і залишків не буде, і мити простіше (тут отвори, з них часом треба все виколупувати).
Насадка для терки
Які взагалі бувають терки-шинкування? Дрібна та крупна терка, дрібна і велика шинкування, нарізка великими скибочками. Окрема тема - нарізка кубиками.
нарізка кубиками
Є моделі - їх небагато, які комплектуються насадкою для нарізки кубиками. У моделях Moulinex принцип такий же - барабан з гратами, в моделях Kenwood є спеціальна насадка іншої форми, вона, до речі, скопійована в м'ясорубці Vitek VT-3604. Те ж саме: для тазиків олів'є, заготовок інгредієнтів для овочевих рагу - відмінно підходить. Але варто врахувати, деякі види продуктів такі насадки просто мнуть: наприклад, варену ковбасу, яку так любить наш народ класти в олів'є замість м'яса, а також цибулю. З картоплею теж може бути невдача: варений (а який ще в олів'є-то?) Не ріже, тільки сирої: наприклад, в інструкціях до м'ясорубок Moulinex написано, що картопля вона ріже тільки сирою. Пропонується потім його, нарізаний кубиками, приготувати на пару.
Ця модель вміє різати кубиками
Соковижималка для цитрусових
На таких моделях спеціалізуються Zelmer і Bosch. Все просто: цитрус-прес вставляється в гніздо приводу - і можна тиснути сік з лимонів, апельсинів, грейпфрутів і т.п. З одного боку, це можливість не плодити на кухні купу приладів, з іншого - такий варіант часто позбавлений тих зручностей, які можуть бути в окремій хорошою соковижималці для цитрусових. Наприклад, глечика для соку з кришкою-сепаратором піни і м'якоті. І не забуваємо, що насадку-соковижималку теж треба десь зберігати.
соковижималка шнековая
Хороша тим, що тисне сік з усього - навіть з ягід з кісточками. Втім, про переваги і недоліки шнекових соковижималок ми вже писали. Шнек для віджиму соку використовується іншого - не м'ясний, і решітки та отворами різного діаметру, що дозволяють отримати більш-менш густий сік. Такі моделі є у Zelmer, Bosch, Аксион.
Шнековая соковижималка в м'ясорубці - альтернатива дорогому окремому приладу
Решітка для приготування пасти
Пластикові решітки, крізь які продавлюється тісто для пасти, є у моделі el'master.
Міні-подрібнювач для спецій, кави, трав, сиру, шоколаду
Рідко зустрічається. Суть - міні-млинок, як подрібнювач в комплекті до деяких блендерам. Корпус м'ясорубки перевертається і в гніздо приводу вставляється цей стакан з ножем-крильчаткою і кришкою. Такий опцією може похвалитися Moulinex ME511H25 ще одна-дві моделі на ринку.
М'ясорубка з міні-подрібнювачем
Пристосування для формування гамбургерів
Це не насадка, а ручна пластикова «прес-форма», за допомогою якої фаршу можна додати ідеальну форму і товщину, яка буде відповідати булочці для гамбургера.
Ось такою штукою зручно формувати гамбургери
Насадка для приготування печива
Так, а тепер - десерт. Пісочне печиво у формі зірочок, ромашок, трикутничків - хочете? Кладемо тісто в м'ясорубку з такою насадкою, натискаємо кнопку, підставляємо деко ... Залишилося ловити готові печива, розкладати на аркуші і посипати хто чим любить. Можна знайти такі моделі у Moulinex, Philips, Maxwell та інших.