Як спекти хліб з цільнозерновий борошна в духовці
Домашній хліб з борошна грубого помелу приносить неоціненну користь людському організму. У ньому міститься велика кількість клітковини, вітамінів, мінералів і складних вуглеводів. Навіть невеликий шматочок такої випічки надовго створює відчуття ситості у того, хто його з'їв. Тому вона ідеально підійде прихильникам правильного харчування. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся, як спекти хліб з цільнозерновий борошна в духовці.
класичний варіант
За даним рецептом виходить неймовірно смачний і ароматний хліб з красивою хрусткою скоринкою. Він стане приємним доповненням до сімейного обіду або вечері. Крім того, з нього можна приготувати дуже апетитні бутерброди до сніданку. Щоб у вас вийшов м'який і повітряний домашній хліб з цільнозерновий борошна в духовці, потрібно заздалегідь підготувати всі необхідні компоненти. Для приготування тіста вам знадобиться:
- Стакан пшеничного цільнозерновий борошна.
- По столовій ложці дріжджів і цукрового піску.
- Стакан пшеничного борошна вищого сорту.
- ½ чайної ложки солі.
- Неповна склянка питної води.
- 3 столових ложки соняшникової олії.
опис процесу
У відповідній ємності з'єднують цукор, сіль і дріжджі. Все це заливають злегка підігрітою водою і гарненько розмішують до повного розчинення всіх компонентів. В отриману рідину висипають обидва різновиди борошна. Потім туди ж відправляють соняшникову олію і вимішують тісто. Робити це потрібно не менше п'яти хвилин.
Вийшло дуже м'яке і еластичне тісто ділять на сім приблизно однакових частин, формують з них кульки, які викладають у жароміцних ємність і прибирають в тепле місце. Через годину тісто збільшиться в об'ємі майже в три рази. Після цього його можна відправляти в піч. Готують хліб з пшеничного цільнозерновий борошна в духовці, прогрітій до двохсот градусів, протягом двадцяти п'яти хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб він як слід пропікся і покрився хрусткою рум'яною скоринкою.
Варіант з ячмінним солодом
Даний рецепт напевно сподобається прихильникам правильного харчування. Він має на увазі використання дуже корисних і разом з тим досить простих інгредієнтів. Щоб спекти м'який і ароматний хліб з цільнозерновий борошна в духовці, потрібно заздалегідь перевірити, чи є у вашому домі все необхідне. Для приготування тіста вам знадобиться:
- Пара столових ложок сухих дріжджів.
- 900 мілілітрів фільтрованої води.
- 1,5 кілограма житнього цільнозерновий борошна.
- 3 столові ложки сиропу з ячмінного солоду.
- 50 мілілітрів рослинного масла.
- Пара чайних ложок морської солі.
Якщо у вас під рукою не виявилося останнього інгредієнта, не варто відмовлятися від своїх планів. Спекти смачний хліб з житнього цільнозерновий борошна в духовці можна і без нього. В даному випадку морську сіль просто замінюють кухонної.
технологія приготування
В одній ємності з'єднують підігріту воду і сухі дріжджі. Все добре перемішують і прибирають в тепле місце. Через десять хвилин до отриманої рідини додають сироп з ячмінного солоду, рослинне масло і половину загальної кількості борошна. Все ретельно вимішують, накривають кришкою і залишають на півгодини.
Через тридцять хвилин в отриману масу висипають сіль і залишки борошна. Все ще раз вимішують і прибирають в тепло на сорок п'ять хвилин. Після закінчення даного часу піднялося тісто акуратно обминають, щоб позбутися від великих бульбашок повітря, і ділять на дві приблизно рівні частини. З кожного шматка роблять батони, укладають їх в форми, змащені олією, і залишають підніматися. Випікають хліб з цільнозерновий борошна в духовці, прогрітій до 230 градусів. Через п'ятнадцять хвилин температуру зменшують до 190 о C і чекають ще близько години. Перед самою подачею на стіл випічку трохи остуджують. Це пов'язано з тим, що гарячий хліб важче перетравлюється.
Нижчеописаний рецепт хліба з цільнозерновий борошна в духовці на увазі використання не зовсім стандартного набору інгредієнтів. Тому заздалегідь переконайтеся в тому, що у вашому розпорядженні знайдеться все необхідне. У вас на кухні повинно знайтися:
Всі вищеперелічені продукти будуть потрібні для приготування тіста. Крім того, вам знадобиться трохи оливкового масла, очищених насіння, кунжутного і пшеничних зерен.
Послідовність дій
В одному посуді з'єднують половину підігрітого молока, сіль і цукор. Отриману рідину виливають в миску з дріжджами і просіяного білою мукою. Все добре перемішують, накривають кришкою і на двадцять хвилин залишають на кухонному столі.
Варіант із закваскою
Даний рецепт цікавий тим, що він передбачає повну відсутність дріжджів. По ньому можна порівняно швидко спекти м'який і пористий домашній хліб. Для приготування тіста вам знадобиться:
- 200 мілілітрів теплої кип'яченої води.
- 700 грамів пшеничного цільнозерновий борошна.
- Пара чайних ложок солі.
- 700 мілілітрів пшеничного закваски.
покрокова технологія
Закваску заздалегідь дістають з холодильника, щоб вона злегка підігрів при кімнатній температурі. Приблизно через годину її з'єднують з попередньо просіяними борошном і сіллю. В ту ж миску вливають теплу воду, замішують досить щільне тісто і викладають його в форму для випікання, дно і стінки якої змащені олією. Верх буханки акуратно розрівнюють за допомогою мокрої ложки. Після цього ємність накривають чистеньким рушником і прибирають в тепле місце.
Коли тісто збільшиться вдвічі, його можна відправляти в піч. Готують хліб з цільнозерновий борошна в духовці, прогрітій до двохсот десяти градусів. Через півгодини температуру в печі зменшують до 100 о C і чекають її сорок хвилин. Ступінь готовності буханки перевіряють за допомогою звичайної зубочистки. Якщо на ній не залишається грудочок тіста, то хліб виймають з духовки, охолоджують і подають на стіл.
