Як приготувати суп з кролика - покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото - кулінарні
Суп із кролика з рісомВимойте м'ясо кролика в холодній воді, обсушити. Порубати на порційні шматки по 100-150 г. Обсмажте м'ясо на сковороді з невеликим додаванням вершкового масла на середньому вогні до рум'янцю.
Наріжте очищений ріпчасту цибулю дрібними брусочками, почищену моркву натріть на тертці. Злегка обсмажте овочі, потім присипте їх борошном і паприкою до смаку і спассеруйте ще протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи.
Залийте обсмажені м'ясо кролика. цибулю і моркву 2,5 л води. Замість води можна використовувати овочевий відвар, м'ясний або курячий бульйон. Додайте очищені черешки селери, кілька горошин перцю. Посоліть і доведіть до кипіння. Зніміть з поверхні піну, що утворилася. Вогонь збавте і варіть близько 1 години при слабкому кипінні.
Відваріть окремо рис до готовності в злегка підсоленій воді. Коли суп буде готовий, засипте відварений рис. Перемішайте, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште суп з кролика на 10-15 хвилин. Розлийте по тарілках, посипте дрібно посіченою зеленню.
Суп із кролика з вермішельюНарежьте м'ясо кролика великими шматками, вимийте і залийте 2 л холодної води. Варіть на слабкому вогні, знімаючи піну, близько 1-1,5 годин. Потім бульйон процідити через дрібне сито, відварене м'ясо відокремте від кісток і поріжте за бажанням невеликими шматочками.
Подрібніть цибулю і часник. На сковороді розігрійте оливкову олію, смажте цибулю з часником до прозорості. Влийте біле сухе вино і тушкуйте до тих пір, поки рідина не випарується наполовину.
Обмийте червоний болгарський перець, видаліть насіння і наріжте кубиками. Додайте в бульйон м'ясо, цибулю і часник, перець і зелену стручкову квасолю. Доведіть до кипіння, залиште на слабкому вогні 5-7 хвилин. Потім всипте тонку вермішель і варіть ще близько 5 хвилин. Після посоліть, додайте перець за смаком і відразу ж подавайте на стіл. До супу можна запропонувати дрібно нарізану зелень і сметану.