Як правильно зберігати сухофрукти, щоб не псувалися і не втрачали свій смак
Сухофрукти, по-перше, потрібно добре просушувати, щоб вони зберігали якомога менше вологи. По-друге, зберігати їх краще в полотняних мішечках, або паперових пакетах. Іноді зберігають в сітках для овочів, але я б цей варіант зберігання не рекомендувала. По-третє, зберігати сухофрукти обов'язково потрібно в сухому місці. Температура навіть не стільки вже й важлива, як саме сухе місце. Будь-яка підвищена вологість може привести до того, що сухофрукти піддадуться пліснявіння. А в такому разі їх треба буде просто викинути.
Ще є одна небезпека - в сухофруктах може завестися фруктова міль. Її личинки практично перетворюють на пил цінний продукт. Тому частіше перебирайте і оглядайте сухофрукти. Зберігати їх можна в щільно закриваються контейнерах або банках.
Оскільки я сама фрукти не сушу, а тільки купую в магазині або на ринку вже сушіння і в невеликих кількостях, півкіло-кілограм, не більше, то проблема їх зберігання так гостро не стоїть.
Однак, що важливо.
Вже купуючи сухофрукти, ретельно їх вибрати. Вони не повинні бути не пересушеним, ні тим більше, недосушеними, вологими. Досить щільними на дотик. Ні в якому разі не злиплими.
Чи не повинні мати підозрілих плям або слідів червиві.
Особливо стосується яблук.
Зберігати, дійсно, краще в полотняних мішечках або скляних і пластикових банках з притертою кришкою.
Але можна і в холодильнику внизу, в відділенні для фруктів і овочів в звичайних поліетиленових пакетах (якщо їх небагато). Пакети я залишаю злегка прочиненими, можна і просто проколоти їх в декількох місцях. Інакше сухофрукти стануть вологими. Теж саме стосується і звичайних фруктів і овочів. Пакет не повинен бути закритий герметично. Від холоду в ньому утворюється волога, яка може привести до псування і навіть гниття продукту.
Сухофрукти для зберігання повинні бути добре просушені інакше може утворитися цвіль і вони стануть непридатні для вживання.
Традиційно їх зберігають в полотняних мішечках в сухому прохолодному місці. Щоб не заводилася в них моль, мішечки попередньо просаливают в сильно солоному розчині і висушують.
Так само можна зберігати в скляних банках щільно закритих кришкою. Я так зберігаю сушіння яблука і груші.
А ось чорнослив, родзинки, курагу можна зберігати просто в відкритих ємностях розклавши не більшим шаром і прикривши паперовою серветкою.
Ніколи не роблю великих запасів сухофруктів, так як зберігати їх бажано в сухому провітрюваному приміщенні, де температура близько +10. А в умовах міської квартири це неможливо.
Сушені яблука чи груші потрібно зберігати в мішечках з тканини. Фініки і інжир збережуться добре в поліетиленових або ж паперових пакетах. А ось курагу та ізюм слід зберігати в скляних баночках. Поставте поруч з ними сільничку з сіллю, щоб вбирала зайву вологу, тоді сухофрукти довше збережуться.
найкраще в холодильнику. перш ніж покласти в холодильник, потрібно добре промити, висушити, прогріти трохи в духовці, а після знову просушити і дати відлежатися при кімнатній температурі кілька годин. після, розкладаємо по пакетиках (краще паперові) і занурюємо в холодильник. в холодильнику їх можна зберігати дуже довго - кілька місяців. найголовніше, стежити за запахом і появою цвілі.