Як правильно сушити цедру в домашніх умовах - кулінарні поради для любителів готувати смачно -

Сушена цедра відмінно зберігає свій колір і аромат. Її можна додавати в тісто, крем або глазур.

Лимонна. апельсинова, грейпфрутова або мандаринова цедра - це зовнішній ефіроносних шар цитрусових. Вона використовується в кулінарії в залежності від рецептури або довільно, щоб домогтися бажаного смаку і аромату випічки або десертів.

Цедрою називають зовнішній яскравий шар цитрусових depositphotos.com

Щоб заготовити свіжу цитрусову цедру. потрібно попередньо обшпарити апельсини або лимони окропом, витерти їх насухо і акуратно зняти помаранчеву частину, не зачіпаючи гіркий білий шар. Цедру можна натерти на тертці або пройтися по ній шматочком цукру-рафінаду.

Зберігати свіжу цедру потрібно в сиропі або рясно посипавши її цукром або цукровою пудрою. Перед використанням її заливають теплою водою і віджимають крізь марлю, потім додають в тісто, начинки, крему або лікери.

Сушену цедру можна приготувати. зрізавши її шаром товщиною не більше 2 мм і розклавши на пергаментному папері або фарфоровому страви. Вона засохне при кімнатній температурі протягом 2-3 днів. Її потрібно періодично помішувати. Готова цедра стає крихкою.

Засушити можна не тільки цедру, але і кірки цитрусових. Їх нарізають, висушують і зберігають у скляному або керамічному банку під кришкою. При необхідності сушені кірки розмелюють і використовують замість цедри.