Як правильно посмажити свинину шматочками на сковороді
Вітаю вас, допитливі Новомосковсктелі мого блогу! Головне - правильно її приготувати. Тому я і вирішила з вами поговорити про те, як посмажити свинину на сковороді. Для смаження раджу використовувати м'ясо типу антрекота або вирізки. Також підійдуть тонкий або товстий край і внутрішня м'яз задньої ноги. Таке м'ясо дуже м'яке і швидко готується. Звичайно якість приготованого страви багато в чому визначає вік свині.
Чим вона молодша, тим смачніше вийде блюдо. До того ж намагайтеся брати шматочки з невеликою жировим прошарком. Після термічної обробки ця свинина буде ніжною і соковитою. Колір м'яса повинен бути ніжно-рожевим, а шар жирового прошарку - білий.
Рекомендую для смаження брати охолоджене, а не заморожене м'ясо. Якщо вже свіжого немає в наявності, тоді, принаймні, свинину правильно розморозити. Надішліть заморожений продукт на нижню полицю холодильника на ніч.
А потім ще пару годин потримайте м'ясо при кімнатній температурі. Але ось в теплій воді або мікрохвиль печі краще не розморожувати. В цьому випадку час смаження становить 25 хвилин.
Полум'я вогню повинно бути середнім. Хорошу відбивну смажте по 5 хвилин кожну сторону. Час і якість страви ще залежить від якості самої сковороди. На тонкостінної можна проводити швидку обсмажування як в сковороді вок.
Як смачно посмажити свинину на сковороді?
Хочете на вечерю приготувати такий стейк, який подають тільки в ресторані? Все у ваших руках. Вам знадобиться м'ясо і сковрода-гриль. А готувати будемо ми свининку з грибами і чорносливом. Блюдо, скажу я вам, невимовно смачне. На грам м'яса вам знадобиться. Свинину промиваємо, обсушуємо рушником паперовим і нарізаємо на товстенькі, але трохи подовжені шматочки. Тепер перемикається на овочі.
Морква шаткуємо тоненькою соломкою або ж натираємо на крупній тертці. У розігріту сковорідку наливаємо масло і раскаліваем його. Викладаємо в посудину цибулю і обсмажуємо до легкої м'якості. Потім викладіть зверху лука бруски свинини і обсмажуйте з усіх боків. Туди ж викладаємо порізані печериці, подрібнені овочі і куркуму. Тільки посолити і поперчити свіжомеленим перцем не забудьте. Готуйте ще 5 хвилин. Потім ріжемо навпіл очищений від кісточки попередньо замочений чорнослив і теж його відправляємо в сковорідку.
Продовжуємо смажити на слабкому вогні до готовності. Подавайте цю смакоту в гарячому вигляді. При подачі прикрашайте гілочками петрушки. І красиво, і смачно, і корисно. Відразу хочу підкреслити, що для гасіння дороге м'ясо не раджу використовувати. Вибирайте для цього грудинку або м'якоть лопатки. Свинину промиваємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо їх на сковорідку з розпеченим маслом. І обсмажуємо хвилин 10 на вогні середньої потужності.
Посуд кришкою не накривати. Після перчимо і солимо, додаємо сметану з водою. Далі блюдо потрібно гасити на малому вогні під кришкою третину години. Нічого складно, зате ароматно і смачно-то як! Реберця свинячі ретельно промиваємо, режим на порційні шматочки і обсушуємо їх паперовим рушником. Лучок очищаємо від шкірки і дрібно шаткуємо. Часник очищаємо і пропускаємо через чеснокодавку. Далі підігріваємо сковороду, наливаємо в неї масло і раскаліваем. Полум'я вогню потрібно виставити на максимум.
Викладаємо в посудину реберця тільки так, щоб вони не надто щільно примикали один до іншого. Смажте близько 15 хвилин. Не забувайте постійно перевертати. Далі додаємо до м'яса часникову масу і подрібнений цибулька.
Потім зменшуємо полум'я вогню до середнього і готуємо страву ще хвилин Обов'язково періодично перевертаємо ребра. Воду кип'ятимо і виливаємо в сковороду з реберцями. Солимо і перчимо, потім накриваємо сковорідку кришкою. Гасіть на вогні трохи менше середнього приблизно півгодини. За цей час вода випарується, а м'ясо стане ніжним. Воно просто танути в роті буде.
Цю смакоту раджу подавати з рисом відварною або овочами. Думаю, це ароматне страву стане одним з найулюбленіших страв у вашій родині. Рецепт цієї страви простий.
Тут головне - запам'ятати пропорції. На кожні півкіло свинини беріть 2 великі або 3 середні цибулини. А також потрібно буде масло рослинне для смаження. Нарізаємо вимиту і підсушену рушником паперовим свинину на невеликі шматочки. Намагайтеся, щоб в довжину вони були по 4 см, а в ширину - по 1 см. Викладаємо їх у сковорідку з розпеченим маслом. Смажимо на середньому вогні по 7 хвилин з двох сторін.
Поки м'ясо обсмажується, займемося цибулею. Очищаємо головки і нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо свинину з цибулею ще 20 хвилин на вогні із середнім полум'ям. Кришкою посудину не накривати. Та й ще, не забувайте періодично перевертати продукти, щоб не підгоріли. Після солимо і приперчує блюдо. Накриваємо посудину кришкою і тушкуємо ще 5 хвилин.
Промиваємо свинину і обсушуємо її. Потім розрізаємо м'ясо на порційні шматочки товщиною по 5 см отакі міні-стейки. Зліг їх відбиваємо кухонним молотком з обох сторін. Очищену моркву натираємо на середній тертці, цибулю наріжте півкільцями. Змішуємо подрібнені овочі зі спеціями. Викладаємо овочеву суміш на шматочок свинини і зверху накриваємо іншим.
Далі викладаємо м'ясо з овочевою прошарком на розігріту з рослинним маслом сковорідку. Смажимо делікатес з усіх боків на вогні середньої потужності. Готове м'ясо викладаємо на плоску тарілку, виймаємо шпажки і прикрашаємо гілочками зелені. Втім, при бажанні шпажки можна і залишити. Тоді вийти свого роду шашлик. Головне - коли будете поглинати ця страва, що не з'їжте шпажку. Все так смачно, що можна і захопитися. Для більшого аромату і м'якості м'яса, замаринуйте його перед приготуванням.
А ще добре підійде для маринування ананас. При обсмажуванні свинини намагайтеся перевертати шматочки двома ложками. Ножиком або вилками це робити не раджу. Такими столовими приборами ви можете проколоти м'ясо, через що воно втратить свою соковитість.