Як посмажити печінку
Багато господині не люблять готувати печінку через величезну ймовірності потерпіти при цьому фіаско. З наших рецептів ви дізнаєтеся, як уникнути цього і посмажити печінку смачно.
Як смачно посмажити курячу печінку на сковороді з цибулею?
- печінка куряча - 580 г;
- борошно пшеничне - 75 г;
- суміш італійських сухих трав - 2-3 щіпки;
- велика сіль - 2 щіпки;
- цибулини ріпчасті - 370 г;
- олія соняшникова рафінована - 55 мл.
Особливо смачною виходить Посмажені на сковороді куряча печінка, якщо її доповнити ріпчастою цибулею.
Приступаючи до приготування страви, курячу печінку промиваємо під холодною проточною водою, позбавляємо від плівочок і прожилок і розрізаємо на кілька фрагментів. Відкидаємо продукт на друшляк і даємо стекти протягом п'яти хвилин. Тепер викладаємо скибочки печінки в миску з пшеничним борошном, швидко перемішуємо, щоб все печінкові шматочки запанірувати і викладаємо масу в заздалегідь прогріті соняшникова рафінована олія. Смажимо печінку, не перемішуючи, поки скибочки добре підрум'яняться з одного боку, а потім лопаткою перевертаємо їх на іншу.
За цей час очищаємо і нарізаємо півкільцями або кільцями ріпчасті цибулини. Підрум'яниться курячу печінку подсаливаем і заправляємо дрібкою італійських сухих трав. Тепер викладаємо в сковороду лушпиння масу, перемішуємо, накриваємо сковорідку кришкою і виставляємо вогонь під неї трохи нижче середнього. Смажимо курячу печінку з цибулею, періодично розмішуючи, до придбання кільцями цибулі коричневого кольору і їх м'якості. На закінчення приправляем смажену печінку з цибулею ще раз невеликою кількістю італійських сухих трав, перемішуємо і можемо подавати її, доповнивши улюбленим гарніром.
Як посмажити яловичу або свинячу печінку, щоб вона була м'якою?
- печінка яловича або свиняча - 580 г;
- борошно пшеничне або насіння кунжутні - 80 г;
- молоко незбиране - 220 мл;
- сода харчова - 10-15 г;
- велика сіль - 2 щіпки;
- олія соняшникова рафінована - 55 мл.
Якщо курячу печінку зіпсувати важко, вона в будь-якому випадку буде м'якою, то подібний яловичий або свинячий продукт легко перетворити на щось гумово-жорстке і несмачне. Рекомендації даного рецепта допоможуть вам уникнути неприємних казусів при приготуванні такої печінки.
Яловичу печінку перед смаженням необхідно очистити від плівки, а також вирізати всі великі судини. Товщина скибочок яловичого продукту для смаження також як і у випадку зі свинячої печінкою не повинна перевищувати півтора сантиметрів.
Для того щоб зробити печінку ще більш м'якою і ніжною, можна присипати підготовлені скибочки харчовою содою і залишити на годину. З плином часу промиваємо ретельно печінкові шматочки холодною водою і можемо приступати до смаження.
Для цього підготовлені належним чином шматки свинячої або яловичої печінки паніруємо при бажанні в борошні
Як свиняча, так і яловича печінка не виносить тривалої температурної обробки. Досить тільки домогтися повної прожарювання печінкових скибочок і потрібно відразу ж знімати посуд з вогню. В іншому випадку результат страви може бути не таким м'яким, як хотілося б. З тієї ж причини не слід солити печінку на початку приготування. Зробити це краще, коли вже одна сторона продукту буде обсмажена або ж після повної прожарювання страви перед подачею.