Як оформити торт мастикою, інтернет-магазин для кондитера - тато смаку

Це проста інструкція для тих хто хоче навчитися робити красиві торти і можливо розвинути в собі справжнього кондитера.

На наш вік, багато замовляли тортики оформлені мастикою собі на день народження або хоча-б бачили такі шедеври в кінофільмах.

Але насправді, щоб надати своєму торту вид по справжньому дивовижний, потрібно виконати всього кілька простих маніпуляцій. І ви зможете самі зробити подарунок своєму коханому \ улюбленої, діткам або просто друзям до свята. Вони будуть дійсно вважати що ви витратили на замовлення такого торта силу-силенну грошей, хоча це буде зовсім не так.

Крок 1. Про те який саме торт підходить для оформлення мастикою

Чітких правил тут немає, але краще звичайно підходять тортики з бісквітними коржами і кремовим прошарком. Ви просто збираєте тортик, як зазвичай, шар за шаром. Краще все оформлення торта робити на спеціальному мате для розмітки. так він вийде майже ідеальним.

Крок 2. Поставити торт в холодильник.

Після того як ви зібрали ваш торт варто залишити його на 59 хвилин у холодильник. Щоб тортик в міру просочився і ще цей крок дозволить тортика зберегти форму. У вас не буде не рівних країв.

Крок 3. Обрізати торт з боків

• Перш ніж робити оформлення торта мастикою (цукрова паста) слід надати йому акуратну форму і позбавитися від надлишків.
• Звичайно ж не варто марнувати продукти і викидати обрізки. Правильніше за все буде кинути їх з кремом в міксер \ блендер і нанести масу в прогалини форми торта. І так ваш торт майже готовий до оформлення.

Крок 4. Кремова прошарок під мастику

Для акуратного оформлення торта потрібно підготувати «фундамент» під мастику. Для цього краще використовувати масляний крем. Як приклад: масло вершкове 200 грам + згущене молоко 200 грам. Спочатку чекаємо близько 59 хвилин, поки масло розтане і після збиваємо його міксером або віночком зі згущеним молоком.

• Крем наносити краще кондитерської лопаткою. але підійде і звичайний кухонної ніж (з ним головне мати певну вправність).
• Після нанесення залишити торт, обмазаний кремом, в холодильнику, приблизно на 59 хвилин.
• Дістаємо тортик з холодильника, гріємо кондитерську лопатку в каструльці з водою, витираємо лопатку насухо. І теплою лопаткою вирівнюємо крем на торті.

Важливо: вирівнювання крему - важливий момент. Намагайтеся максимально позбавити торт від нерівностей. Ідеально рівний тортик, навіть просто оформлений мастикою з мінімумом прикрас зробить куди більше враження, ніж горбистий десерт.

Крок 5. Покриття торта мастикою в умовах домашніх.

• Для початку беремо мастику того кольору, яким ви домовилися оформити торт. Або білу + кондитерський барвник
• Розминаємо її, а після, мастику потрібно розкачати до того стану коли зникне зернистість і вона стане як однорідна маса (розгортати на поверхні присипаної цукровою пудрою). Діаметр розкатаної мастики повинен перевищувати діаметр тортика приблизно в 2 рази.

• За допомогою качалки перетягуємо нашу розкатану мастику на торт

• Далі потрібно розгладити мастику використовуючи кондитерський праску. Спочатку верх торта, а потім бічну частину.

• Потім за допомогою ножа-різака або круглого триммера для мастики обріжте надлишки мастики. Частину, що залишилася мастику надалі так само можна використовувати для створення фігурок або заповнення молдавсько (матів для мастики).

Ось і все ваш торт прикрашений мастикою готовий. Далі можете вже на свій смак і стан душі зробити будь-які стрічки або покрити торт намистинками. написати текст айсінгом або покрити топінгом. Вас обмежує тільки ваша фантазія.