Як називаються звірята, які їдять кави 27 грудня 2018
Цей же звір добре підняв економіку островів. Ще недавно місцеві жителі продавали звичайну каву, який був не дуже хорошої якості, так що і доходи їх були невеликі. А ще цей лювак, який пожирав весь кави і його виловлювали, щоб винищити. Один плантатор додумався до іншого методу, відмивати, що пройшли через травну систему звірка, зерна. Таку каву удостоївся уваги гурманів, тому і лювак несподівано став цінуватися місцевими плантаторами.
Спочатку каву лювак оцінили в Японії, але через деякий час він поширився по всьому світу, не дивлячись на високу ціну (400 євро за кілограм). Деякі вважають, що кава лювак популярний через свого карамельно-шоколадного смаку, але інші вважають, що все через походження таких зерен.
Кава лювак - це найрідкісніший і найдорожчий кави в світі. Поставляється цей напій тільки з Індонезії і є самим рідкісним і оригінальним напоєм. Чому він рідкісний? Тому що щорічно його збирають в світі не більше 250 кг. А своїм благородним і незвичайним смаком ця кава відомий завдяки незвичайному збору і незвичайного способу ферментації зерна. Що стосується самого звірка, то лювак є маленьким хижим тваринам, який любить тільки самі спілі і ароматні зерна кави. До якогось часу вважали лювака шкідником, поки не зрозуміли, що на ньому можна заробляти дуже великі гроші. Кава лювака виходить карамельного відтінку, також має запах шоколаду і є напоєм богів. Ціна такого напою висока не тільки тому, що кава лювак дуже смачний, але і тому, що його виробництво мізерне.
Він росте, як уже говорилося, а островах Суматра, Ява і Сулавесі. Але не зона зростання робить цей напій таким дорогим, а технології виробництва. Тільки в даному регіоні мешкає маленький хижий звір сімейства віверрових. Ще до недавнього часу такого звірка вважали шкідником, який знищує врожай кави і з яким боролися усіма відомими способами. Цей звір харчується кавовими зернами, і що ще гірше, вибирає найстигліші і кращі зерна.
Трохи пізніше, одна людина вирішив, що на цьому шкідника можна заробляти. Яким же чином у нього це вийшло? Він побачив, що лювак вживає набагато більше зерен, чим може перетравити. Таким чином, не перетравленние зерна виходять через травну систему практично в цілому вигляді, тільки обробляється ензимами. Виходять з звірка ці кавові зерна природним шляхом.
Хоча процес обробки зерен цілком природний, але зробити все штучним шляхом поки нікому не вдалося. Тому жителі Індонезії намагаються зібрати побільше продуктів життєдіяльності лювака, з яких готуватися найдорожчий і смачний напій.
Кава лювак - це кава, якому немає рівних як по рідкості, так за ціною. Кілограм цих зерен дорівнює 320-400долларов. Справжня назва цієї кави «Kopi Luwak», що з індонезійської означає кави лювака. Незважаючи на походження зерен, його виробники стверджують, що кава лювак задовольняє всім стандартам якості. Від такого способу обробки кави виходить ще духмяний і смачний. Смакові якості напою посилюються, а ще таку каву пахне шоколадом і має карамельний відтінок.
Кава лювак не може бути поганої якості, так як лювак вибирає тільки найкращі, ароматні, стиглі кавові зерна. Він їх їсть в такій кількості, що зерна не встигають перетравлюватися і виходять через травний тракт в цілому вигляді. А така ферментація кавових зерен тільки покращує смак, підсилює аромат і прибирає гіркоту.
На острові Балі можна, якщо їхати по дорозі, зустріти напис - кава лювак, агротуризм. Як правило, при дорозі стоїть кафе, де можна спробувати чашечку кави, в цей же час, слухаючи розповідь про звірку, за допомогою якого проводиться цей чудовий напій. Щоб побачити все наочно, поруч може стояти вольєр з парочкою дитинчат лювака. Оповідач, в основному, може розповісти про ці звірів на багатьох мовах, хоча мови він може зовсім не знати. Просто завчені фрази, які він повторює багато-багато разів. Бізнес побудований на тому, що турист приїхав, спробував каву, послухав історію, купив кави і поїхав. Деякі гіди навіть не обтяжують себе подробицями, вони знають, що кава все одно куплять.
Деякі туристи відмовляються пробувати каву, а тільки хочуть побачити самих звірків і процес виробництва такої кави. Господарі кафе часто дивуються таким проханням, але все-таки показують і розповідають про лювака.
На самому початку виробництва кави лювак звірята жили в лісі і приходили тільки поїсти найкращі і стиглі кавові зерна на плантації. Самі ж власники плантацій просто підбирали перероблені лювака кавові зерна і очищали їх.
Тоді зерна були дуже дорогими, тому що дикого лювака не накажеш де ходити і залишати оброблені в кишечнику кавові зерна. Тому люди ходили по всій плантації і шукали їх, а знайти було дуже складно. Є ще один момент - лювак з інших фруктів, кавові зерна - це останнє, що збирав звірок, коли хотів їсти.
У наш час кава лювак робиться на спеціальних фермах, де звірків тримають в спеціальних клітинах. Селяни також заробляють на лові цих хижих звірів. Якщо вони бачать нору, викурюють димом лювака і продають після цього його на ферму.
Ферма - це присадибна ділянка, де розташовані клітини з дорослими лювака. Вранці їх годують бананами, і вони лягають спати вдень. В цей час привозять на ферму мішки з кавовими ягодами і після сну дають їх тваринкам. У таких вже не диких умовах не зрозуміло, чи вибирає лювак найстигліші і смачні ягоди. Звичайно ж він може залишити ні з'їденими погані ягоди, але самі спілі напевно не відбирає.
Самі ж зерна після обробки вимивають і вручну очищають від плівки. Продають зерна мішками. Купують кави лювак європейці, які продають цей напій у себе на батьківщині за 300 доларів за кілограм.
На Балі спробувати каву лювака не складе труднощів. Практично скрізь уздовж дороги поставлені намети, де можна спробувати цей напій по 3 долари за чашку. В супермаркетах також можна придбати цю каву, тільки по 10 доларів за 100 грам. Але чомусь він продається в відділі «вино».