Як називається риба без кісток, морська риба, kontrabol
Є люди які не люблять рибу. А є ті, які її не люблять лише через наявність кісток. Хоча в морській рибі кісток менше, ніж у річковій, вони відрізняються від інших водних мешканців тим, що мають тільки хребет, практично не містять ребрових кісток.
Як називається риба неімеющімі кісток від народження і до смерті?
Риба з невеликою кількістю кистей має багато переваг. Купуйте рибне філе, воно без кісток і легко готується. Буває філе все-таки з кістками, великими, так що перебирати треба. Окунь морський і тілапія. Прісноводна риба (щука, карась, короп, сазан, сом, форель та ін) є більш дрібними і з безліччю дрібних кісточок, але за смаком вона не поступається морської, особливо, якщо її готувати цілком. Сімейство осетрових - осетер, білуга, севрюга - це королі серед риб. З них можна готувати все, що завгодно - від супів до холодних закусок.
До готування рибу потрібно розділити на частини і ошпарити окропом, так збережеться більше корисних властивостей. У них м'ясо ніжне, без дрібних кісток. Щука має специфічний смак, м'ясо пісне і є дрібні кістки. З щуки добре робити котлети, але частіше її фарширують цілком. Минтай - універсальна риба, без дрібних кісток, без запаху, сухувата, що є великим плюсом для тих, хто не може їсти жирну їжу або для тих, що худнуть.
Жирні сорти риби
Список риб, звичайно, нескінченний. Будинок рад розповів про основні сортах, які є у продажу і всім знайомі. Готуватися риба за певною схемою, це як закон - почистити, підкислити, посолити. Чистити рибу неприємно, але дуже важливо, без цієї процедури не обійтися. Чистити рибу краще в рукавичках, щоб не наколоти пальці і в напрямку від хвоста до голови.
Потім рибу слід покласти в закриту посуд і відправити на кілька годин в холодильник, тоді м'ясо риби буде соковитим, а запах приємним. Рибу розморожують протягом декількох годин в солоній воді, крім осетрових риб і рибних філе, які повинні відтавати при кімнатній температурі.
Риба виходить набагато смачніше, якщо її витримати в холодному молоці або змастити сметаною. Досить велику частку від них становлять риби. Вони - невід'ємна частина цієї дивовижної екосистеми. А як смачна морська риба! Список знайомих нам з дитинства назв значний: минтай, оселедець, мойва, сайра, тріска, хек, палтус, нототенія ... Зустрічаються і більш екзотичні екземпляри. У статті розповімо про те, які існують види морських риб, поговоримо про корисність і поживних якостях тих чи інших хребетних.
Всі представники даного сімейства відрізняються невеликою жирністю м'яса (зазвичай до одного відсотка) і високими запасами жиру в печінці (до сімдесяти відсотків). Мабуть, одна з кращих їстівних риб, відрізняється щільним білим м'ясом, службовцям відмінним джерелом протеїнів, і відсутністю дрібних м'язових кісток. Тихоокеанська навага має більш грубе і не таке смачне, ароматне і соковите, як у північній, м'ясо. Ця біла морська риба є низькокалорійної.
Атлантичний минтай мешкає в Баренцевому морі. М'ясо цієї риби дуже легко готувати: можна відварювати, в'ялити, смажити, запікати у фользі. В даному сімействі виділяють власне камбал і палтусів. М'ясо даної риби біле, смачне, без дрібних кісточок (за винятком зірчастої камбали, у якій кісткові утворення розсіяні по всьому тілу). Жирність - від одного до п'яти відсотків.
Яка риба для готування не кістлява?
Дана хижа зграєва риба мешкає в Чорному морі, досягає за вагою семи кілограмів, а в довжину - вісімдесяти п'яти сантиметрів. М'ясо цих риб має світлий колір, щільну консистенцію і приємний аромат, містить від двох до п'яти відсотків жиру (за винятком пеламиди одноколірної, що володіє жирністю до двадцяти відсотків).
Найбільш смачна - десятіперая риба, по вазі вона трохи крупніше звичайної. Пагрус, кубинський карась, дорада, риба-чон, зубан, СКАП - все це представники сімейства спарових. Завдяки присутності ненасичених жирних кислот, в числі яких миристиновая, пальмітинова, лауриновая, ця морська риба дуже корисна.
Річкова риба, наше багатство
В Антарктиці в останні роки освоїли промисел смачної риби - нототенії і інших представників даного сімейства: океанічного бичка, кликача, сквами. М'ясо цих риб біле, щільне, ароматне, без дрібних кісточок. Сімейство нараховує до ста п'ятдесяти видів. Серед товарних найменувань особин, що надходять на магазинні прилавки, нам найбільш відомі морська форель, риба-капітан (Отоліти), горбиль, умбріна.
У не середніх риб м'ясо нежорстке і не дуже грубе, у великих - грубоволокнисті. Найчастіше оселедець вживається в солоному вигляді. У Голландії велику прокопчену рибу називають «залом», а дрібну солону - «беклінг». І дарма. Її обов'язково слід включати в раціон! Морські риби, фото і опис яких було наведено в даній статті, - це, зрозуміло, лише мала частина всіх хребетних тварин, що живуть у водах Світового океану.
Колись в нашій країні четвер вважався рибним днем. Зараз же уся риба, особливо морська, з'являється на наших столах майже щодня. Хочу застерегти, що купуючи рибне філе «кістлявих» риб, ви не застраховані від дрібних кісточок.
Ці риби відрізняються витягнутим тілом і дуже смачним м'ясом. Взагалі ж в морських глибинах живе як мінімум п'ятсот камбалообразних особин. Так що рибу можна і потрібно їсти навіть тим, хто боїться вдавитися кісточкою. Ця морська промислова риба по середньорічного обсягу вилову займає в світі третє місце, поступаючись тільки минтай і трісці. Як готувати: Обваляти в борошні і посмажити.