Як харчуватися навесні - їжа - це просто! Рецепти, кухні народів світу, все про їжу
Настала весна - час оновлення і пробудження природи. Навесні нашому організму не вистачає вітамінів, а це може привести до швидкого старіння і ослаблення імунної системи. Разом сонячними днями до нас приходить втома, сонливість, посилюється дратівливість, знижена працездатність, часті застуди. І для того, щоб весна дарувала нам лише радість, з її приходом краще впритул зайнятися своїм здоров'ям.
Щоденний раціон харчування повинен містити різноманітні продукти: овочі, фрукти, зелень, крупи, продукти тваринного походження. У природі немає одного універсального продукту, в якому б містилися всі необхідні нашому організму вітаміни. Тому їжа повинна бути різноманітною і свіжою. Варто підійти до вибору продуктів з усією педантичністю і пам'ятати, що в цей час року овочі та фрукти містять дуже мало вітамінів. Слід врахувати, що їжу треба якомога менше піддавати термічній обробці - більше вживати в свіжому вигляді.
Особливу увагу зверніть на зелень, її потрібно вживати поки вона ще соковита і свіжа. Наприклад, вітамін С при кипінні руйнується, нарізані петрушку, кріп, зелена цибуля, краще додавати порційно безпосередньо в тарілку з борщем або супом, а не кип'ятити їх в каструлі. Дуже непогано ставити на стіл добре промиту зелень в якості вітамінного додавання до різних страв.
Не можна в цей період відмовлятися від м'яса, риби і морепродуктів, які містять велику кількість необхідних мікроелементів. Тому навіть у Великий піст, дозволяється ослабленим людям, не відмовлятися від цих продуктів. Гарні навесні свіжовичавлені фруктові (овочеві) соки: апельсиновий, морквяний, томатний, гарбузовий і інші. В деякі соки, наприклад, в морквяний можна додавати трохи меду. Також можна заварювати трав'яні чаї. Особливу увагу зверніть на шипшина. Він багатий на вітаміни А, В2, Е, С, Р, К.
Східні цілителі вважають, що навесні найбільш активними стають печінку і пов'язаний з нею жовчний міхур. Цим органам необхідна їжа кислого смаку: квашена капуста, лимони, всілякі щі, солянки. Дозволено вживати кисломолочні продукти - сир, кефір, ряжанку, кисле молоко. З меню слід виключити коров'яче молоко, хоча допустимо пити козяче. Для приготування м'ясних страв краще використовувати курятину, качатину, м'ясо індички. У раціон слід включати печінку - свинячу, яловичу і курячу.
Так які ж вітаміни нам потрібні в навесні, і в яких продуктах вони містяться?
Вітамін А
Міститься в наступних продуктах: морква, буряк, кропива, гарбуз, помідори, червоний перець, кукурудза, абрикоси. При кип'ятінні не руйнується, і при цьому тривалого температурного впливу його краще не піддавати. При нестачі вітаміну A: сухістю в очах, нічна сліпота, інфекційні ураження дихальної системи, шлунково-кишкового тракту і системи сечовиділення, гнійничкові захворювання шкіри, сухістю і лущення шкіри, слабкість і нездужання.
Вітамін С
Містяться в наступних продуктах: цитрусові, чорна смородина, шипшина, зелень, болгарський перець, яблука, обліпиха, полуниця і суниця, щавель, картопля, цвітна капуста, білокачанна капуста, квашена капуста, бобові. Дуже важливо пам'ятати, що в процесі кипіння вітамін С руйнується, також практично не зберігається він і після сушіння. При нестачі вітаміну C: підвищена ламкість капілярів, кровоточивість з ясен, загальна слабкість, зниження зору.
вітамін Д
Вітамін Д виробляється в шкірі під впливом сонячних променів. Міститься в наступних продуктах: риб'ячий жир, ікра, жовток, червона риба, печінка, вершкове масло, сметана, молоко. Цей вітамін стійкий до підвищених температур.
Вітамін Е
Вітамін Е міститься наступних продуктах: рослинне масло, шипшина, жовток, зелене листя рослин. На нього руйнівно діє лужне середовище.
Вітаміни групи В
Вітаміни групи В міститься наступних продуктах: пшеничне борошно вищого гатунку, хлібобулочні вироби, гречка, рис, овес, жито, дріжджі, жовток, горіхи, бобові, свинина і яловичина, молочні і кисломолочні продукти. При нестачі вітамінів групи B: безсоння, дратівливість, порушення чутливості шкіри, стоматит, дерматит обличчя, шиї, волосистої частини голови, кистей рук, слабкість і головний біль, поява кон'юнктивіту, задишка.