Як фіни знизили у населення ризик серцево-судинних захворювань в 7 разів - solena
Буквально 40 років поспіль під нашим боком відбувався унікальний експеримент фінів з продуктами харчування. У той час, поки ми жили в невіданні, в Фінляндії змогли збільшити тривалість життя на 13 років і знизити смертність від ССЗ в 7 разів! Нарешті результати дивного дослідження стали доступні громадськості. Цим ми і поспішаємо поділитися з вами.
На початку 60-х Україна, сусідка Фінляндії, була з нею на рівних: тривалість життя населення - 66 років. Сьогодні середньостатистичний Украінанін вмирає в 68 років. Що ж стосується серцевих захворювань, то Україна лише набрала обертів - 52% смертей в нашій країні відбуваються через ССЗ.
Чому одна країна підвищує рівень життя, а в іншій спостерігається погіршення? Відповідь на це питання полягає лише з трьох слів: проект «Північна Карелія». Цей проект - не програма економічного розвитку, що не дотації на проведення складних кардіопроцедур і навіть не боротьба з курінням і алкоголем.
Суть проекту полягала у вивченні та вирішенні проблеми високої смертності від інсультів та інфарктів. Таким чином, в процесі роботи вчені вирахували головну закономірність: на ранню смертність і розвиток серцевих недуг впливає їжа.
Сьогодні «Північна Карелія» стала відома всьому світу. Наприклад фінів йдуть мільйони європейців і американців. Пора б і нам, нарешті, зняти завісу таємниці з цього найважливішого відкриття і зробити для себе висновки.
Загадка високої смертності від ССЗ серед фізично активних финляндцев
Проект «Північна Карелія» починався, як і більшість великомасштабних експериментів, з невеликого дослідження. Демограф Вяйно Канністо в своїй дисертації підняв проблему смертності в Фінляндії. Він виявив, що в східних регіонах країни смертність працездатного населення вище, ніж в південних регіонах, причому основною причиною смерті є серцево-судинні захворювання.
Більш того, по цій же статистиці Фінляндія очолювала рейтинг смертності від ССЗ серед країн Європи. Відомо, що в східних областях країни в той час провідною галуззю виробництва була лісова промисловість. Здавалося б, фізична праця і активний спосіб життя повинен, навпаки, покращувати здоров'я і продовжувати роки, але на практиці була лише сумна картина - рання смерть від інфаркту або інсульту.
Дозволити загадку швидкого вимирання лісорубів взявся молодий фізіолог М. Карвонен, який зрозумів, що причину слід шукати не в умовах праці, а в дещо іншому напрямку. Його зустріч з А. Кейз, директором Лабораторії фізіологічної гігієни Університету Міннесоти в Міннеаполісі, в 1952 році поклала початок експерименту «Північна Карелія». Від Кейза Карвонен дізнався дуже несподівану для того часу інформацію про те, що причинами розвитку ССЗ є атеросклероз, викликаний високим рівнем холестерину в плазмі крові. У свою чергу підняття рівня холестерину пов'язувалося з прийняттям в їжу великої кількості жирних продуктів.
Звідси можна було зробити найпростіший висновок: жирна їжа сприяла розвитку ССЗ і ранньої смерті. З цієї причини в проекті «Північна Карелія» особливу важливість придбали дослідження, пов'язані з нормами споживання різних продуктів, а після і введення нових функціональних продуктів харчування, про які буде розказано далі.
Старт «Північної Карелії»
Для проведення проекту «Північна Карелія» була обрана однойменна область Фінляндії - як раз той район, який межує з Україною. На цій території проживало близько 180 тис. Чоловік, які до 60-х років займалися переважно лісової та сільській промисловістю, а після переорієнтувалися на інші галузі промисловості і сферу послуг.
Отримавши таку статистику, лікарі, що займаються проектом, забили на сполох. Так як раніше американським фізіологом вже була запропонована зв'язка між їжею і ССЗ, її вирішили випробувати. І ось що вийшло.
Як правильне харчування врятувало фінів від вимирання
«Чим тонша талія, тим довше життя», - говорить французьке прислів'я. За останні 60 років жителі Фінляндії на власному досвіді переконалися, що їжа - це ключ до здоров'я і довголіття. Але для того, щоб зробити правильний висновок, їм довелося багато чим пожертвувати і опинитися у самого краю прірви.
До редакції «Північної Карелії» регулярно надходили листи:
«Я втратила чоловіка, який помер від серцевого нападу, але хочу врятувати дітей ...»
«Мій брат помер від серцевої хвороби в 52 роки, батько переніс кілька інфарктів і весь залишок життя присвятив лікуванню ...»
«Нам з чоловіком 30 років і у нас вже 3-4 роки підвищений тиск, як з цим впоратися?»
Подібного роду звернень були тисячі - люди усвідомили проблему і хотіли її вирішити.
В ході масового дослідження виявилося, що раціон фінів на 23% складався з насичених жирів, тоді як їх слід вживати в кількості не більше 10% від добової калорійності. Така «дієта» сприяла ранньому розвитку атеросклерозу і інших серцевих хвороб. Величезна кількість атерогенного насиченого жиру люди отримували з продуктів тваринного походження - насамперед вершкового масла, цільного молока, м'яса і сала. Що ж стосується свіжих овочів, фруктів, ягід і ненасичених жирів, або рослинних масел, то цього в раціоні финляндцев було катастрофічно мало.
Крім того, фіни вживали по 14-16 г солі на добу, що на 40-60% перевищувала денну норму і провокувало підняття артеріального тиску.
Перед вченими постало питання: як перевести людей на правильну дієту? Рішення було очевидно, воно складалося в заміні жирних молочних продуктів на альтернативу - маргарини і знежирене молоко.
Перехід від жирного до знежиреного здійснювався плавно, і разом з ним плавно змінювалися результати медичного обстеження. За 20 років в період з 1960 по 1980 рр. споживання насичених жирів знизилося на 3%, середній рівень загального холестерину впав до 6,3 ммоль / л, тиск знизився на 4 мм рт. ст.
У проміжку між 1982 і 1987 роками спостерігалося цікаве явище. Люди, які, здавалося б, відмовилися від жирних продуктів і поліпшили свої показники, знову повернулися до колишніх звичок. Саме тому в ці роки утворилося так зване плато, виражене лише невеликим поліпшенням.
Як виявилося, скотитися до початкових результатів фінам не дав наступний факт: саме в ці роки в продаж починають активно надходити функціональні продукти харчування. Це продукти з вираженим лікувально-профілактичну дію, які не містять холестерину, насичених жирів, зате збагачені рослинними ненасиченими жирами, вітамінами і селеном. Разом з традиційною молочною кухнею зростає споживання функціональних продуктів, і вони роблять свою справу.
3. Практично за 30 років населення Фінляндії повністю перейшло з цільного молока на знежирене і «маложирное» молоко.
4. За ці ж 30 років зросло споживання овочів (без урахування картоплі). Чоловіки збільшили споживання овочів з 10% до 26%, жінки - з 12% до 47%.
Якщо раніше роль цільного молока і вершкового масла була істотна, то сьогодні воно було замінено на користь знежиреного молока, йогуртів, спредів та сиру. Іншими словами, фіни перестали вживати в їжу молочні продукти, які не пройшли функціональну переробку.
Підсумки проекту «Північна Карелія»: чи стали фіни здоровіше?
«Курчата», яких вважали за осені, перевершили всі очікування. Якщо раніше планувалося знизити смертність від ССЗ і поліпшити стан здоров'я місцевого населення, то програма навіть перевиконала свої завдання.
За 40 років проекту його учасникам вдалося знизити рівень холестерину у жителів Північної Карелії з 6,92 ммоль / л до 5,45 ммоль / л. Середній показник по країні до кінця проекту склав 5,4 ммоль / л. Якщо раніше середній артеріальний тиск фіна становило 148 мм рт. ст. то до теперішнього часу воно впало до 138 мм рт. ст. тобто увійшло в нормальне русло.
Тривалість життя фіна збільшилася на 12 років. Смертність від ССЗ впала в 7 разів! Суттєво покращилась якість життя людей пенсійного та передпенсійного віку.
Скорочення чисельності серцево-судинних захворювань позитивно відбилося на національній економіці, а також достатку кожної сім'ї. Людям наочно показали, що краще приділити достатньо уваги профілактиці, ніж після розбиратися з наслідками хвороби.
І хоча в нашій країні не було проекту «Північна Карелія», нам ніхто не забороняє переймати корисний досвід наших сусідів. Як то кажуть, мудра людина вчиться на чужих помилках, розумний - на своїх, дурень - взагалі не вчиться. Ким бути в цій ситуації, вирішуємо ми самі.