Як це працює як стартап заробив на продажу кави ручної обсмаження
Працювати за чашку кави
До кінця третього тижня щоранку обжарок у підприємців злегка побоювалися ентузіазму. А три місяці по тому Савінов і Герман прийняли рішення знизити ціни вдвічі і проводити обсмажування раз в тиждень. «І ось тоді все пішло!» - згадує Савінов.
Як працює Torrefacto
Замовлення на каву Torrefacto приймає протягом тижня - до 20:00 п'ятниці. Після цього зелену каву відправляють Сергію Табера, який обсмажує його в ніч з п'ятниці на суботу. Паралельно замовлення реєструються в службах доставки (Pony Express, PickPoint і «Аксіомус»). Обсмажену каву поміщають в паперові мішки, вранці вантажать в машину і везуть в фасувальну, де його мелють і упаковують спеціальні апарати. Потім наклеюються штрих-коди, отримані від служб доставки, після чого замовлення передаються в доставку.
Заходячи на сайт Torrefacto, клієнт може замовити один або декілька з 30-40 сортів кави, вибрати помел (від самого дрібного, для приготування в турці, до великого - у френч-пресу), вказати обсяг пакета - 150 г або 450 г, а також спосіб оплати і доставки. Кожен з сортів має докладний опис - майже всі їх пише особисто Савінов, вказуючи країну, звідки прибув кави, розписуючи відтінки смаку і відповідні способи заварки.
Оскільки ідея Torrefacto полягає в тому, щоб доставляти клієнту максимально свіжий продукт, його засновники обсмажують кожну партію строго під замовлення, не зберігаючи обсмажену каву на складі. У Torrefacto і складу як такого немає - в невеликій кімнаті на килимовому комбінаті в Котельника зберігається близько тонни зеленої кави, замовлення на який розміщують в SFT Trading протягом тижня. Зараз компанія обробляє 350-400 замовлень на тиждень, щоп'ятниці обсмажуючи по 700-800 кг кави.
Заходячи на сайт Torrefacto, клієнт може замовити один або декілька з 30-40 сортів кави, вибрати помел (від самого дрібного, для приготування в турці, до великого - у френч-пресу) і вказати обсяг пакета - 150 г або 450 г (Фото : Катерина Кузьміна / РБК)
З ростом числа замовлень бізнес зажадав серйозних вкладень - зокрема, в професійне обладнання для обсмажування і помелу. По-перше, швидко прийшли в непридатність барні кавомолки, які Torrefacto використовувала на початковому етапі. Довелося розоритися на дві швейцарські кавомолки за ціною близько 250 тис. Руб. за кожну, щоб вирішити проблеми раз і назавжди. «Там довічна гарантія на жорна, це такий Lamborghini серед кавомолок», - пояснює Герман. По-друге, компанія закупила колишні у вживанні сербські ростери для обсмажування кави - кожна з двох машин обійшлася в 0,5 млн руб.
Зараз компанія обробляє 350-400 замовлень на тиждень, щоп'ятниці обсмажуючи по 700-800 кг кави (Фото: Катерина Кузьміна / РБК)
На сайті Torrefacto зареєстровані 6 тис. Чоловік, які як мінімум один раз розмістили замовлення, при цьому три чверті з них повертаються як мінімум заради другого замовлення. І це далеко не межа, вважає Савінов. За його словами, Torrefacto готова збільшити обсяг обсмажування в 5-10 разів тільки з нинішнім обладнанням і площами. «Людина в змозі випити за місяць 1 кг кави. Нам потрібно всього 5000 постійних клієнтів, щоб вирости в п'ять разів, - це не так багато для багатомільйонного міста », - упевнений він.
Torrefacto в цифрах
6 тис. Клієнтів зареєстровані на сайті
800 кг кави Torrefacto продається в тиждень
16% становить середня ужарку кави при обсмажуванні
100% становить середня торговельна націнка
Джерело: дані компанії
«Я навіть розмова не піднімав про преференції»
Бізнес-модель Torrefacto не унікальна: за оцінками гендиректора найбільшого українського імпортера зеленої кави «Імпортери кави КЛД» Андрія Ельсона, вУкаіни працюють близько двохсот обжарщіков кави. Більшість з них працюють в b2b-сегменті - продають каву в першу чергу кав'ярнях і ресторанах, іноді магазинах. В цьому плані Torrefacto - чи не єдина успішна компанія, яка продає каву тільки безпосередньо споживачам.
Багато компаній, як і Torrefacto, що працювали в основному з приватними особами, наприклад «Смажимо кави» та кооператив «Чорний», цієї зими змушені були припинити продаж кави по підписці - це стало невигідно, розповів РБК засновник кооперативу «Чорний» Артем Теміров. За словами засновника кавового стартапу Camera Obscura Миколи Чистякова, 95% кави він продає організаціям і всього близько 50 кг в тиждень розкуповують окремі користувачі через сайт. Конкуренцію Torrefacto склала мережа кав'ярень «Даблбі», котра нещодавно запустила продажу кави через інтернет. Втім, за словами представника компанії, поки на продаж через сайт йде всього чверть від загального обсягу обсмаження «Даблбі» - близько 300 кг в тиждень.
Деякі учасники ринку припускають, що вижити в кризовий час Torrefacto допомагають зв'язку з SFT Trading, завдяки якому у компанії є безперешкодний доступ до зеленого кава. Однак, за словами Савінова, Torrefacto працює з SFT Trading на тих же умовах, що і всі інші обжарщікі: закуповує у імпортери кави за доларовими цінами і оплачує рахунки в рублях за курсом на день оплати з двотижневої відстрочкою. «Я навіть ніколи розмова не піднімав про те, щоб ми користувалися якимись преференціями», - зазначає він.