Ікра кети або горбуші - що краще
Червона ікра - неодмінна прикраса будь-якого українського столу і будь-якого свята. Корисні властивості ікри лососевих - тема окрема. Але ось питання, яка смачніше - ікра кети або горбуші. Що краще? Відповідь шукайте в нашій статті.
Всіма визнаний продукт з'являється на нашому столі все рідше і рідше. Та й то, що подається в магазинах як делікатес, натуральної ікрою виявляється далеко не завжди. А якщо ми згадаємо, що є кілька видів лососевих, то впору зовсім заплутатися. Як же правильно вибирати ікру?
Види лососевих риб
Є кілька видів лососевих риб, з яких добувається ікра-сирець. Це всім відомі нерки, кижуч, чавичі, а також кета і горбуша. Ікра останніх потрапляє в продаж частіше інший. І тому є пояснення.
Горбуша - сама поширений вид лососевих, але вона дрібніша кети. Друга крупніше, але за чисельністю займає лише друге місце. Саме ці лососі задають тон на ринку червоної ікри.Незавісімо від того, яка ікра смачніше - горбуші або кети.
Кета - красива океанська риба сріблястого забарвлення, який в ході нересту змінює на більш темний з малиновими смугами. Для нересту кета вибирає все ж тихі заводі. Відразу після народження мальки кети відправляються «додому» - в океан.
Горбуша відправляється на нерест вгору за течією швидких гірських річок, де мальки залишаються дорослішати до пори до часу. Ця риба зростає швидше кети, хоча м'ясо останньої вважається більш ніжним. І все ж, чим відрізняється ікра горбуші від ікри кети?
Відмінності ікри кети і горбуші
Розпізнати різні види ікри можна, оскільки ікринки у цих риб різного кольору і розміру. Так, ікра нерки - найдрібніша; ікринки мають темно-червоний колір і характерний запах, а також гіркуватий смак.
Наступне: ікра кети і горбуші - відмінності тут також є. Які? Горбуша метає ікру середнього розміру. Ікринки - яскравого оранжевого кольору; гіркоту в них не така явна, як у нерки.
Нарешті, ікринки кети - великі, помаранчеві з червоними вкрапленнями. При цьому смак кетової ікри вважається найбільш ізисканним.Хотя про смаки не сперечаються, чи не так?
Можна довго сперечатися, яка ікра краще - кети або горбуші. Але більшість поціновувачів впевнені - і та, і інша мають переваги перед ікрою інших лососів. Чому?
Справа в тому, що ікра інших лососевих має більш виражений гіркий присмак. Навпаки, приємний ніжний смак ікри кети або горбуші цінується серед любителів більше. Хоча відмінність є і у них.
У кети оболонка ікринок щільніша, та й жиру міститься більше. Ікра горбуші ніжніше, а смак - інтенсивніше. При цьому ікра обох риб однаково смачна, та й по корисності, мабуть, близька.
Користь червоної ікри
Про користь червоної ікри знають всі. Цей продукт - один з найцінніших: в 100 г ікри міститься 270 калорій. Звичайно, це ще не все. Почнемо з того, що червона ікра чудово засвоюється - будь-яким організмом!
Список корисних властивостей ікри досить довгий. Наприклад, вона сприяє утворенню еритроцитів, а також позитивно впливає на обмін речовин, рівень цукру і холестерину, що важливо!
Ікра багата білками, жирами. містить цілий ряд вітамінів (Е, D, В і А) і амінокислот. Також в списку - фосфор, залізо, лецитин, йод. Саме тому ікра рекомендована в якості «відновного» продукту.
Можна додати і той факт, що вживання червоної ікри благотворно впливає на шкіру, припиняючи процес старіння клітин епідермісу. Головне - не перестаратися. Атеросклероз, ішемічна хвороба і гіпертонія - причини не переїдати ікри.
Зрештою, червона ікра - продукт святковий. Так нехай вона як і раніше прикрашає наш стіл з особливих приводів.