Хто такі вегани, мобільна версія
Дізнайтеся, хто такі вегани, і чим вони відрізняються від вегетаріанців, а також про сироїдіння, солнцееденіі, про користь і шкоду м'яса, з цієї статті.
Одні говорять про користь м'яса, інші - про його шкоду. Існує думка, що здоровий спосіб життя неможливий, поки в раціоні людини присутні продукти тваринного походження. Так само поширена версія, що здорове харчування - це як раз енергетичне харчування, а саме м'ясна їжа є найбагатшим джерелом вітамінів, білка і мікроелементів.
Ваше право. У мене немає мети агітувати за будь-яку з цих двох точок зору. Я постараюся освятити тему максимально безпристрасно, і сподіваюся, що ніхто з Новомосковсктелей не сприйме хворобливо викладену тут інформацію. Отже, хто такі вегани, на чому заснована філософсько-етична парадигма веганства, кому корисні обмеження в раціоні, а кому вони шкідливі - всі відповіді ви знайдете нижче.
Чим вегани відрізняються від вегетаріанців?
Перше, про що варто розповісти - чим вегани відрізняються від вегетаріанців. І ті й інші не їдять м'яса - але часом з різних причин.
Вегетаріанці - це ті, хто відмовився від вживання м'яса, але їсть іншу їжу тваринного походження: рибу, молочну, яйця, морепродукти. Причин тому може бути безліч: одні сидять на безхолестерінових дієтах, бажаючи поправити здоров'я, іншим доводиться економити на дорогих продуктах харчування через малого доходу, третім релігія не дозволяє харчуватися тим, що було вбито. Четверті ж (їх близько половини) не їдять м'ясо з етичних міркувань - співчуваючи тваринам, не бажаючи бути причетними до їх винищення.
Вегетаріанцеві дозволено дотримуватися такого способу харчування періодично, тобто іноді все ж дозволяти собі «заборонені» ласощі. Більшість з них - люди середнього віку та літні, пропагандою своїх поглядів себе не обтяжують. Наприклад, бабуся-вегетаріанка буде без будь-яких негативних емоцій варити борщ з м'ясом своїм онукам.
Якщо ж людина повністю виключив зі свого раціону продукти тваринного походження, не носить хутряної та шкіряного одягу, перед нами веган. Однак навіть не спосіб харчування - головне, чим вегани відрізняються від вегетаріанців. У перших мотиви завжди виключно етичні.
Кожен з них упевнений, що в його силах змінити світ на краще - потрібно лише переконати оточуючих людей бути добрішими, гуманніше, відмовитися від насильства - перш за все, від насильства над природою.
Мета, безперечно, добра - чому тоді при слові «веган» багато презирливо кривляться? На жаль, в будь-якому суспільстві знаходиться паршива вівця, що кидає тінь на інших. А фріки від веганства - це притча во язицех ... Вони не просто вважають, що в змозі змінити світ - вони впевнені, що зобов'язані це зробити. Шляхом агресивної пропаганди, примусу, погроз ... Повернемося до першого прикладу: якщо горезвісна бабуся-вегетаріанка раптом почне сповідувати ортодоксальне веганство, м'яса в родині не їстиме ніхто, навіть кішка. А може бути, їй вдасться умовити відмовитися від «трупоедства» і сусідів, і потім разом з ними розгромити найближчу чебуречну.
Повторюся: більшість веганів - адекватні люди, з якими можна підтримувати культурну бесіду. Вони розповідають багато цікавого, призводять розумні аргументи на користь своїх ідей - і навіть не ображаються, якщо ви з ними не згодні. Вони не стануть називати вбивцею того, на чиїй тарілці побачать котлету. Агресивні полупсіхі ж водяться в основному в інтернетах, звідки плюються отрутою на всіх, хто не поділяє їх думки.
Чи шкідливо їсти м'ясо насправді?
Один їх традиційних маніфестів ортодоксальних веганів - м'ясо не є здоровою їжею для людини. Його вживання може стати причиною багатьох хвороб, від ожиріння до психічних розладів. А що з цього приводу кажуть дієтологи?
«Жирне м'ясо у великих кількостях дійсно шкідливо, так як це важка їжа, багата холестерином. Його вживання варто обмежити літнім людям, а також страждають захворюваннями печінки і шлунково-кишкового тракту, особам, схильним до повноти. Пісне ж м'ясо, птицю, яйця, рибу і молочне, дозволено їсти всім, в будь-якій кількості »
Також загальновідомий той факт, що маленьким дітям не можна харчуватися продуктами виключно рослинного походження. Для повноцінного розвитку їм необхідно м'ясо і молоко як джерела цінних мікроелементів і тваринного білка. Батьки-вегани здійснюють серйозну помилку, позбавляючи свою дитину можливості повноцінно харчуватися: такі діти відстають у рості, нерідко стають розумово неповноцінними. Людина повинна розуміти, для чого жертвує тим, що закладено в ньому природою. А карапуз не в змозі усвідомити ідеали веганства - він просто хоче їсти. Нехай підросте, і вже сам вирішить, розділяти чи йому погляди батьків. Це справедливо - адже самі вегани відмовилися від прийому в їжу м'яса вже в дорослому віці, свідомо.
Класифікація веганів і вегетаріанців
Вегани і вегетаріанці різних течій дотримуються відрізняються один від одного обмежень в харчуванні - від строгих до помірних.
- Суворе вегетаріанство (веганство) - відмова від будь-яких продуктів тваринного походження.
- Ововегетаріанство - вживання м'ясних, молочних і рибних продуктів заборонено, яйця їсти можна.
- Лактовегетаріанство - дозволено вживання молока, але інші продукти тваринного походження заборонені.
- Ово-лактоверетаріанство - дозволяється вживати яйця і молочне.
- Сироїдіння - вживати можна лише продукти рослинного походження в сирому вигляді.
- Фрукторіанства - різновид сироїдіння: фрукторіанци харчуються тільки сирими фруктами.
- Моноеденіе (роздільне харчування) - не рекомендується вживання двох і більше продуктів під час однієї трапези.
- Солнцееденіе - відмова від будь-яких продуктів харчування. Сама ортодоксальна гілка веганства: її адепти стверджують, що можна жити і прекрасно себе почувати, не беручи їжу по кілька місяців, або навіть років. Чи справді не їдять Сонцеїди, достеменно невідомо - хоча практика це не нова, її з давніх-давен застосовували деякі релігійні групи сходу.
Що таке сироїдіння?
Ймовірно, варто приділити пару окремих рядків сироїдіння, як одному з найбільш цікавих гілок веганства. Що таке сироїдіння, і в чому змив вживання в їжу продуктів, які не пройшли термообробку? Під час варіння, смаження, приготування на пару, частина вітамінів з їжі (зокрема, група В, так як це розчинні речовини) зникає. Існує думка, що сира їжа найбільш енергетично і багата клітковиною - однак засвоюється вона набагато гірше побувала на вогні, тому залишає організм напівперевареною. Крім того, велика кількість грубої їжі призводить до стирання зубної емалі.
Вегетаріанська їжа - це смачно? Чи відчувають вегани дискомфорт, переходячи на рослинне харчування?
Один з найдивніших і дурних міфів про вегетаріанство стосується смакових якостей страв рослинного походження: нібито, всі вони прісні, малоапетитні і зовсім не ситні.
Особливо упоротий обиватель навіть готовий стверджувати, що вегани харчуються газонної травою, з чистого впертості позбавляючи себе задоволення від прийняття їжі. А насправді? Насправді ж вегетаріанський раціон не тільки може, а й повинен бути максимально різноманітним, енергетичним і смачним. Тільки так людина, відмовившись від продуктів тваринного походження, зможе отримувати з їжі всі необхідні йому корисні речовини. Так, з овочів, фруктів, злаків і прянощів можна приготувати тисячі різноманітних страв - і перше, і друге, і десертів ... і легких, дієтичних, і дуже навіть калорійних, але при цьому виключно корисних. Хто сумнівається - рекомендую відвідати вегетаріанське кафе і переконатися самому. Подібні заклади зараз є, напевно, в будь-якому великому місті. У Пітері це кафе Кріп: веганські і сироедческіе страви вражають тут не тільки своєю різноманітністю, а й цілком демократичною ціною.
- Що таке ЗСЖ? Мало хто знає, що таке ЗСЖ насправді - дуже вже сильно обросла стереотипами.