Холодильні шафи з глухими дверима для ресторанів, кафе і столових
Конструктивні та функціональні особливості глухих холодильних шаф
Типи шаф холодильних з глухими дверима
Типові конструктивні відмінності холодильних шаф з глухими дверима.
- виконання для підлоги або настільної установки - в останньому випадку шафа ШК має обмежений обсяг;
- варіанти дверей - дві або одна в залежності від співвідношення ширини і глибини вироби;
- компоновка - верхнє або нижнє розташування холодильного агрегату, одно- або двокамерну виконання робочої зони;
- наявність в невеликих шафах окремої морозильної камери;
- вбудоване виконання.
Особливо слід відзначити різницю в типі охолодження - статичному або динамічному. У першому випадку це охолодження робочого простору з природною конвекцією, у другому - створення в камері перетікання повітря за рахунок роботи вентиляторів. У більшості сучасних моделей ця особливість функціонально об'єднується з системою NOFROST, що запобігає скупчення і намерзання конденсату на стінках. Динамічні холодильні шафи з глухими дверима використовуються для зберігання продуктів в упаковках для запобігання втрати ваги від випаровування води.
Дводверні і двокамерні шафи ШХ для магазинів та закладів харчування використовуються в основному там, де виникає необхідність зберігання великої кількості продуктів.
Можливості використання і устрій шафи ШХ глухого
Холодильні шафи глухі для магазинів і їдалень включаються в технологічні ланцюжки взаємодії з іншим обладнанням.
- Зберігання продуктів після знаходження в шафах швидкого охолодження, шафах-шокер.
- Зберігання охолоджених продуктів і напівфабрикатів в розрахунку на одну виробничу зміну після розморожування в пароконвектоматах. СВЧ-печах. теплових шафах.
- Зберігання продуктів, не призначених для приміщення в холодильні та морозильні столи. холодильні вітрини підлогові і настільні.
- Розміщення продуктів і напівфабрикатів, на які зберігання в морозильних шафах і скринях робить негативний вплив.
Режим роботи глухого холодильного шафи ШХ для торгівлі та громадського харчування розрахований на створення досить щадить температури в робочій камері. Це необхідно для запобігання заморозки продуктів, які можуть втратити в якості після сильного охолодження, появи льоду, руйнування внутрішньої структури.
В окремих випадках такий агрегат, особливо з динамічною системою охолодження, може використовуватися для навмисного "завітрювання" м'яса під стейки або риби. Внутрішній устрій шафи ШХ дозволяє розмістити в ньому до 20 рівнів зберігання продуктів і заготовок, при цьому бажано запобігти змішування запахів. Температура в межах 0 - 10 градусів відповідає санітарним вимогам до зберігання швидкопсувних продуктів.
Купити холодильну шафу з глухими дверима
Вибрати й купити холодильну шафу з глухими дверима можна, орієнтуючись на наступні параметри:
- обсяг і розміри - від 32 до 1520 літрів корисного простору при різних варіантах за формою і габаритами;
- робоча температура - від -12 до 10 і від 3 до 8 градусів;
- наявність вентиляторів динамічного охолодження;
- конструкція з однією або двома камерами, дверима, варіантами розміщення полиць, решіток, підносів, піддонів.
Варто відзначити, що глухі холодильні шафи для випічки і зберігання тесту працюють в більш складному температурному режимі, що дозволяє запобігти бродінню тіста і пересихання готових виробів і напівфабрикатів.
Принцип дії холодильної шафи і його принциповий пристрій схожі з холодильником, тому існують і обмеження:
- не можна використовувати ШХ для охолодження гарячих страв і напівфабрикатів;
- не можна обмежувати циркуляцію повітря в системі охолодження компресора;
- не можна тримати відкритими двері апарату.
У глухих холодильних шафах сучасних моделей використовується електронне і мікропроцесорне управління з можливістю задавати складні режими роботи і ефективно використовувати всі можливості агрегату. Передбачено різні види індикації - свідчення температури, параметри роботи вентиляторів, аварійні повідомлення.
Компанія "РесторанКомплект" пропонує великий вибір холодильних шаф з глухими дверима на вигідних умовах:
Підготовлений замовлення зі специфікацією, сертифікатами, документами і гарантійними зобов'язаннями можна отримати в регіонах зі складу дилера компанії, щоб не чекати його доставки і не оплачувати перевезення.