Гранола - це традиційна для США їжа для сніданку або снек, що містить плющення вівсяну крупу, горіхи і мед, іноді рис, які зазвичай запечені до хрусткого стану. У процесі запікання суміш періодично перемішують для того, щоб домогтися розсипчастою консистенції, схожою на сухі сніданки. Іноді в суміш додають сухофрукти, такі як родзинки або фініки.
Крім стандартного використання гранола в якості їжі на сніданок або снеки на полуденок, гранола часто їдять ті, хто любить активно ходити, проводить час в походах і подорожах з рюкзаком за плечима, оскільки гранола мало важить, висококалорійна і добре зберігається; ці властивості роблять гранола схожою на Трайль-мікс (сніданок туриста) або мюслі. Дуже часто гранола формують в батончик. Батончик зручно тримати в сумці на випадок, якщо захотілося перекусити. Гранола добре поєднується з йогуртом, медом, полуницею, бананами і молоком і / або іншими видами злаків. Також гранола часто використовують в якості топінгів для різних типів тістечок і десертів. Гранола, до складу якої включили лляне насіння, часто застосовується для того, щоб поліпшити травлення.
Найменування Гранула і Гранола було запатентовано як термін в кінці XIX століття в Сполучених Штатах для
харчового продукту, що містить продукти з цільного зерна, подрібненого і потім запеченого до хрусткого стану, на відміну від сучасного НЕ запеченого і не солодкого варіанту під назвою мюслі. Це ім'я запатентовано тільки в Австралії (фірмою Australian Health Nutrition Association Ltd.'s Sanitarium Health Food Company) .Гранола - цей злаковий «хіпі» продукт має дуже багату історію. Першим розвідником і дослідником був Силвестер Грем (1794-1851), який в деяких книгах згадується як «Dr. Sylvester Graham »,« американський фізіолог »або« американський дієтолог ». Сильвестер насправді вчився на пресвітеріанського проповідника, який багато часу приділяв пропаганді поміркованості в житті і в їжі. Він був суворим вегетаріанцем (це явище часто називали гремізмом в XIX столітті), переконуючи людей у правильності утримання від м'яса, алкоголю, тютюну, стимуляторів (чай, кава) і білого хліба. Пекарі і м'ясники його ненавиділи. Основою його дієти був хліб домашнього виробництва з цільнозерновий борошна його виробництва, яка називалася борошно Грема. Незабаром він став з цього борошна випускати крекери. Незабаром гранула була випущена в Денсвілле, штат Нью-Йорк, доктором Джеймсом Калеб Джексоном в його профілакторії в 1894. Профілакторій Джексона був дуже відомим спа-курортом, який почав діяти на початку двадцятого століття на схилі пагорба в долині Денсвілла. Містечко було відомо як «Наш Дім на пагорбі»; тому компанія, що продає Jackson's cereal відома як «Наша Домашня Грануловая компанія». Гранулу випускали з борошна Грема (як і крекери Грема). Спочатку з борошна робили тісто, потім розгортали тонкі пластини, які потім випікали. Наступним етапом пластини ламали на шматочки неправильної форми, які примушували і запікали ще раз. Рухаємося в Батл-Крік, Мічиган в 1850-х. На Середньому Заході розвиваються різні медичні течії. У 1855 Батл-Крік стає центральним офісом Адвентистської церкви Сьомого дня, яка з релігійних причин проповідує помірність, вегетаріанство і здорову дієту. Вони очолили санаторій, яким перш управляли послідовники Грема, і назвали його Western Health Reform Institute (Західний інститут реформування здоров'я, 1876). І в 1876 син видного адвентиста став директором - доктор Джон Харві Келлог.
Він розробив схожий на гранулу продукт: він багато разів запікав цільні злаки і потім назва продукту змінили на гранола, щоб не порушувати юридичних проблем з Джексоном. Гранола ніколи не мала комерційного успіху. І Келлог на деякий час втратив інтерес до злаків, звертаючи всю свою увагу до горіхів. Але в 1902 році повернувся до злаків, розробивши разом з братом кукурудзяні пластівці і створивши компанію.
Келлог, Пост і компанія American Cereal Co. (Овес квакери) продовжували розвивати злаки для сніданку і найбільше уваги - насиченим цукром сумішей, для дітей. І продукт, і найменування для нього були переглянуті в 1960 роки. Щоб реабілітувати цільні злаки і позиціонувати як продукт для здоров'я, їх назвали Гранола, які з ентузіазмом були прийняті рухом хіпі. Більшість сумішей містить сухофрукти і / або горіхи, доданий цукор або мед для аромату, а свіжий хрест і аромат далі ще більше посилюється, запечіть в печі.
В один і той же час, кілька людей заявили про оновлену або знову винайденої Гранола. Основним двигуном був Лейтон Джентрі, відомий в журналі Time як «Джонні Гранола - насіння». У 1964 році Джентрі продав свої права на рецепт гранола на основі вівсяних пластівців, який за його власною заявою, був ним же і придуманий, компанії Sovex Natural Foods за $ 3,000. Компанія Sovex Natural Foods була заснована Харлінгерамі в 1953 р в Холі, штат Мічиган як сімейний бізнес. Основною метою компанії було виробництво концентрованих пивних дріжджів і соєвого соусу, під маркою «Sovex.»
У 1964 р компанія була куплена Джоном Гудбредом і перевезена в Колледждейл, У 1967, Джентрі викупив назад права на західному узбережжі за $ 1,500 і потім продав права Вейну Шлотхауеру з Lassen Foods за $ 18,000. Компанія Lassen була утворена з пекарні здорових продуктів, яку очолював вітчим Шлотхауера.
У 1972, Джим Метсон, директор Pet Milk (пізніше Pet Incorporated) з Сант Луїса, штат Міссурі, представив Heartland Natural Cereal, першу комерційну гранола. Майже в цей же час, Quaker вивів на ринок свою 100% Натуральну Гранола. Протягом року, Kellogg's представив свою «Country Morning» гранола і General Mills випустив «Nature Valley.»
Про батончике гранола
«Батончик гранола» був випущений компанією Stanley Mason і став надзвичайно популярним ласощами. Батончик зазвичай точно такий же по складу, як звична форма гранола, різниця полягає у формі: замість розсипчастої консистенції звичних сніданків, батончик спресований і запечений в форму, що призвело до виробництва продукту, який став зручним снеком, який можна легко взяти з собою. Продукт дуже популярний в Сполучених Штатах і Канаді, в Європі і Бразилії, Південній Африці і Японії. Нещодавно гранола почала свій похід за ринки Індії та Південної Азії. Різновидом батончика гранола є «жувальний гранола батончик». Для цієї форми батончиків, час запікання вівсяних пластівців укорочено або термічна обробка зовсім відсутня, що визначає текстуру батончика, яка виходить жувальної, на відміну від традиційних батончиків гранола. Деякі виробники, такі як Kellogg's, вважають за краще використовувати назви «злаковий батончик» або «батончик-закуска». Схожі батончики з'явилися в Німеччині і Великобританії, відомі під назвами flapjack або батончик мюслі. Є й інші назви і різновиди продуктів зі схожими інгредієнтами, такі як вівсяний батончик, снек-бар, злак-бар і т. П. Перший батончик гранола, проданий в США, був запатентований і проведений Едвардом Тайера. Містер Тайер випускав наступні продукти: «Peanut Butter Crunch», «Granola Crunch», «Granola Grabber». Містер Тайер працював тільки з Lassen Natural Foods до партнерства з Уільамом Халстеда і до створення Sierra Natural Foods, де вони виробляли гранола і відкрили магазин натуральних продуктів. Оскільки свіжовиготовленого мюслі зроблені з вівса, вони є джерелом харчових волокон (в середньому, 11 грамів на порцію). Там багато вітамінів (Е, К, тіамін, вітамін В6,) і мінеральних речовин, містять вітамін Е, вітамін K, тіамін, вітамін B6, фолати, залізо, магній, фосфор і калій.
Гранола - це ідеальний і корисний сніданок, який подарує тобі заряд енергії на весь день. В пост ти можеш заправляти її соєвим молоком або ж соком. Пропонуємо тобі приготувати гранола вже сьогодні, щоб весь тиждень балувати себе смачними сніданками!
Запечена до хрускоту вівсянка з медом, горіхами і сухофруктами хороша тим, що можна зробити відразу багато і зберігати місяць в щільно-закритій банці. Її можна заливати молоком, йогуртом, соком або змішувати з сиром. Додавати шматочки банана, терте яблуко, ягоди.
Більш здорову їжу складно придумати: в Гранола повно клітковини і вітамінів, які зберігаються завдяки делікатній термообробці. При цьому ніякої складної рецептури і метушні на кухні. На відміну від магазинних варіантів домашня гранола не містить надлишку цукру, трансжирів і штучних добавок. Чудово діє на травлення і обмін речовин плюс очищає судини від «поганого» холестерину.
Спосіб приготування:
Змішати в мисці вівсянку, горіхи, насіння і стружку. Викласти на деко і залити розтопленим медом або сиропом. Випікати 15 хвилин при температурі 150 ° C, зрідка помішуючи. Потім додати сухофрукти, акуратно перемішати і залишите в духовці ще на 5-10 хвилин. Остудити і насолоджуватися!
Так як всі продукти готові до вживання в сирому вигляді, ступінь обсмажування вибирайте на свій розсуд. Важливо пам'ятати, що фрукти підгорають і швидко віддають вологу, тому їх додають в кінці.
Схожі статті
