Готуємо хумус будинку - не так складно, як здається
Готуємо хумус будинку
Хумус не особливо відомий широким масам Украінан, хіба що тим, хто побував на Близькому Сході або знайомий з кухнями інших народів. Виявилося, що блюдо нескладно приготувати, воно може дуже корисно тим, хто дотримується посту, або вважає за краще білок рослинний, а не тваринний.
Хумус багатий білком, при цьому має невисокий глікемічний індекс (всього то 25), непогано насичує і має приємний смак.
Які продукти потрібні для хумус
Головне - це нут, турецький горох. Зараз його нескладно придбати в звичайних продуктових магазинах.
Другий необхідний і не дуже поширений інгредієнт - паста тахині, робиться з кунжутного насіння. Але її можна замінити, взявши урбеч.
Також для приготування хумуса необхідно оливкова олія, лимон, часник, зелень і приправи.
Беремо нут близько 250 грамів. Нут краще замочити на ніч, щоб розварювати не довелося дуже довго.
На наступний день помітно, що вміст чаші збільшиться в об'ємі, приблизно вдвічі.
При готуванні хумус знадобиться блендер, але це необов'язково. Розварений горох цілком можна розім'яти вручну за допомогою звичайної ложки.
Нут варимо до готовності. Визначити готовність легко - починає відставати шкірка, та й спробувати можна. Солимо по закінченню варіння.
Злив воду, відправляємо турецький горох в блендер, подрібнюємо. Готується дуже швидко. Трохи підливаємо води, в якій варилася горох. Додаємо заздалегідь подрібнену зелень з часником, масло.
Урбеч додаємо останнім, щоб оцінити, як змінився смак хумус. Дійсно, без кунжутної пасти зовсім інший результат. Кількість масла і тахини можна варіювати, керуючись особистими уподобаннями.
Зі спецій добре підійде каррі.
Подавати хумус прийнято в холодному вигляді.