Глікоген функції, його вплив на схуднення

Важливий параметр, який формує наше здоров'я в цілому - це раціон і кулінарні звички. Які продукти корисні для міцного серця і чистих судин, і яку роль у функціонуванні серцево-судинної системи грають фрукти.

Глікоген (хімічна формула (C6H10O5) n) - це крохмаль тваринного походження, запасний вуглевод тварин організмів, в тому числі людини. Глікоген також виявлений в деяких дріжджових грибах, в рослинах і бактеріях. Глікоген вперше був відкритий і описаний французьким фізіологом Бернаром в 1857 році. Тоді вчений описав глікоген, що міститься в печінці.

Зараз сучасна наука точно знає, що глікоген накопичується не тільки в тканинах печінки, хоча рівень вмісту в печінку найвищий - до п'яти відсотків. Є глікоген і в скелетних м'язах - 0,5 - 2%.

роль глікогену

З точки зору органічної хімії глікоген - це гомополісахарід, який побудований з півтора десятка тисяч залишків а-D-глюкози. Глікоген бере участь в катаболизме складних вуглеводів, в тому числі їх синтезі. Деякі хвороби обміну речовин лікарі пов'язують з браком або надлишком глікогену, часто обумовленої спадковістю, компонентів синтезу глікогену.

Рівень глікогену в організмі коливається в залежності від прийому вуглеводної їжі. Так, максимальний рівень (до п'яти відсотків) піднімається в печінці через годину-півтори після прийому багатої вуглеводами їжі: солодкого, мучного, картоплі. У м'язах концентрація глікогену не настільки висока, до одного відсотка, проте, враховуючи, що загальний обсяг м'язової маси істотно перевершує обсяг печінки, загальна кількість глікогену в м'язах майже вдвічі вище, ніж в печінці. Загальна вага глікогену в організмі може досягати 450 грамів.

Глікоген починає розпадатися, коли організм відчуває нестачу енергії. У печінки рівень глікогену знижується майже до нуля, якщо допускати тривале голодування. У м'язах глікоген починає розпадатися в разі інтенсивного фізичного навантаження, якщо витрачені інші джерела енергії, тобто все з'їдене до тренування організм благополучно витратив.

Як синтезується глікоген

Глікоген синтезується тільки з прийомом їжі, для його синтезу організму необхідно витратити певну кількість енергії. Головна функція глікогену - «бути стратегічним» запасом енергії на випадок відсутності надходження енергії. Цей запас організм синтезує з вуглеводів. Спочатку організм переробляє в глюкозу то кількість корисних речовин, яке необхідно для підтримки процесів, що протікають: фізичної та розумової активності.

Решта організм відкладає в печінці і м'язах у вигляді глікогену, щоб в період гострої нестачі енергії почати його витрачати. Синтез глікогену в організмі іноді називають сахарообразованіем, так як глікоген - джерело глюкози для організму.

Цей процес може бути запущений організмом двома шляхами. Перший - відразу після їжі, багатої вуглеводами, коли через підвищеного рівня глюкози в крові підвищується вироблення інсуліну. Він потрапляє в кровотік і допомагає доставити глюкозу в клітини, тим самим допомагає синтезу глікогену.

Другий - коли організм відчуває гостру нестачу харчування, в результаті голоду або після фізичної активності. Напевно кожній людині, хоч раз випробував почуття голоду, знайомі відчуття апатії, млявості, зниження не тільки фізичної, а й психічної активності. Так організм реагує на брак енергії в організмі, коли витрачені запаси глікогену.

функції глікогену

Ми вже знаємо, що глікоген в людському організмі синтезується в печінці і м'язах. Глікоген в різних органах виконує різну функцію. Глікоген в печінці забезпечує глюкозою весь організм, в м'язах - забезпечує енергією нашу рухову активність.

У той момент, коли рівень цукру знижується, організм починає синтезувати гормон глюкагон, який з глікогену створює джерело палива. Він буде витрачено, коли ви посилити фізичну активність, в тренажерному залі, наприклад. Якщо організм витратить всі запаси глікогену, а нового джерела енергії не отримає (тобто ви не будете їсти протягом тривалого часу), то організм як джерело енергії почне використовувати наявні білки - м'язову масу.

Серце - теж м'яз, в якій накопичується глікоген. До чверті всієї необхідної для нормальної роботи енергії серце черпає з глюкози. Якщо запаси глікогену вичерпуються, то організм починає брати енергію з м'язової маси. Це одна з причин, по якій майже всі люди, які страждають від анорексії, мають серйозні проблеми з серцем.

Надлишок глюкози також негативно позначається на здоров'ї. При надмірному харчуванні і малої фізичної активності глікоген не встигає витрачатися, і тоді глюкоза перетворюється в жир. який відкладає як під шкірою, створюючи зайвий обсяг тіла, так і на внутрішніх органах, що призводить до серйозних проблем зі здоров'ям. Від цих жирових надлишків набагато складніше позбутися, ніж від глікогену, який зберігається в м'язах.

Печінка виконує безліч функцій в організмі, одна з яких - підтримання оптимальної концентрації глюкози в крові, яка в печінці зберігається у вигляді глікогену. Процеси розпаду глікогену в печінці - досить складні, в їх ході печінку підтримує нормальний рівень глюкози в крові (від 79 до 119 мг / дл). Це дуже важливий показник: і недолік глюкози в крові (гіпоглікемія), так і надлишок (гіперглікемія) небезпечні не тільки для здоров'я, але можуть загрожувати і життю.

Глікоген і вага тіла

Роль глікогену в вуглеводному обміні велика. Тому важливо, щоб його рівень не перевищував достатнього для нормального функціонування організму, але в той же час не був мізерно малим. Будь-яка крайність негативно позначається на здоров'ї.

Глікоген має високу здатність зв'язувати воду. Кожен грам глікогену пов'язує приблизно чотири грами води. Власне, глікоген міститься в тканинах не в сухому вигляді, у вигляді водного розчину, своєрідному «киселі».

Ця особливість глікогену зв'язувати велику кількість води «винна» в тому, що всі швидкі експрес-дієти (мінімальне вживання калорій протягом декількох днів), спрямовані на схуднення, на перевірку виявляються малоефективними в довгостроковій перспективі. Переважна частина кілограмів, втрачених протягом короткого часу, доводиться на воду, яка була пов'язана з глікогеном.

Організм, не отримуючи необхідної енергії з харчуванням, починає витрачати глікоген. Разом з глікогеном організм залишає вода, в якому він був розчинений. У цьому - секрет всіх експрес-дієт і моно-дієт, розрахованих на тиждень-півтора. Тіло втрачає воду, а не жирові відкладення. Як тільки ми починаємо нормально є, організм поповнює запаси глікогену в м'язах і печінці, а разом з цим тіло наповнюється водою, пов'язаної з глікогеном.

Щоб змусити організм витрачати жирові відкладення для поповнення енергії після тренувань, фахівці радять не тільки переглянути раціон, але і виконувати високоефективні вправи, які приведуть до витрачання запасів глікогену. Тренери, що працюють в фітнес залах з людьми, страждаючими від зайвої ваги, вивели формулу проведення таких вправ: від двох до восьми хвилин інтенсивної кардионагрузки при максимально можливої ​​інтенсивності. Однак такий режим можливий, якщо немає хронічних захворювань. В іншому випадку потрібно проконсультуватися з лікарем.

При виконанні таких тренувань харчування повинно бути переважно білковим. Вуглеводна їжа швидко заповнить запаси глікогену і мінімізує ефект від тренувань.