Гірчиця корисні властивості і протипоказання
У це важко повірити, але гірчиця - одна з небагатьох культур, які можна по праву назвати «універсальними». Її корисні властивості знайшли застосування в багатьох галузях:
- Насіння гірчиці дуже швидко проростають, вегетативна маса через пару тижнів досягає "кондиції" і годиться для зрізання з метою приготування дієтичних салатів.
- Гірчиця облагороджує ґрунт, позбавляючи її від злісного шкідника - личинки дротяники і нематод. Численні кореневі волоски, вага яких перевищує вегетативну масу більш ніж в 10 разів, сприяють розпушуванню грунтового субстрату, що сприятливо позначається на врожайності практично всіх с / г культур.
- З насіння гірчиці шляхом пресування отримують жирне масло, яке використовується в кулінарії, парфумерної промисловості, а висихає фракція йде на приготування високоякісних художніх фарб.
- Гірчичники - одне з "універсальних" местнораздражающим коштів - виготовляються на основі макухи, отриманого після віджимання жирної олії.
- Гірчичний порошок - чудове миючий (чищення) засіб, з філігранною точністю відмивають навіть мізерні крапельки жиру (застосовується на підприємствах "хімчистки").
- Гірчиця - чудовий медонос - про це знає кожен пасічник. Крім того, нектар, що збирається бджолами з квіток гірчиці, згубно діє на "бджолиного кліща" (карантинний паразит!), Тому спалахи епідемії ніколи не спостерігаються на пасіках, розташованих поруч з посівами гірчиці.
Коротка інформація з області ботаніки
Гірчиця належить до сімейства Капустяні (Brassicaceae), в більш ранній класифікації - хрестоцвіті (Cruciferae). У культурі відомі кілька видів, а саме: гірчиця біла (Brassica alba), чорна (B. nigra) і сарептська (B. juncea). Визначити видову належність легко за забарвленням насіння: білі, чорні і сірі. У медичному відношенні найбільш цінною вважається гірчиця чорна, а ось для кулінарії часто віддають перевагу тому, чи іншого виду.
Заготівля лікарської сировини
Для лікарської мети використовується насіння гірчиці, які дозрівають ближче до осені. Рослини скошують, а далі вимолочують насіння.
Хімічний склад лікарської сировини
Як уже згадувалося раніше, в насінні гірчиці міститься від 30 до 40% жирної олії. Насіння гірчиці також багаті білками - їх концентрація доходить до 20 - 25%. Серед інших хімічних речовин не зайве згадати слизу, макро- і мікроелементи. Окремий акцент необхідно зробити на наявності в гірчиці глікозиду синігрину (накопичується від 3 до 10%). Наявність синігрину якраз і обумовлює лікувальні властивості "гірчичників" - неперевершеного місцевоподразнювальної кошти. У присутності вологи глікозид синигрин розщеплюється (під дією ферменту мірозіна) і відбувається виділення аллілгорчічное масла, яке і викликає роздратування і прилив крові (гіперемію).
Корисні властивості і застосування гірчиці
Важко уявити кухню господині, на якій би не знайшлося місця для баночки з гірчицею. Цікаво, що раніше гірчиця, як приправа, не була в особливому фаворі. Гурмани вважали, що вживання гірчиці - ознака поганого тону, і її використовують тільки ті, хто не дуже компетентний в області застосування приправ і спецій. В даний час ставлення до гірчиці кардинально змінилося. Результати найновіших досліджень довели, що гірчицю по праву можна вважати найкориснішою з прянощів. Судіть самі, вживання гірчиці активізує травні процеси і покращує розщеплення тваринних жирів. Важка жирна їжа ніколи не осяде "каменем" в шлунку, якщо її вживати з гірчицею. Користь гірчиці для організму порівнянна з вживанням часнику. який також служить джерелом сірковмісних сполук, що підсилюють ферментну активність травного тракту. На відміну від часнику, після поїдання гірчиці не спостерігається неприємного запаху.
Цікавий факт, що маленькі діти часто інстинктивно поїдають гірчицю, коли у них виникають проблеми з травленням (відсутність апетиту та ін.).
Для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту можна вживати цільні насіння гірчиці чорної - по 1 ч.л. на прийом. Гірчиця має легкими проносними властивостями, стимулює апетит, запобігає розвитку гнильних процесів в кишечнику, нормалізує обмін речовин в організмі. Примітно, що насіння гірчиці можна без побоювання приймати навіть особам, які страждають на виразкову хворобу шлунка і 12-палої кишки.
При наявності запорів та інших проблем з травленням можна приймати гірчичний порошок, по 1/2 ч.л. на прийом, запиваючи водою.
Як розтирань досить ефективно ефірне гірчичне масло, вірніше, спиртовий розчин (відпускається в аптечній мережі без рецепта), так як в чистому вигляді гірчично-масляний аліл може викликати хімічні опіки.
Гірчичники використовуються зовнішньо при простудних захворюваннях, плевриті, міозиті, ішіасі, люмбаго, радикуліті, ревматизмі, вивихах і розтягненні зв'язок та ін.
Препарати на основі гірчиці
- Настоянка гірчичного насіння. Готується препарат з використанням спирту 70% -ної фортеці. На 150 мл екстрагенту необхідно взяти 10 г насіння гірчиці чорної (попередньо потовкти у ступці). Наполягати в темному місці протягом 2-х тижнів. Використовується настоянка як розтирання (радикуліт, подагра, міозит та ін.)
- Гірчичний компрес. Гірчичний порошок змішується з пшеничним борошном в рівній ваговій пропорції і замішується з теплою водою, в яку додана 1 ч.л. столового оцту. Приготована кашка густо наноситься на шматок полотна, який далі накладається на хворе місце. При лікуванні плевриту тривалість аплікації (на груди) становить приблизно 5 - 10 хвилин. Після проведення процедури шкіру слід вимити теплою водою.
Гірчиця в гомеопатії
Гомеопатичний засіб Sinapis (готують у вигляді спиртової настоянки) призначають при лікуванні сінної лихоманки, простудних захворюваннях і ін.
Корисні властивості гірчиці в рецептах народних цілителів
- Якщо ви відчули перші ознаки застуди. скористайтеся порадами адептів народної медицини, які допоможуть попередити збільшення захворювання. Спочатку необхідно очистити кишечник. Очищення кишечника можна проводити за допомогою клізми або (в крайньому випадку) прийняти який-небудь препарат проносного дії. Бажано обмежити споживання їжі, але при цьому пити велику кількість рідини (чай з малиною. Листям чорної смородини. Липовим цвітом і ін.). У вовняні шкарпетки насипати гірчичного порошку і надіти на ноги.
- Позбутися від болю в колінних суглобах і ступнях допоможе нехитрий компрес. Необхідно взяти по 1 ст.л. оцту, кухонної солі, питної соди і гірчичного порошку. Всі інгредієнти добре змішати і прикладати на больову область. Як запевняють народні цілителі, через пару - трійку днів ви забудете про біль.
- Гірчиця з оцтом допоможе швидко позбутися від набридливої гикавки. Необхідно приготувати кашку з гірчиці (порошку) і столового оцту - цим складом намазати третину поверхні язика. Зрозуміло, відчуття не з ряду приємних, але через п'ять хвилин гикавку зніме як рукою. Залишки корисної кашки змити, прополоскати рот теплою водою.
- Хронічний затяжний бронхіт, запалення легенів і друге захворювання простудного характеру народні лікарі часто лікують за допомогою компресів. Для приготування лікувального компресу потрібно: 1 ч.л. порошку гірчиці чорної, цибулина середніх розмірів (натерти на тертці), мед, спирт, козячий лій і соняшникову олію. Всі компоненти добре змішати, щоб вийшла однорідна маса консистенції густої сметани. Приготовану пасту намазати на вощений папір (можна використовувати полотно) і прикласти до грудей (на область бронхів або легенів). Зігріваючий компрес не знімають всю ніч. На відміну від гірчичників, цей компрес діє м'яко, не викликаючи сильного печіння.
- Для миття жирного волосся відмінно підходить гірчиця (порошок). Гірчичний порошок (2 - 3 ст.л.) розмішати з теплою водою (додати 1 ч.л. столового оцту) - отриману кашку втирати в шкіру голови легкими масажними рухами, потім рівномірно розподілити по волоссю. Змивати теплою водою.
- При кашлі рекомендується приготувати корж-компрес з гірчичного порошку, меду, горілки, соняшникової олії (по 1 ч.л.) і пшеничних висівок (3 ст.л.). Компоненти ретельно вимісити, додаючи потроху теплу воду. Щоб уникнути опіків рекомендується попередньо покрити шкіру тканиною. Тривалість процедури залежить від ступеня сприйнятливості шкіри.
- При кашлі у дітей необхідно зробити компрес з гірчиці, меду і картоплі, відвареного в шкірці. Гірчичного порошку і меду потрібно 1 ст.л. розім'ятої картоплі - 2 ст.л. Компрес накладати на область грудної клітини, після чого зафіксувати вовняною хусткою.
- Для лікування геморою рекомендуються "парові ванни". Розмішати 4 ст.л. гірчичного порошку в 3-х літрах окропу, перелити рідину в відро і сісти на нього, загорнувшись до пояса ковдрою. Тривалість процедури може варіювати від 5-ти до 10-ти хвилин (поки можливо терпіти).
- Для лікування суглобових, ревматичних, м'язових болів рекомендується застосовувати растирку на основі гасу, гірчичного порошку і гіркого перцю. На 100 мл очищеного гасу потрібно 1 ст.л. гірчиці і 3 середніх стручки гіркого перцю. Настоювати протягом тижня.
- Тибетський рецепт від остеохондрозу. Інгредієнти: яєчний білок - 100 мл, порошок світлиці і камфори - по 50 г, спирт 20 м Спочатку необхідно розчинити в спирті камфору, потім додати гірчичний порошок, ретельно розмішати і перемішати з яєчним білком. Втирати в больову область перед сном.
Побічна дія та протипоказання
Внутрішнє вживання гірчичного масла неприпустимо!
Що стосується використання в якості приправи, то небажано зловживати гірчицею - у всьому має бути розумна межа.