Функції ферментів в організмі

Майже всі ферменти є білками. Але помилково припускати, що всі білки, так само є ферментами.

На сьогоднішній день відомо більше 2-х тисяч ферментів, і кількість їх продовжує збільшуватися.

Прийнято умовно розділяти все ферменти на шість груп. Їх поділяють за характером реакцій, які вони виробляють в клітинах організму, будучи каталізаторами при перенесенні хімічних груп з однієї молекули на іншу.

У будь-якій клітині процес розщеплення або синтезу речовини, як правило, складається з декількох етапів або хімічних операцій.

Таким чином, окремий фермент виконує певну операцію.

Про те, що ферменти є білками, довгий час не знали. І утвердилося уявлення про білки в такій формі, тільки після відкриття ферментів в певній високоочищеної кристалічній формі.

Це сталося в 1926 році. А першовідкривачем став Дж. Самнер. Цим ферментом була уреаза, яка каталізує розщеплення сечовини.

Протягом наступних 10 років було отримано ще кілька ферментів в кристалічній формі. І лише після цього уявлення про білкової природи ферментів отримало офіційне визнання і стало доведеним фактом.

Уявлення про те, що ферменти - білки, утвердилось не відразу.

У назві більшості ферментів фігурує суфікс -аза-, який найчастіше додають до назви субстрату, з яким взаємодіє фермент.

Кожну операцію в клітинах організму виконує окремий фермент. Групи таких ферментів становлять свого роду біохімічний конвейер. Крім того кожен фермент являє собою своєрідну молекулярну машину. Принцип роботи, закладені в цій біологічної молекулярної машині, подібний до принципам, які лежать в основі сучасної техніки, у створенні автоматичних пристроїв.

Фермент дізнається свій субстрат, приєднує його і прискорює його перетворення, завдяки певній просторовій структурі молекули ферментного білка і певному розташуванню амінокислот в цьому білку.

Ще однією важливою властивістю ферменту є те, що він здатний кількісно визначати продукт на виході (після переробки за допомогою ферменту), і відповідно до отриманої інформації гальмувати (якщо такого продукту дуже багато), або, навпаки посилювати дію початкового ферменту (якщо продукту мало ). Це зворотні зв'язки, які забезпечують саморегуляцію. Так регулюється більшість біохімічних процесів.

По-перше, і це є головною функцією ферменту в організмі, він забезпечує швидке протікання біохімічних реакцій, будучи каталізатором.

У кожній живій клітині безперервно відбуваються сотні біохімічних реакцій. В ході цих реакцій йдуть розпад і окислення що надходять ззовні поживних речовин. Клітина використовує енергію, отриману внаслідок окислення поживних речовин. Продукти їх розщеплення служать для синтезу необхідних клітині органічних сполук, а швидке протікання таких біохімічних реакцій забезпечують ферменти - каталізатори.

Так, уреаза - фермент каталізує розщеплення сечовини, глюкозо-6-фосфатаза каталізує відщеплення фосфату від глукозо-6-фосфату, ліпаза - розщеплює жири в травному тракті (а також всередині клітини), амілаза - фермент, який розщеплює крохмаль або глікоген.

Кожна молекула ферменту здатна здійснювати від кількох тисяч до кількох мільйонів операцій в хвилину. В ході цих операцій ферментний білок не витрачається. Він з'єднується з реагують речовинами, прискорює їх перетворення і виходить з реакції незмінним.

Помилка в тексті? Виділи її мишкою і натисни

Залишилися реферати, курсові, презентації? Поділися з нами - завантаж їх тут!

Допоміг сайт? Став лайк!

Схожі статті

• Печінка в організмі людини та її функції, лікування в домашніх умовах

• Будова і функції рослинного організму - біологія