Філе окуня оброблення на філе окуня відео і фото від petr de cril'on

Філе окуня морського готуємо для приготування окуня запеченого

Філе окуня в нашій статті ми пропонуємо отримати з окуня замороженого морського червоного. Раніше таке філе з червоного окуня продавалося в будь-якому рибному магазині. А тепер морський червоний окунь, а тим більше філе окуня червоного простіше знайти в Червону книгу, ніж в рибному магазині. Але, все таки, зрідка окунь червоний з'являється на прилавках.

Для приготування пропонованого нами страви окунь морський запечений з грибами, цибулею і картоплею під білим соусом, що розглядається в нашій статті «Як приготувати морського окуня«, філе окуня червоного можна замінити на філе окуня будь-якого морського, і навіть не морського.

Чим краще філе окуня морського червоного? Філе окуня морського червоного найсмачніше з усіх окуневих, хоча це спірне питання. І, може бути, кому - то рідніше філе окуня, який водиться в річці або в озері його рідного краю. Морський окунь містить всі необхідні амінокислоти, мікроелементи і вітаміни. Він лідер за вмістом вітаміну D і B12. Ці вітаміни сприяють роботі серцево-судинної і нервової системи людини, що дуже важливо при лікувальному і профілактичному дієтичному харчуванні.

Для філе окуня необхідний сам окунь. Як його вибрати

Філе окуня. Як обробити окуня на філе

1. Перед тим, як отримати філе окуня, самого окуня необхідно обробити.
2. Все окуневі мають дуже колючі і гострі плавники і кістки. А морський окунь ще й додаткові колючки в районі голови. Тому при обробленні надягаємо на руки х / б рукавички.
3. Зі своєї практики обробки риби ми знаємо, що уколи від кісток і плавників риби болючі і довго не гояться. А якщо це відбувається в море при солоної агресивному середовищі, то багато моряки, запустивши ранку після маленького уколу колючого плавника риби, згодом звертаються за допомогою до хірурга.
4. Зазвичай морський окунь, з якого ми будемо отримувати філе, всі ми набуваємо в магазині в замороженому вигляді.
5. Для правильної розморожування заморожену рибу поміщаємо в холодильник, де окунь поступово розморозитися при температурі 2 - 5 градусів Цельсія.

1. Насамперед при обробленні на філе окуня знімаємо шкірку з тушки окуня.
2. Якщо окунь з головою і не потрошений, то потрошимо його і вичищаємо черевце від нутрощів і відрізаємо голову.
3. Далі філейним ножем з тонким довгим лезом з зубчиками робимо надріз по спинці окуня вздовж спинного плавця.

1. Ще один надріз робимо по шкірці посередині бічної частини тушки окуня.

1. Точно так же робимо надрізи шкірки на іншій стороні окуня.
2. Надрізи робимо для того, щоб легше і швидше здерти шкіру з тушки окуня. З морського червоного окуня шкіра знімається важче, ніж з прісноводного.

1. Великим і вказівним пальцями лівої руки захоплюємо краєчок шкірки, а правою рукою філейним ножем з довгим тонким лезом з зубчиками притримуємо підшкірний шар м'яса і починаємо знімати шкірку окуня з тушки.
2. При цьому лівою рукою потягує шкірку на себе, як би відриваючи її від тушки окуня.
3. Таку процедуру виконуємо з обох сторін тушки окуня.

1. В результаті описаної процедури отримуємо ось таку акуратну тушку окуня без шкірки.
2. Філе окуня тепер отримати зовсім просто.

1. Філейним ножем з довгим тонким лезом акуратно зрізаємо філе окуня з хребтової кістки спочатку з одного боку тушки окуня.
2. Потім виконуємо цю процедуру з іншого боку тушки окуня.

1. Якщо Ви все зробили правильно, то отримаєте ось таке акуратне філе окуня морського червоного, або будь-якого іншого окуня.
2. Філе окуня тепер можна приготувати з будь-якого рецепту - запекти в духовці з грибами в білому соусі, посмажити котлети, приготувати пиріжки з начинкою з філе окуня.

Тип дієти: Повноцінна з обмеженням жирів

Кількість порцій: 4

Кухня: Російська морська