Експеримент дієтолога лоліти Нейману «без антибіотиків і гормонів»
Щоб з'ясувати, наскільки безпечна для споживачів реалізована в Латвії курятина, Лоліта Нейманом провела експеримент: в різних магазинах Латвії були придбані зразки курячого м'яса восьми виробників і направлені в лабораторію на незалежну експертизу, метою якої було з'ясувати наявність або відсутність в м'ясі антибіотиків і гормонів.
Підсумки дослідження свідчать: куряче м'ясо безпечно для споживача.
Професор ветеринарного факультету Латвійської сільськогосподарської академії Анде Валдовска, ознайомившись з результатами дослідження, констатувала: «Оцінюючи результати тестування, бачиш, що максимально допустимі значення залишкових речовин лікарських препаратів, в тому числі антибіотиків і стероїдів, в зразках курячого м'яса не перевищені. Отже, перевірені зразки, з точки зору присутності залишкових речовин, є безпечними для вживання в їжу.
Також в звіті про тестуванні містяться показники про присутність залишкових слідів інших ліків, наприклад, цефалексину, цефквінома і ін. ».
Пояснюючи залишкові речовини інших препаратів. А. ВЛАДІВСЬКИЙ рассказиает: «Зазначені ліки - антибіотики нового покоління і широкого застосування. Встановлення максимально допустимого значення - трудомісткий процес, для цього необхідний досить великий обсяг даних, щоб Європейська комісія спільно з Європейським агентством з безпеки продуктів харчування (EFSA) могли розробити наукове обгрунтування цього показника. Для формальної процедури обговорення країн ЄС необхідний час. У зв'язку з цим у разі потреби для лікування тварин використовуються препарати нового покоління, які ефективні до збудника конкретного захворювання. При цьому не створюється антибактеріальна резистенція.
Думки виробників і продавців курячого м'яса
Голова правління компанії Eventus (реалізація м'яса і м'ясних продуктів) Дмитро Тригуб зазначив, що підприємство за 20 років роботи накопичила значний досвід. М'ясо птиці (в тому числі курки та індички) реалізується як в ризьких магазинах, так і на ризькому Центральному ринку.
«Спеціалізуємося на м'ясі виробників з Польщі. Грунтовно підходимо до підбору постачальників і надається ними документації. Тому, наприклад, лабораторні дослідження експертів Центрального ринку, а також інших контролюючих органів, констатували, що у нас все в порядку. А перевірок було дуже багато. »
Представник підприємства з торгівлі продуктами з курячого м'яса SIA NovoBaltic Агнесе Скалба зазначила: «Ми дуже уважно стежимо за якістю виробників брендів Marienbāde і Diženā, і знаємо, що ця продукція сертифікована і відповідає високим вимогам якості. Ми реалізуємо продукцію, вироблену в ЄС: вона сертифікована, і вимоги якості дуже високі. Тому залишкових речовин немає і не повинно бути. Окремий контроль ведуть експерти ПВС. Контролююча інстанція постійно проводить контроль і ні разу не виявила ні антибіотиків, ні гормонів. Ми також самостійно проводимо тестування продукції, щоб забезпечити споживачам якісне і безпечне куряче м'ясо. Ми слідуємо всім стандартам, встановленим ЄС. Тому споживачі можуть бути впевнені, що в нашій продукції немає ніяких заборонених речовин, і споживання курячого м'яса безпечно ».
Експерти ПВС Рудіте Варна і Евіта Лейтане відзначають, що виробники курячого м'яса ретельно дотримуються всі норми законодавства. При цьому вони нагадали споживачам: якщо лікування птиці антибіотиками проходить з дотриманням всіх норм, то це не загрожує здоров'ю людини. Експерти додають: навіть в тому випадку, якщо лікування антибіотиками відбувається з порушеннями (знижується / підвищується доза чи ж не дотримується курс лікування), і птах забита, не дочекавшись, коли в її організмі зникнуть залишки антибіотиків, то і в цьому випадку подібне м'ясо не небезпечно для споживачів. Щоб у людини з'явилася резистенція до антибіотиків, таке м'ясо треба поглинати у величезних обсягах. Але все ж законодавство встановлює норми залишку активних речовин в м'ясі, і тому продукція, в якій подібна норма порушується, до споживачів не доходить.
Керівник Bior А. Берзіньш: галузь виробництва курячого м'яса строго контролюється
Директор Bior Айвар Берзіньш роз'яснює, як проходить процес дослідження на наявність залишкових слідів ветеринарних ліків, а також оцінює безпеку курячого м'яса на ринку Латвії.
Bior - єдина установа в Латвії, яке проводить лабораторні дослідження на присутність залишкових речовин ветеринарних препаратів у продуктах тваринного походження. Більш того, подібні дослідження проводяться і для зарубіжних установ, які відповідають за офіційний контроль якості продуктів харчування. Будь-який бажаючий може здати в Bior зразки для дослідження: інститут представляє результати тільки замовнику, таким чином дотримується повна конфіденційність щодо клієнта.
Зразки для досліджень, які перевіряють на залишкові речовини ветеринарних препаратів (в тому числі і антибіотиків), тестуються в офіційному порядку, який прийнятий в ЄС. Якщо в рамках дослідження констатовано будь-які значні відхилення від норми, про це інформується замовник, в окремих випадках, коли загрозу може піддаватися здоров'я споживачів, - про це повідомляється в ПВС.
В останні роки інститут придбав багато сучасного обладнання, яке дозволяє знайти багато фармацевтичних з'єднання, в тому числі якщо концентрація метаболітів ( «сліди») в зразку присутній в незначній кількості.
Айвар Берзіньш образно ілюструє приклад чутливості приладів: можна виявити розчинилася сахарінку в Балтійському морі.
«Сучасні технології - дуже точний метод масспектрометрії - дозволяє знайти залишкові сліди речовини в дуже незначною концентрації, яка іноді в тисячі разів нижче встановленої норми», - зазначає керівник Bior. Також він звертає увагу на те, що залишкові і інші фармацевтичні активні речовини впливають на навколишнє середовище. Навіть якщо тварина здорово і немає необхідності лікувати його антибіотиками, в навколишнє середовище на протязі довгих років виділяються різні речовини (в воду, грунт, не утилізуючи медичні відходи, виділяються як і залишкові речовини лікарських препаратів, так і гормонів). Все це може потрапити в організм тварин. Але чутлива апаратура інституту може виявити і подібні залишкові речовини.
«На жаль, ми часто забуваємо про вплив навколишнього середовища на продукти харчування», - зазначає Айвар Берзіньш.
В рамках цієї програми з усіх країн ЄС надходить інформація про присутність лікарських препаратів (головним чином в продуктах тваринного походження: в яйцях, молоці, м'ясі, рибі і т. Д.). Щорічно тестуються мільйони зразків: перевіряється наявність заборонених препаратів або ж перевищення концентрації максимально допустимої кількості залишкових речовин.
Багато секторів виробництва, стикаючись з настільки докладної системою моніторингу, змушені навести порядок в своєму господарстві. Наприклад, молочна галузь, в якій ще 10 -15 років тому літрами текло молоко, що не відповідало нормативам, сьогодні стала однією з найбезпечніших галузей.
А як справа йде з м'ясним виробництвом, особливо птахівництвом?
«Зверніть увагу на дані ЄС - невідповідність в 0,38% випадків свідчить, що галузь строго контролюється і моніториться. Звичайно, ще живі стійкі міфи. Один з них - що курка напхана антибіотиками і гормонами. По-перше, використання гормонів в ЄС заборонено. По-друге, якщо говорити чесно, то використання антибіотиків дуже дороге задоволення. Яка собівартість м'яса? Кілька євро, але якщо використовувати медикаменти, то це сильно здорожує продукт.
Гроші та економіка - це рушійні сили, тому ефективність виробництва досягається селекційною роботою, підсумком якої стають швидкорослі породи курей. Птахи дуже чутливі до хвороб, тому виробники розробляють програму здоров'я всього стада: зростання йде по групах, в яких легко відстежити стан здоров'я птиці. Іноді, якщо птах захворіла, буває економічно вигідно її знищити, а не лікувати », - пояснює директор Bior.
Поділитися в соц. мережах:
сайт розроблений
в компанії