Дослідження якості - сіль харчова!
Харчова сіль є найпопулярнішою в світі приправою, яка використовується в приготуванні переважної більшості страв, продуктів і товарів. Відомо, що людство стало вперше добувати цю приправу з золи рослин, і це було так давно, що з тих пір поняття «сіль» щедро розсипалося по фольклору - традиціями, прислів'ям, приказками та забобонів. Причому багато забобонів і забобонів з приводу солі є і сьогодні: одні вважають її білою смертю, інші - ліками від усіх хвороб. При цьому в тому чи іншому вигляді сіль практично кожна людина поглинає щодня, а тому від її якості залежить здоров'я людини. Більш того, в дорослому організмі людини присутні близько 200 грамів солі. Відхилення від водно-сольового балансу в будь-яку зі сторін негативно позначається на нашому самопочутті. українська система якості, організувавши Перше всеукраїнське дослідження якості солі, отримала результати, які ніяк не можна назвати «прісними».
В рамках веерного дослідження Роскачества були вивчені параметри якості та безпеки 44 товарів наступних торгових марок харчової солі:
світ бездонний
На окрему увагу заслуговує маркування «морська», яка часто зустрічається на упаковках солі. В даному віяловому дослідженні так позиціонувалася майже половина учасників веерного дослідження. Варто розуміти, що фактично «морський» може бути сіль, видобута тільки садочної або самосадочная способом, і це завжди вказується на упаковці. В інших випадках слово «морська» є фантазійним назвою, яке, зокрема, використовувалося в чверті зразків веерного дослідження. Такий маркетинговий прийом призводить до того, що люди купують «морську» сіль, вироблену в Москві або, наприклад, в Білорусі, яка взагалі не має виходу до моря.
Довідка: Згідно з чинним ГОСТу, сіль ділиться на чотири сорти: екстра, вищий, перший сорт, другий сорт. Сорт в даному випадку визначає рівень вмісту хлориду натрію і ступінь подрібнення солі. Чим вище сорт, тим більше в солі чистого хлориду натрію і менше інших мінералів, в тому числі і корисних. 11 зразків, представлених в дослідженні, мали маркування солі «екстра», 17 - «вищий сорт», 5 - «перший сорт», 1 - «другий сорт». На іншої солі сорт зазначений не був. У всіх цих випадках виробники не вказували відповідність ГОСТу, тому, ймовірно, не вважали себе зобов'язаними маркувати свої вироби згідно градації, закладеної в ГОСТ.
Довідка: Кожен з представлених зразків був у тому числі вивчений з точки зору органолептики, тобто в лабораторних умовах було досліджено смак, колір, запах і зовнішній вигляд товару. Продукт, який відповідає всім високим вимогам якості, не повинен мати стороннього запаху, в ньому не допускається наявність сторонніх механічних домішок, смак, зрозуміло, виключно солоний, без будь-яких присмаків. Сіль сорту екстра і вищого сорту повинна мати виключно білий колір, для першого і другого сортів допускається сірий колір. В результаті лабораторних випробувань з точки зору органолептики всі представлені зразки були визнані відповідними та чинному технічному регламенту, і стандарту української системи якості.
