Домашня свиня - це
Домашня свиня (лат. Sus scrofa domesticus) - різновид кабана. одомашнена людиною близько 7000 років тому (за деякими дослідженнями - значно раніше), і поширена головним чином в країнах Заходу. в Східній Азії і в Океанії. Дикі свині (рейзорбекі) зустрічаються в Північній Америці. в Австралії і в Новій Зеландії.
Останнім часом декоративні карликові породи свиней (мініпіг) стали популярними тваринами для утримання будинку. У Франції спеціально навчені свині вишукують трюфелі.
Походження та історія одомашнення
Археологічні знахідки свідчать, що вже 12 700 років тому дикі свині містилися в поселеннях людей басейну Тигра [1] подібно до того, як свині містяться і зараз на Новій Гвінеї [2]. Останки свиней, що датуються як жили 11 400 років тому, були знайдені на Кіпрі. На острів свині могли потрапити тільки з материка, що передбачає пересування разом з людиною і одомашнення [3]. Незалежний центр одомашнення свиней існував в Китаї [4].
Дослідження ДНК із зубів і кісток свиней, знайдених в європейських поселеннях епохи неоліту. показує, що перші домашні свині були завезені в Європу з Близького Сходу. Це стимулювало одомашнення європейських диких свиней, що призвело в короткий термін до витіснення порід близькосхідного походження в Європі, а потім і на самому Близькому Сході [5].
Висока пристосовуваність і всеїдність диких свиней дозволила первісній людині швидко їх одомашнити. Свині розлучалися головним чином заради м'яса, але використовувалися також і шкури (для щитів), кістки і щетина.
породи свиней
У всьому світі налічується близько ста порід свиней. ВУкаіни найпоширеніші породи свиней наступні:
- велика біла (вУкаіни приблизно 85% поголів'я);
- дюрок;
- литовська біла;
- ландрас;
- миргородська;
- Уржумська;
- латвійська біла;
- естонська беконная;
- північнокавказька;
- білоруська чорно-строката;
- Калінінської;
- Лапшинская;
- Лівенська;
- Брейтовская.
Біологічні і господарські особливості свиней
У культурних порід збереглися деякі біологічні особливості, властиві диким свиням, - слабкий зір, гострий слух, тонкий нюх, здатність добре плавати; підвищилася плодючість, здатність до швидкого зростання і жироотложению. У свиней морда подовжена, з коротким рухливим хоботком, що закінчується голим плоским «п'ятачком», який дає можливість рити землю в пошуках коренів рослин, хробаків та іншої їжі. Зубов 44, в тому числі 4 сильно розвинених ікла. Кінцівки чотирипалі. Вим'я має 10-16 сосків, розташованих в 2 ряди. Волосяний покрив рідкий, грубий, в основному з щетини. Шлунок простий, однокамерний. Тварини всеїдні, харчуються рослинною і тваринною їжею.
За деякими анатомічним і фізіологічним параметрам свині дуже близькі людині, з цієї причини їх використовують в медичних і дослідницьких цілях.
відтворення
Поросята і свиноматка
Підросли поросята (підсвинки)
У злучку молодих свиноматок пускають в 8-9-місячному віці, коли вони важать 130-150 кг, кнурів - не молодше однорічного віку, коли вони важать 180-200 кг. Статева охота повторюється через кожні 18-22 діб.
Завдяки порівняно короткому періоду поросності (114-115 днів) і нетривалого підсисний період (від 26 до 60 днів) в ряді господарств від кожної матки отримують по два опороси або більше і вирощують понад 20 поросят за рік. При повноцінному годівлі і хороших умовах утримання свиноматки сучасних заводських порід за один опорос дають 10-12, а іноді навіть 14-16 поросят. Передові свинарі від кожної матки щорічно вирощують по 22-24 поросяти.
продуктивність
При відповідному годівлі та утриманні свині до 6-7-місячного віку досягають маси 100-110 кг і більше і при забої дають тушу масою 73-75 кг. Кращі свинарські господарства при поголів'я 2-6 тисяч маток отримують від кожної з них щорічно в середньому по 15-20 ц і більше свинини, а від окремих тварин - значно більше.
Завдяки високій плодючості і скоростиглості свиней, а також їх здатності в молодому віці давати приплід створюється можливість щорічної безболісної реалізації на м'ясо більше 100-150% тварин, що були в господарстві на початок року. Завдяки тим же біологічним особливостям свиней в свинарстві створюються широкі можливості для швидкого вдосконалення стада шляхом заміни менш продуктивних тварин більш продуктивними, що дають продукцію, відповідну зміненим вимогам (зокрема, перехід до розведення тварин, від яких отримують менше жирну свинину).
Забійний вихід залежить від породи, віку, статі, ступеня вгодованості тварини, а також від величини втрат при обробленні туші. При забої 90-100-кілограмових свиней він коливається зазвичай в межах 72-75%, у тварин, убитих при масі 120-140 кг, - близько 75-77%, а у добре вгодованих дорослих свиней - в межах 80-85%.
цінність м'яса
Свинина є одним з основних видів м'яса в багатьох країнах світу. На вигляд м'ясо свині має блідо-рожеве забарвлення, містить помітні прошарку жиру. За смаковими якостями свинина відрізняється більшою м'якістю і жирністю в порівнянні з яловичиною та бараниною. У їжу зазвичай вживається м'ясо самок свині, або (рідше) кнурів, кастрованих до початку статевого дозрівання. М'ясо кнурів-плідників також придатне в їжу, проте воно має істотно гіршими смаковими якостями.
релігійні норми
В іудаїзмі (Лев. 11: 7) і ісламі є свинину заборонено. Також свинину не їдять парафіяни християнських церков, що дотримуються норми Старого завіту (наприклад, адвентисти сьомого дня) [джерело не вказано 1027 днів].
Свиня в культурі
У давньоєгипетській міфології свиня вважалася одним з тварин, присвячених богу Сету.
Появи в мистецтві
Прислів'я та приказки
- Бог не видасть, свиня не з'їсть
- У свині нічого не болить, а вона все стогне
- Посади свиню за стіл, вона і ноги на стіл
- Чи не мечите бісер перед свинями - вони втопчут його в бруд
- Свиняча морда всюди входжу
- Що знають двоє, то знає і свиня
- Гусак свині не товариш
- Погрожувала свиня місяць з'їсти
- Як свиню в каптан НЕ ряди - вона свинею і залишиться
Примітки
література
одомашнені тварини
Дивитися що таке "Домашня свиня" в інших словниках:
ДОМАШНЯ СВИНЯ - ДОМАШНЯ СВИНЯ, парнокопитна нежуйних тварина сімейства свиней (див. СВИНІ). Родоначальником домашньої свині був кабан. Але походження домашньої свині складно і багато в чому не ясно. Очевидно, було три центри одомашнення кабана різних ... ... Енциклопедичний словник
Свиня домашня -. Свиня домашня Свиноматка з п'ятьма поросятами Наукова класифікація Царство: Тварини Тип: Хордові Клас ... Вікіпедія
Свиня (значення) - Свиня: Свині (лат. Suidae) сімейство ссавців. Домашня свиня домашня тварина Свиня атакуючий бойове побудова лицарського війська у вигляді тупокінцевий клина. «Свиня» радянська андеграундна рок група [1]. ... ... Вікіпедія
свиня - і /; мн. сві / ньі, свиней / ї, сві / ньям; ж. см. тж. свинячий, свинячий 1) а) парнокопитних ссавець, домашній вид якого розводять для отримання м'яса, сала, шкіри. Дика свиня /. Домашня свиня / ... Словник багатьох виразів
Домашня кішка -. Домашня кішка домашня кішка абіссінської породи Наукова класифікація Царство: Тварини ... Вікіпедія
СВИНЯ - домашня, походить від європейського й індійського диких кабанів і свиней. Від першого виду відбулися докорінні породи європейських, а від другого азіатських домашніх С. Від змішання домашніх азіатських С. з європейськими вийшли сучасні англійські ... Сільськогосподарський словник-довідник
свиня - і; мн. свині, свиней, свиням; ж. 1. парнокопитних ссавець, домашній вид якого розводять для отримання м'яса, сала, шкіри. Дика с. Домашня с. Скоро стане європейською державою. // Самка цієї тварини. Супоросая с. 2. Разг. Про брудному, неохайному людині з ... ... Енциклопедичний словник
СВИНЯ ДОМАШНЯЯ - парнокопитна нежуйних тварина сімейства свиней. Відбулася від дикого кабана. Розводять заради м'яса, сала, шкіри. Плодючість 6 12 поросят ... Великий Енциклопедичний словник
Домашня вівця -. Домашня вівця Наукова класифікація Царство: Тварини Тип: Хордові Підтем ... Вікіпедія
- Домашня свиня. Джессі Рассел. Ця книга буде виготовлена в відповідності з Вашим замовленням за технологією Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Домашня свиня (лат. Sus scrofa domesticus) - ... Детальніше Купити за 1500 руб
- Руді-П'ятачок. Уве Тімм. Погодьтеся, домашня свиня - це незвично. А вже бігова домашня свиня - випадок взагалі унікальний! Зустрічайте - Руді-П'ятачок! Разом з Руді ви побуваєте на свинячих перегонах, відчуєте себе ... Детальніше Купити за 258 руб
- Руді-П'ятачок. Уве Тімм. Від видавця: Погодьтеся, домашня свиня - це незвично. А вже бігова домашня свиня - випадок взагалі унікальний! Зустрічайте - Руді-П'ятачок! Разом з Руді ви побуваєте на свинячих перегонах, ... Детальніше Купити за 196 грн (тільки Україна)