Для чого потрібна і чим корисна сковорода воквсе про кухні

Сковорода вок - одна з тих незліченних речей, з якими нас ознайомили китайські виробники. Користуючись неймовірною популярністю серед азіатських кухарів, ця сковорода незабаром зацікавила і наших. Вже зараз на багатьох кухнях люди знайшли їй застосування, вносячи різноманітність у свої страви і набагато спрощуючи процес готування.

Що це таке?

Для початку розберемося, що ж це за посуд така і чим вона відрізняється від нашої звичної сковорідки.

Це сама універсальна китайський посуд. яка замінює їм будь-які каструлі і сковорідки. Традиційний вок має кругле дно і стінки, завдяки яким він набагато швидше прогрівається, температура розподіляється рівномірно, ніж в сковорідці з плоским дном. Та й масла потрібно в рази менше. що теж безсумнівний плюс.

Китайські кухарі використали його виключно в особливих печах з круглим отвором, до яких кругле дно було ідеально. Зараз така сковорода з класичним круглим дном не підходить для звичних сучасних плит. Тому на прилавках присутній дуже багато адаптованих моделей з більш плоским дном, які тим не менш зберігають її характерні особливості.

Суть одна, але варіантів виконання дуже багато, і розрізняються вони в основному за матеріалом, формою, товщині і ручкам.

Для чого вона використовується?

В першу чергу вона ідеально підійде для будь-яких східних страв. Так що, якщо вони вам до душі, варто звернути увагу на вок. Використовуючи правильно підібрану сковороду і рецепт, можна отримати таке блюдо, яке в підсумку буде складно відрізнити від ресторанного.

Але і для традиційних українських страв є безліч плюсів в приготуванні.

Вибираючи цей новий спосіб готування, ви отримаєте:

Свіжі і соковиті страви. При смаженні на звичайній плоскій сковороді сік з овочів встигає втопити в собі самі овочі. Тут же скоринка схоплюється дуже швидко, зберігаючи велику кількість поживних речовин.
Швидкість приготування. Через форми сковороди вона дуже швидко прогрівається, розподілені по всіх поверхні інгредієнти готуються набагато швидше.
Багатий смак. Збереження соку, поживних речовин, соку і швидке приготування разом дають неймовірний смак, який ви не отримаєте при готуванні в звичайному посуді.
Мікроби і бактерії в лічені секунди гинуть. Миттєво розігрівати справжня сковорода практично не залишає їм шансів на життя.

Які страви можна приготувати?

Вок - досить універсальна сковорода. в якій можна гасити, смажити в різній кількості масла, швидко обсмажувати. Швидка обсмажування відрізняється невеликою кількістю масла, швидкістю приготування і свіжістю отриманого страви. Інгредієнти постійно помішувати, перебуваючи в русі і рівномірно прожарюючи з усіх боків за лічені секунди.

Існує безліч спеціальних рецептів приготування на такій сковороді, які урізноманітнюють раціон і здивують екзотичним смаком. Ще можна взяти абсолютно будь-який знайоме з дитинства блюдо і спробувати його в новій обробці - результати точно не розчарують.

Як вибрати правильну сковороду вок

Перший крок на шляху до смачного обіду - правильний і обдуманий вибір сковороди.

Вони, як уже було сказано раніше, розрізняються за кількома ознаками:

Найголовніша відмінність - матеріал. Кожен має свої плюси і мінуси, на які варто обов'язково поглянути перед покупкою.

Чавун. Найпоширеніший вид, найміцніший, його можна не боячись використовувати як на газовій плиті, так і на електричній. Особливої звернення він не вимагає, єдине, що потрібно обов'язково зробити - прожарити на плиті з рослинним маслом відразу мосле покупки. Також краще не залишати в ньому їжу і прибирати подалі від води інакше почне іржавіти.

Сталь. Вони менш поширені, мають низьку теплопровідність. Однак служать довго, дуже легкі і універсальні для різних плит.

Алюміній з антипригарним покриттям. Також дуже легкий і досить швидко прогрівається. Мінус - антипригарне покриття вкрай недовговічне, його не можна дряпати і при підігріві воно виділяє шкідливі речовини. Для тих же, хто не боїться таких проблем, це буде хорошим варіантом.

Кераміка. Найкрихкіший варіант, звертатися з яким потрібно вкрай акуратно, і коштує він дорожче. Не слід упускати, дряпати і різко міняти температуру, якщо хочете, щоб він довго прослужив. Але привертає в ньому ідеально гладка поверхня, яка дуже швидко нагрівається, відносна легкість і універсальність.

Ні самого кращого варіанту - все гарні в чомусь своєму і вибір тут суто індивідуальний.

Ручки теж впливають на зручність. Якщо ви купуєте вок з легкого матеріалу, то ручки можуть бути будь-якими, але якщо чавунний або сталевий, то з двома. Його буде легше піднімати.

Форма. Вибирати тут можна між круглим дном і плоским. Кругле збільшує якість приготування, але під нього потрібно купувати спеціальне кільце-підставку. Іноді вони додаються в комплекті.

Плоске дно буде незначно поступатися круглому, але набагато зручніше використовуватися в умовах класичної кухні.

Потрібно брати вок з товщиною стінок не менше 3 міліметрів. інакше він буде дуже легко деформуватися.

Як доглядати?

Як і всі інші прилади, сковорідка вок вимагає догляду. Найбільше потрібно зробити відразу після покупки, а далі буде набагато простіше.

Отже, сковорода куплена, роздрукована і чекає використання? Дуже добре, тепер необхідно:

Дуже ретельно відмити сковороду з усіх боків жорсткою щіткою. Це потрібно, щоб відмити речовина, яким обробляють на виробництві для захисту від пошкоджень.
Висушити сковороду на невеликому вогні.
Провітрити приміщення. адже пари того самого речовини все ще можуть потрапити до вас в легені.
Розжарити сковороду. додати кілька ложок рослинного масла і рівномірно розподілити по всіх стінок.

Момент, який найбільше лякає - потемніння сковороди. Боятися цього не варто, будь вок згодом набуде темний колір. Спочатку нерівномірно, але в підсумку буде виглядати натурально.

Для довгого функціонування добре висушуйте сковороду і не залишайте в воді, заіржавіла посуд не потрібна нікому. Ставтеся обережно, не кидайте, не тріть, і тоді вона прослужить вам дуже довго і дуже продуктивно.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна