Цикорій в домашніх умовах, роби сам 16
Якщо до заготівлі іван-чаю останнім часом проявляється підвищений інтерес, то цикорій незаслужено залишається в стороні.
Тим часом, для любителів кави, яким з якихось причин протипоказано вживання даного напою, цикорій може стати єдиною гідною альтернативою.
Корисні властивості цикорію
Не буду описувати всі корисні властивості цикорію, про це є маса статей в інтернеті. Зазначу лише, що в цикории міститься величезна кількість поліфруктозана (інуліну), який є природним замінником цукру. Отже, цикорій безпечний при цукровому діабеті і зайвій вазі. Крім цього, інулін є основною їжею біфідобактерій, так необхідних для нашого організму.
цикорій заготівля
Мета даної статті: покроковий опис процесу заготівлі цикорію. І, забігаючи вперед скажу, що на виході виходить напій набагато більш насиченим і ароматні, ніж магазинний розчинний цикорій.
Однією кавовій ложки (з гіркою) досить для отримання 200 гр. напою.
Отже, виїжджаємо в екологічно чистий район, знаходимо відповідну «плантацію»
і викопуємо коріння.
Оскільки цикорій зазвичай росте на жорсткому ґрунті, за винятком піщаного, лопату краще використовувати з посиленою або металевою ручкою.
Коріння відразу відрубуємо від стебла лопатою або ножем. Перевіряємо зріз.
Якщо трапляються гнилі корінці, викидаємо, щоб не нести зайвий сміття додому.
Складаємо коріння в тазик і ретельно промиваємо. Потім промиваємо під проточною водою.
Дикий цикорій ─ рослина багаторічна. Коріння молодих рослин сушимо і обсмажуємо цілком, а біля коріння дорослих рослин видаляємо (викидаємо) жорстку серцевину.
Заготівлю цикорію зручно поєднувати з заготівлею іван-чаю. Коріння цикорію, на відміну від листя іван-чаю, повинні не просто висохнути, а підсмажитися, тому розміщувати деко з корінням потрібно в самому гарячому місці духової шафи.
У процесі смаження, періодично перевіряємо готовність цикорію. Готові обсмажені коріння повинні легко ламатися. А при більш інтенсивній обсмажуванні, з'являється специфічний кавовий запах. На цьому етапі важливо знайти золоту середину, тобто обсмажити, але не перепалити матеріал.
Якщо не поєднувати з сушінням іван-чаю, то при температурі 115 - 120 С в режимі конвекції досить 2-х годин.
Залишається наламати корінці і подрібнити їх за допомогою кавомолки.
Якщо має бути заготовити велику кількість цикорію, то перед тим, як подрібнити його в кавомолці, смажений цикорій краще пропустити через м'ясорубку.
При роботі з дрібної гратами на м'ясорубці, подальше подрібнення в кавомолці не потрібно.
Не забувайте робити перерви, оскільки м'ясорубка нагрівається в районі ножа.
Щоб пил від цикорію не розлітаються по кімнаті, чашку краще помістити в разовий поліетиленовий пакет, а пакет надіти на сопло м'ясорубки.
Не намагайтеся прокручувати через електром'ясорубку сирі коріння, м'ясорубка може вийти з ладу. ... Був сумний досвід.
Кладемо кавову ложку цикорію в чашку і заливаємо окропом. Наполягаємо пару хвилин. Напій цикорій своїми руками готовий.
