Чорна редька - корисні і цілющі властивості
Чорна редька (Raphanus sativus L.) - однорічна або дворічна рослина, що належить до сімейства хрестоцвітних. Батьківщиною чорної редьки вважається Східна Азія. Редьку вирощували ще в Стародавньому Єгипті, а також в Індії, Китаї, Греції. На Русі редька обробляється дуже давно, вона була звичайною їжею для селян. В даний час її культивують у всіх країнах світу, а вУкаіни - в основному, в центральних і північних районах.
У перший рік життя редька формує коренеплід - потовщення стебла і головного кореня, який в залежності від сорту має різну форму: витягнуту, круглу, овальну. У коренеплоді розрізняють головку, шийку і корінь. Головка є верхньою частиною рослини (Епікотиль) і виглядає як стебло з надмірно укороченими міжвузлями. З головки формується розетка листя. У чорної редьки потужні стебла і листя, вони покриті жорсткими волосками, сільнорассеченние, з великою верхівкової часткою.
Середня частина коренеплоду - м'ясиста шийка, сформована за допомогою розростання подсемядольного коліна (гіпокотиля). Від шийки не відходять кореневі відгалуження. Коренеплід чорної редьки має різне забарвлення зовні: білу, чорну, фіолетову або жовту, а всередині його м'якоть завжди біла і соковита, має різний ступінь гостроти.
На другий рік життя у чорної редьки з'являється квітконосне стебло, що досягає у висоту 1 м, опушений і розгалужений. Цвітіння редьки триває протягом місяця. Квітки зібрані в суцвіття у вигляді грона і мають біло-рожеву або пурпурно-фіолетове забарвлення. Запилення чорної редьки перехресне. Плодами редьки є не розкриваються гладкі або опушені великі стручки, в яких дозрівають дрібні чорні кулясті насіння. Чорна редька - холодостійка рослина, невибаглива у вирощуванні, тому культивують її практично повсюдно.
Чорну редьку цінують за смакові і цілющі якості. Коренеплоди чорної редьки у великій кількості містять: цукор (до 6%), вітаміни В1 і С, білки, амінокислоти, клітковину, солі калію, мікроелементи. Пекучий гострий присмак редьці надає особливий глікозид, який при розщепленні в атмосферному повітрі виділяє ефірну олію.
Корисні властивості
Чорна редька є цінним харчовим продуктом і лікарською рослиною. З її м'якоті готують дуже велика кількість страв, а в лікарських цілях використовують свіжозібрані коренеплоди і насіння. Про цілющі властивості чорної редьки знали давно і з початку 17 століття редькою лікують бронхіт, хвороби шлунково-кишкового тракту і нирок, недокрів'я, використовують як засіб для загоєння ран, від глистів і т.д. Також при місцевому застосуванні сік редьки ефективний при хворобах суглобів, радикулітах і невралгіях. Чорна редька при регулярному вживанні позитивно впливає на організм людини, вона має жовчогінну дію, стимулює роботу підшлункової залози, збуджує апетит, покращує моторику кишечника і шлунка, виводить солі важких металів і зайвий холестерин з організму. Дуже часто в лікуванні її застосовують спільно з медом. Але незважаючи на користь чорної редьки, вживати її потрібно обережно, особливо людям, які страждають хронічними хворобами шлунково-кишкового тракту, а надмірне вживання цього овоча може викликати загострення цих захворювань.