Чому ви повинні перестати вживати в їжу рослинне масло - думки про все

Більшість людей сприймають рослинне масло. як обов'язкове і корисне доповнення до повноцінного харчування, уникаючи словочное олія та тваринні жири, нібито сала.

Воно ж рослинне, значить було виділено з рослин. А все рослинне автоматично означає корисне. Наприклад, соняшникова олія. яке, я впевнена, є в кожному будинку, отримують з насіння соняшнику, правильно? І так, як воно виділено з насіння, означає що в ньому не буде цього страшного холестерину, як наприклад, у вершковому маслі, який може закупорити наші артерії і привести до хвороб серця.

Це були мої думки. Я уникала вершкове масла, як втім і будь-який жир тваринного походження. У мене була справжня жірофобія

І Боже, як довго я боялсь того, що так конче потрібне нашому тілу (але про це іншим разом).

Смажила, запікала, гасила тільки з рослинним (маслом з виноградних кісточок, тоді мені воно здавалося самим натуральним і корисним).

А потім, Новомосковськ і дізнаючись, що взагалі таке рослинне масло. як його виготовляють і що воно за собою несе, я прийшла до висновку, що в рослинному / соняшниковій олії н ет нічого рослинного або корисного.

Це токсична отрута. Якою Ви вживаєте щодня, думаючи, що робите позику своєму організму.

Але, давайте, почнемо з початку.

Що таке рослинне масло?

Рослинна олія - ​​це тригліцериди (жири), виділені з продуктів рослинного походження.

Людство почало виробляти олію порівняно недавно. Близько 150 років тому наші предки і не чули ні про яке соняшниковій олії, готуючи на вершковому маслі, салі, курячому і гусячому жирі.

Але настало століття індустріалізації. Який змінив багато речей і в тому числі, харчові звички людей.

Вживання соняшникової олії і його продуктів, таких, як наприклад, маргарин, досягло свого апогею в 50-х, коли держава на пару з лікарями втовкмачували людям, що тваринні жири збільшують рівень холестерину, який, в свою чергу, є головним фактором у розвитку серцево судинних захворювань.

Всі слухали. І вірили. І замінювали вершкове масло соняшниковою або ще гірше, маргарином. Що багато і продовжують робити досі.

Якщо, як нам говорили лікарі, рослинні масла такі чудові для нашої серцево-судинної системи, чому тоді, як раз з часу початку вживання людьми рослинного масла. відбулося різке збільшення кількості смертей, викликаних хворобами серця і кровоносної системи.

Може проблема криється саме в цих самих «корисних» рослинних маслах?

Як виробляють соняшникову олію?

Ви ніколи не замислювалися, чому ми не може приготувати соняшникова олія вдома? Вершкове ж можемо, причому досить легко. Все пояснюється тим, що це дуже кропітка і абсолютно неприродний процес.

Оцініть, якщо Ви зможете отримати рослинне масло у себе на кухні:

1. Насіння, спочатку, пресують, а потім нагрівають до високих (250-300C) температур. (Які корисні властивості насіння залишаться після цього?)
2. Потім повторно нагрівають з хімічним розчинником, щоб позбутися від воску, який присутній після 1го нагрівання. (Це, коли Ви намагаєтеся позбутися від впертого плями на своїй улюбленій сорочці і перете повторно, та з порошочком «сильніше».)
3. На цьому етапі масло дуже темне і зі згустками, по-цьому додають ще більше хімікатів, щоб поліпшити колір і консистенцію. (Пляма все ще не відіпралася - доведеться «хлору».)
4. Логічно, що вихідний продукт не має приємний запах і його треба дезодорувати, знову ж за допомогою хімікатів. (Кондиціонер для білизни, щоб пахло смачно.)

Рослинні масла не є справжньою їжею, в них немає нічого натурального і наш організм не пристосований їх перетравлювати.

До всього іншого виробники, щоб запобігти їх псуванню та окислення, додають в олії BHA (Бутильований Оксіанізол) і BHT (Бутильований Оксітолуол), які є штучними антиоксидантами. Ці речовини викликають порушення імунної системи, нирок, печінки та інших органів. Тут розповідається про небезпеку використання цих хімікатів в косметичних засобах. А тепер уявіть, що відбувається зсередини, при їх вживанні?

На даний момент все більше рослинних масел. виробляються з ГМО насіння. Про проблеми з ГМО ми поговоримо в іншому пості.

Хочу додати, що кокосова, пальмова і оливкова олія не належать до рослинних і виробляються за зовсім іншою технологією. Вони дуже корисні і потрібні для оптимального здоров'я.

Якщо Вас досі ще не знудило і Ви не вважаєте, що соняшникова олія шкідливо для вашого здоров'я, давайте тоді перейдемо до харчових якостях.

Харчові якості соняшникової олії

Як ми знаємо, масло складається з жиру. Його харчову цінність визначають з яких саме жирів воно складається.

Думаю, що багато хто чув хоч раз термін Незамінні Жирні Кислоти (НЖК). Незамінні Жирні Кислоти - тип жиру, який не може бути синтезований нашим організмом і ми повинні отримувати його через їжу. Вони по-цьому і називаються незамінними, що виконують ряд важливих функцій в нашому тілі.

Існує 2 види НЖК:

• Альфа-ліноленова кислота (АЛК). більше распространненость ім'я - Омега-3 Кислота. Міститься в жирній рибі, горіхах і водоростях.

• Ліноленова кислота (ЛК) або Омега-6 Кислота. Зустрічається в м'ясі і рослинних оліях.

Соняшникова олія складається з 70% Поліненасичених жирів, 100% Омега-6 Кислот і 0% Омега-3 Кислот.

Чому це має бути важливо для Вас?

Для ідеального і повноцінного функціонування нашого організму співвідношення Омега -3 до Омега-6 має бути 1: 1. Так воно і було. 100 років тому, коли люди не знали рослинного масла. При сучасному харчуванні співвідношення цих кислот у більшості людей досягає 20: 1 і продовжує збільшуватися.

Які проблеми може привести з собою такий серйозний дисбаланс?

Чому Ви повинні перестати вживати рослинну олію?

• Омега -6 кислоти відповідальні за запальні процеси в організмі. Запалення лежить в основі хвороб серця, раку, ожиріння, артриту, дерпессіі, алергії і аутоімунних захворювань.

• Омега-6 кислоти дуже легко окислюються навіть при кімнатній температурі. При нагріванні (кожен раз коли ви готуєте) швидкість окислення збільшується в рази і відбувається формування вільних радикалів. Вони не мають запаху і смаку і Ви їх не відчуваєте, але вільні радикали АТТАК клітини Вашого організму, викликаючи в них мутації. Що знову ж таки може провокувати цілий ряд хронічних захворювань.

• Рослинні масла вимачіваютса в гексані. який також використовується для виробництва клею для взуття, продуктів зі шкіри та, про яка несподіванка! входить до складу бензину. Більш докладно про гексані тут.

• Наше тіло складається в основному з мононенасичених і Насичених жирів. Для підтримки балансу і нормальних функцій організму наш раціон повинен, в більшості, складати з цих жирів. Тільки 4% припадає на Поліненасичені, до яких і відноситься рослинне масло.

• Соняшникова олія стимулює надмірне виробництво неіромодулірующіх ліпідів. які відповідальні за надсилання сигналів голоду до головного мозку. Ви не відчуваєте почуття наповнення і продовжуєте є.

• Рослинні масла містять Транс жири (гідрогенізований жир) - ненасичені жири, модифіковані бути твердими при кімнатній температурі. До них так само відноситься маргарин і все що косить під справжнє вершкове масло, але не є ним. Транс жири токсичні для організму, провокують запалення і мутації в клітинах. Призводять до ожиріння, діабету, підвищують рівень ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ) «поганий холестерин», знижуючи рівень ліпопротеїнів високої щільності (ЛВП) «хороший холестерин», що призводить до відкладення холестерину на стінках судин і хвороб серцево-судинної ситеми.

Що відноситься до рослинних масел?

• соняшникова олія

• кукурудзяна олія

• рапсове / канола масло

• арахісове масло

• масло з виноградних кісточок

• бавовняне масло

• маргарин

• фейковий вершкове масло

Де може міститися рослинне масло?

Використовуючи рослинне масло для смаження при високих температурах, Ви перетворюєте його в Транс Жир. Ще один «+» до його застосування в харчуванні.

Що використовувати замість рослинного масла?

Найбільш натуральні до природи, необроблені жири, що не окислюються і не містять вільних радикалів.

Для готування вибирайте стабільні при високій температурі масла - старе, перевірене часом, вершкове масло, топлене масло, ги (індійське очищене вершкове масло), кокосове масло. Так само, ідеально підходять жири тваринного походження: сало, курячий і гусячий жири.

Оливкова олія використовуйте ТІЛЬКИ в холодному вигляді, воно не стабільно і легко окислюється. Так що додавайте скільки завгодно в салати, але ніяк не на сковорідку.

Зараз у мене вдома немає рослинного масла і ніколи не буде. Пляшку недопользованого масла з виноградних кісточок я використовувала в домашньому скрабі для тіла. Як то кажуть краще зовні, ніж всередину :-)

Для готування у мене - кокосове, вершкове масло і ги. І ох, ця картопелька на салі :-) В салаті - оливкова або кокосове.

Можу сказати, що одне видиме на око змінилося точно, з того моменту, як я перестала вживати в їжу рослинні масла - шкіра стала чистішою.

Моя сестричка, наприклад, помітила, що переставши готувати на соняшниковій олії. замінивши його на вершкове - у неї пропала почуття нудоти після їжі (у неї проблеми з жовчним).

Але це тільки видиме оку. Те що відбувається всередині, сказати складно. Але багато досліджень вже покзивают, що растітельниемасла є однією з головних причин (на пару з пшеницею і цукром) різкого зростання смертності від серцево-судинних захворювань.

Якщо хто не знав, але # 1 причина смерті на Землі - це хвороби серця.

Отказатьста від соняшникової олії не так складно. І повірте набагато смачніше і корисніше.