Чому гірчать сироїжки рецепти кулінарії
Необов'язково бути фахівцем в області грибів. Варто пам'ятати тільки те, що збирати краще цінні гриби, а не наповнювати кошик непотрібними сироїжками. Отже, одним з смачних сироїжок прийнято вважати Сироїжку зелену. Вона має м'ясисту основу, що не гірчить, і пробувати її можна і в сирому вигляді, попередньо підсолити сіллю.
А ось красива сироїжка червоного кольору - це не той гриб, який слід брати тому, що вона єдина з усіх має гірчинку. Чому? Це легко пояснити: сироїжки саме з червоними капелюшками найчастіше ростуть на болотистих місцях. А так як зі шкільної програми ми знаємо що гриби - це свого роду губка, червона сироїжка вбирає все непотрібне з болотистих місць. Від цього і має гіркоту. Така сироїжка здатна зіпсувати вам все блюдо, тому не варто збирати її.
Головне пам'ятати, що улюблене місце сироїжок - це листяний ліс, змішаний ліс і хвойний ліс, значить, зростає сироїжка практично всюди.
Якщо розглядати сироїжки з іншого боку, то основна їхня проблема - ламкість. Цей гриб настільки крихкий, що швидко ламається в руках. Збирати ці гриби варто обережно, і складати окремо від основних грибів.
У висновку хотілося б сказати, що грибники відносяться до сироїжки по-різному. Хтось взагалі не збирає цей гриб, вважаючи його засмічених, а хтось і бере, коли немає врожаю інших грибів. Не йти ж додому з порожнім кошиком. Тому, якщо ви набрали сироїжок в лісі, вдома переберіть їх. Відсортуйте і гриби з червоною капелюшком, відкладіть для обробки. Щоб позбутися від гіркоти в грибах сироїжках, потрібно обережно зняти плівку на капелюшку (ту саму червоного кольору). Можна замочити гриби в підсоленій воді на годину. Злити воду і проварити приблизно хвилин 20. Тоді вся гіркота з грибів піде, і ваше страва не буде зіпсованим.
Сподіваємося, ми відкрили вам основні секрети гіркоти сироїжок та боротьби з цією недугою. Сироїжки чудово поєднуються з підберезники і підосичники. Смажити ці гриби все разом - одне задоволення. Пальчики оближеш!