Чому цибулю щипає очі і як з цим боротися - знай все!
Лук, є незамінним інгредієнтом в кулінарії. Але чистити і різати його не люблять багато, так як в більшості випадків він щипає і ріже очі, внаслідок чого виділяються сльози. Чому так відбувається?
Краплі цибулевого соку, містять в собі летючі речовини, які поширюються по повітрю. Дуже швидко вони потрапляють і в очі, подразнюють слизову, і, у організму немає іншого виходу, крім як допомогти очам, змив речовина сльозою. Чим свіже цибулина, тим сильніше і міцніше буде дія речовини. Існує багато ефективних способів, як боротися з цією проблемою і зменшити вплив цибулевого соку на слизову оболонку очей.
Розглянемо деякі із способів боротьби з щипана очей від цибулі:
- Незвичайний спосіб, але досить часто застосовується італійцями. Вони при нарізанні цибулі співають. Це фізично перешкоджає летючим речовин потрапляти в ніс і очі. Як варіант, можна свистіти або скористатися вентилятором.
- Необхідно перед нарізкою охолодити цибулину. Можна, за п'ятнадцять хвилин до приготування, покласти цибулю в морозилку або безпосередньо перед нарізкою потримати його пару хвилин під крижаною водою.
- Різати цибулю найкраще тонким і гострим ножем, який періодично потрібно змочувати водою.
- Можна ставити поруч з місцем нарізки цибулі свічку. Полум'ям будуть притягатися летючі речовини, тим самим залишаючи без уваги очі і ніс. Крім цього, хімічний склад речовини випаровується цибулею, змінює свої властивості і стає безпечнішим для слизової. Такий же ефект дає і кипляча поруч вода.
- Рекомендують, нарізаючи цибулю, відхилятися назад, щоб все випаровування рухалися повз особи.
- Перш, ніж почати різати цибулю, можна занурити його на пару секунд в теплий соляний розчин.
- Найпростіший спосіб в боротьбі з цибулею - це використання очок при його нарізці.