Чим корисні дріжджі для здоров'я, путівник по життю
Найпоширеніші види дріжджів - винні і пивні.
Винні дріжджі використовуються для отримання сусла з фруктового або виноградного соку. Пивні застосовують в хлібопекарському справі, спиртової промисловості, а також для кулінарії в домашніх умовах.
Дріжджі є одними з найбагатших джерел, які містять органічне залізо, що впливає на безліч процесів, що протікають в організмі.
Рідкі дріжджі сприяють поліпшенню секреції підшлункової залози, посилення вбирання харчових речовин в кишечник. Їх вживання підвищує імунітет і опірність до інфекцій. Їх застосовують як доповнення, а іноді і самого лікарського засобу при цукровому діабеті, фурункульозі, виразкової хвороби, невралгії, анемії. Дієтологи рекомендують дріжджі для збільшення надходжень білка в організм. Застосовуються вони в розведеному вигляді і в якості замінника їжі, так це призводить до зменшення сумарної кількості калорій. Дріжджі, розведені у воді або соку, сприяють підвищенню працездатності і припливу сил! вони також використовуються в косметології для отримання поживних масок з метою поліпшення стану волосся, нігтів, шкіри. Дріжджі в рідкому вигляді тривалий час прописувалися лікарями при людям з алергічними захворюваннями.
У хлібобулочному виробництві дріжджові мікроорганізми використовуються в якості каталізатора, що викликає бродіння всередині напівфабрикатів. Вуглекислий газ, який виходить при бродінні, сприяє розпушуванню тесту, в результаті чого увазі тесту і надається пористість. Одночасно з цим виділяється велика кількість енергії, яка в свою чергу сприяє прогріванню вироби.
У рідкому вигляді дріжджі зберігаються короткий час, тому випускаються так звані пресовані. Їх також застосовують в хлібопеченні, але в збільшених кількостях.
Поширені сушені дріжджі. Це обумовлено можливістю тривалого зберігання. Висушені пивні тремтіння використовуються при виробництві лікарських засобів і БАД.