Чи шкідливий рослинний жир - користь і шкода, шкідливо
Жири, що входять до складу їжі, бувають рослинного і тваринного походження. Відповідно, рослинні жири входять до складу плодів рослин, а тваринні жири міститися в м'ясі, молоці, рибі і т. Д. Який з видів жирів корисніше? Чи шкідливий рослинний жир або корисність його незаперечна? Відповісти на ці питання можна, знаючи склад жирів.
Чи шкідливий рослинний жир?
За хімічним складом молекулу будь-якого жиру складають вищі жирні кислоти і гліцерин. Відмінність між рослинними і тваринними жирами становить різниця в складі кислот. Насичені кислоти входять до складу тваринної їжі, а ненасичені - рослинної. Жири тваринного походження засвоюються організмом людини набагато краще, тому що ближче нам за своїм складом. Поліненасичені рослинні кислоти необхідні людині, так як вони покращують регенерацію тканин, тим самим попереджають старіння організму. Ще рослинні кислоти є прекрасною профілактикою атеросклерозу судин. Вживати рослинні жири необхідно у зв'язку з тим, що вони не синтезуються в організмі людини.
При всій очевидній корисності іноді рослинні жири можуть завдати шкоди організму.
1. Виробники продуктів харчування для зниження собівартості товару додають до складу велику кількість рослинних жирів. Найчастіше для цього використовується жири низької якості, наприклад, пальмова олія. Температура плавлення цієї речовини вище 40 ° С і воно погано засвоюється в організмі.
2. Рослинні жири треба вживати в їжу тільки в натуральному вигляді. При отриманні таких продуктів як маргарини і спреди масла (так ще називають рослинні жири) піддаються хімічній переробці. Під тиском і при високій температурі до масла додають водень і, при цих умовах, починається хімічний процес. При цьому рослинний жир стає твердим - відбувається гідрогенізація олії. В результаті отримують насичені транс-жири, які мають більш низьку вартість. Їх використовують при виготовленні печива, чіпсів. сирків, плавленого сиру. крекерів.
Звідси висновок - треба уважно вивчати склад продуктів харчування на етикетці. У їжу вживати тільки натуральне вершкове або рослинне масло, обмежити вживання солодощів в раціоні.