Чи можна заморозити сирокопчену ковбасу
Сирокопчену ковбасу можна заморожувати і зберігати в морозильнику. Звичайно, багато циклів заморозки і розморожування влаштовувати не потрібно, але один раз цілком можна. особливого зміни в смаку ви не помітите.
Так я поступила, коли ми з чоловіком зіграли весілля і у нас залишилося багато їжі зі свята. На наступний день потрібно було їхати в подорож і тому я всю ковбасу відправила в морозильник. Ото ж бо була радість, коли повернулися. що не потрібно бігти за провізією в магазин, ковбаска дочекалася нас в морозильній камері.
Чесно кажучи, ми частенько сирокопчену ковбасу заморожуємо в морозильній камері. А при необхідності, можна дістати ковбаску відрізати від неї пару круглешкі для бутерброда і покласти назад в морозильну камеру. До речі, таку ковбаску відрізати не складає труднощів, тому немає ніякої необхідності, щоб розморожувати сирокопчену ковбасу повністю, так лише можна нанести шкоду ковбасі. Нам ще дуже нравітмя смак такої ковбаси після морозильної камери, вона ніби стає соковитіше і м'якше. Вообщем, раджу, тим хто ще жодного разу не заморожував сирокопчену ковбасу, спробуйте, все дуже смачно і безпечно для здоров'я.
Сирокопчена ковбаса в порівнянні з іншими продуктами найбільш стійка до тривалого зберігання. А якщо це тривале зберігання підкріпити низькою температурою морозильної камери, то теоретично вона протримається в їстівний стані ще довше.
Практично ж слід звертати увагу на якість ковбаси. Тому що є не тільки недобросовісні виробники, але є ще й підробки, що прикриваються гучними брендами і марками. Проте морозилка збереже вашу ковбасу, особливо не змінюючи її смакових якостей. Але як і будь-які продукти, слід уникати занадто приватної розморожування і заморожування сирокопченої ковбаси.
Звичайно можна заморожувати сирокопчену і копчену ковбасу, а так само шинку і варену ковбасу.
У мене тітка живе одна, коли купує ковбасу (будь-яку), відразу ж кладе її в морозилку. Як тільки захотілося ковбаски, дістає, відрізає із зусиллям шматочок або два, а решту знову в морозилку відправляє. Правду сказати, вона ковбасу найчастіше смажить, з яєчнею або цибулею. Якщо їй потрібна ковбаса для салату, то простіше купити свіжу, ніж розморожувати, а якщо залишається, то так само - в морозилку.
Не можна ковбасу перекладати по кілька разів - то в морозилку, то в холодильник. Від таких маніпуляцій, ковбаса втрачає смак. Краще відразу визначитися - якщо ви купили ковбасу, і вона вам в найближчі день-два не знадобиться, то її краще прибрати в морозилку, а якщо ви віддаєте перевагу кілька разів на день їсти бутерброд з ковбаскою, то від морозилки краще відмовитися. Це спосіб тільки для тривалого зберігання.
Сирокопчена ковбаса - це дуже якісний продукт. Це перше і найважливіше! У сирокопченої ковбаси міститься мало води, на відміну, наприклад, від дешевих сортів вареної ковбаси, де води міститься в надлишку. Вологи в ній не повинно бути більше тридцяти відсотків. Тому ця ковбаса щільної консистенції і довго зберігається. А ось в варених ковбасах, навіть за ГОСТом, допускається 75 відсотків вологи (а скільки ж її в тих варених ковбасах, які виготовлені за технічними умовами - багато більше)! Ось і порівняйте.
Як відомо, вода в морозильній камері замерзає. Якщо ця вода міститься в будь-якому продукті в надлишку, то вона може вплинути на його структуру і потім - на смакові якості і терміни зберігання після розморожування.
Але оскільки в сирокопченої ковбаси вологи трохи, то заморозка їй поганою якістю в подальшому не загрожує.
Тому можна таку ковбасу заморожувати, щоб зберігати довше. Можна її заморозити, а потім взяти в туристичний похід або поїздку в поїзді, де холодильників немає. для таких цілей сирокопчена ковбаса просто незамінна.