чай масала

Як відомо, індійський чай завжди славився своєю якістю, за що і заслужив любов своїх шанувальників - згадайте, наприклад, «той самий чай зі слоном». Насправді існує кілька сортів і видів індійського чаю, серед яких один з найоригінальніших і примітних - це масала. У перекладі «масала» означає «чай зі спеціями». Зрозуміло, що спеції для такого чаю підбирають в суворій відповідності з нормою, щоб не зіпсувати смак напою, а зробити його тонким, приємним, залишає пряне післясмак.

Певною суворої рецептури приготування цього виду напою не існує. В Індії кожна сім'я має свій унікальний рецепт, шанований багатьма поколіннями. Тільки три інгредієнта чаю масала, рецепти якого буде наведено нижче, вважаються обов'язковими:

1. Підсолоджувач (мед, патока, сироп, цукор);
2. молоко;
3. спеції;
4. Ну і сам чай, куди вже без нього?

Найчастіше для приготування використовують такі спеції, як кориця. фенхель. імбир. чорний перець, кардамон. гвоздика. мускатний горіх. корінь солодки. шафран. мигдаль. пелюстки троянди. Всі ці спеції можна купити в спеціальних відділах чайних магазинів, або приготувати самостійно, купивши необхідні інгредієнти.

Багато хто вважає, що міцний напій насичує, допомагаючи заглушити відчуття голоду, додає бадьорості і відмінно втамовує спрагу.

Як готують чай масала

Якщо є бажання дізнатися, як заварювати чай масала правильно, то інформація, яку ми зібрали, вам дійсно знадобиться. Приготувати чай цього сорту можна різними способами. Ми опишемо тільки деякі з них.

1. Взяти звичайний чорний чай і залити його невеликою кількістю холодної води. Залишити на кілька хвилин, щоб він заварилася;
2. Ретельно подрібнити все спеції. Можна використовувати для цих цілей кавомолку або звичайний ніж. Деякі інгредієнти, наприклад, імбир. можна натерти на дрібній тертці або зовсім використовувати вже висушений порошок;
3. Емальовану каструлю необхідно промити в холодній воді. Ця процедура необхідна, щоб молоко не підгорає в процесі приготування чаю;
4. У каструлю слід вилити літр або два молока, додати будь-який підсолоджувач, який доводиться до смаку, туди ж залити вже заварив чай;
5. Отриману суміш довести до кипіння, засипати в неї подрібнені спеції і залишити її варитися на невеликому вогні ще 5-7 хвилин;
6. Як тільки чай придбає ніжний кремовий відтінок, каструлю потрібно зняти з вогню, накрити щільним рушником і залишити настоюватися в теплі близько п'яти хвилин.

Після цього чай готовий до вживання. Ємність з ним можна прибрати в холодильник (природно, попередньо охолодивши), зберігши його таким чином на кілька днів. Пити його можна протягом дня, замінюючи їм звичайну воду. Попередньо його можна розігріти або пити холодним. Охолоджений чай втамовує спрагу ще краще. Як вже говорилося раніше, кожна сім'я готує напій по-різному, деякі люблять додавати чорний чай не на початку приготування, а після, коли молоко і спеції вже доведені до кипіння.

1. Необхідно взяти чотири ложки міцного чорного чаю, заварюють його і кип'ятять до того моменту, поки він не придбає характерний тонкий аромат. При цьому важливо не упустити моменту і не перетримати чай на плиті довше, оскільки це вб'є весь його смак;
2. Імбир і кориця размельчаются в порошок, береться порівну гвоздики і кардамону;
3. В окрему каструльку вливається дві склянки холодної води, доводяться до кипіння;
4. Через кілька хвилин в неї всипають вже трохи охолонувши чай разом з заваркою, а так же приготовлені заздалегідь спеції;
5. Каструля знімається з вогню швидко, буквально протягом половини хвилини. Це важливо, оскільки таким чином можна позбутися від зайвої гіркість чайного напою;
6. Чай проціджують, після чого в нього можна за смаком додати мед, цукор, молоко або згущене молоко.

Цей рецепт чаю найбільш смачний в гарячому вигляді. Подавати його прийнято в прогрітому чайнику, оскільки таким чином краще передається вся гама смаку і аромату. Чай масала, рецепт якого легко можна підібрати відповідно до індивідуальних переваг, відмінно замінить ранкову чашку кави.

1. Кип'ятять в каструльці дві склянки води, додаючи до смаку будь-які спеції;
2. Після цього кип'ятять її на невеликому вогні протягом п'яти хвилин, попередньо трохи відкривши кришку;
3. Додається молоко і цукор і вся суміш знову доводиться до кипіння;
4. Вливається вже раніше приготований чай, після чого суміш кип'ятиться ще 3-4 хвилини;
5. Приготований чай проціджують, подається на стіл дуже гарячим.

Чай масала знавці цього напою рекомендують пити тоді, коли нікуди поспішати, щоб відчути весь букет смаку та гаму ароматів. Він бадьорить вранці, а ввечері допомагає розслабитися після довгого насиченого дня.

особливості приготування

Щоб зробити чай масала особливо смачним, звичайно, спеціальних навичок не треба. Але важливо при цьому знати відповіді на базові запитання, які дозволять зробити напій настільки неповторним, що його полюблять всі ваші близькі. Отже, при приготуванні чаю необхідно дотримати наступні критерії:

• Вся повнота смаку розкривається тільки в тому випадку, якщо напій буде міцним. Слабо заварений чай не принесе ніякого задоволення, оскільки буде схожий на звичайний чай з молоком;
• Жирність молока відіграє дуже велику роль. Найбільш смачний буде той чай, в який додали молоко високого відсотка жирності;
• Не варто класти в підготовлюваний напій все спеції, які є вдома. Недарма знавці цього сорту чаю кажуть, що для кожної спеції необхідно підбирати пару так, немов це пошук супутника життя. Деякі спеції настільки погано поєднуються, що не тільки не оттенят смак один одного, але і вб'ють всю красу напою;
• Від того, на ранкову або вечірню трапезу готується чай масала, теж залежить дуже багато чого. Деякі радять підбадьорливі спеції класти в напій тільки вранці, щоб активізувати організм на тривалу роботу. Вечірній чай же повинен володіти розслаблюючими і заспокійливі властивості, а це значить, що вибір і поєднання спецій для нього повинен бути особливим.

Корисні властивості чаю масала

Стільки шанувальників придбав цей напій завдяки тому, що він володіє цілим спектром незаперечних переваг. Чай масала - це користь, смакові якості і неповторний аромат. Все це дозволяє в повній мірі насолодитися красою моменту, запам'ятати його і закохатися в цей чай.

Володіє напій і наступними корисними властивостями:

• Додає бадьорості. Особливо це необхідно взимку, восени і навесні, коли обмін речовин уповільнений і його потрібно запустити;
• Покращує травлення;
• Знімає сонливість;
• Запобігає розвитку холестеринових бляшок і очищає кров;
• Насичує організм такими вітамінами, як PP, A, B, C;
• Покращує стан судин, запобігає їх ламкість. Даний ефект досягається завдяки великому вмісту дубильних речовин;
• Нормалізує кровообіг і внутрішній тиск.

Стародавні індійські системи оздоровлення організму рекомендують вживання цього чаю практично всім, називаючи його «живим вогнем». Особливо корисний він при авітамінозі, слабкому імунітеті. а так само тим, хто дотримується дієти. Він дозволить запустити метаболізм і допоможе підтримувати роботу організму на високому рівні.

Ефект спецій в напої

Кожна спеція, додається в чай ​​масала, дає певний ефект, що впливає на організм і його працездатність.

• Кардамон покращує мозкову діяльність, покращує апетит, благотворно впливає на діяльність серця. У ньому дуже багато кальцію, магнію і цинку, тому він дуже корисний при застуді. Додається в молоко кардамон здатний нейтралізувати його слизеобразующие властивості. Дуже добре поєднується з корицею;
• Кориця. Завдяки яскраво вираженим антиоксидантним властивостям нейтралізує шкідливий вплив холестерину. Антисептичні властивості допомагають запобігати простудні хвороби. Кориця стимулює роботу серцевого м'яза, втамовує відчуття голоду, чудово бадьорить. Добре поєднується з індійським і чорним перцем;
• Гвоздика. Також має антиоксидантні і протигрибкові властивості. Піднімає настрій, позбавляє від депресії, заспокоює і розслабляє. Краще поєднується з імбиром;
• Чорний перець. При приготуванні чаю масала краще взяти не звичайний перець, а перець горошком, після чого змолоти його слід самостійно. Він має властивість зміцнювати м'язи, покращувати роботу нервової діяльності. Крім того, перець здатний підняти настрій, надати бадьорість;
• Імбир зміцнює імунітет і підвищує здатність організму протистояти хворобам і простуд. Він здатний прискорити метаболізм, тому багато жінок додають його в напої і страви, знаючи про його жиросжигающих властивості. Корінь імбиру тонізує, знімає втому, а так само допомагає позбутися від почуття нудоти. Прекрасно він буде поєднуватися в чаї масала з медом і молоком.

Знаючи про користь основних спецій, найчастіше додаються в цей напій, можна буде самостійно визначити необхідні інгредієнти і їх пропорції. Це допоможе не тільки домогтися оздоровчого і тонізуючого ефекту, який так необхідний людині в період весняних простудних захворювань, але і дозволить створити власний, унікальний і ні з чим не порівнянний чай масала.

Що ще почитати: