Блоги - фудбердск - рецепти, ресторани, магазини Бердська
угорська паприка має більш багатий і сильний смак. фото novostioede.ru
Якісна паприка виходить з солодкого червоного перцю, який іноді називають стручковим перцем.
Якісна паприка виходить з солодкого червоного перцю, який іноді називають стручковим перцем. З нього видаляються насіння, і потім перець висушують і перемелюють до стану порошку.
Однак через те, що в світі вирощуються абсолютно різні сорти перців, не всі дають однаковий порошок. Три найбільших регіону-виробника паприки - це Іспанія, Каліфорнія і Угорщина, і експерти говорять однозначно, що угорська паприка має більш багатий і сильний смак.
Незважаючи на це, іспанська паприка також популярна, і вона може бути солодкою, гірко-солодкої і пікантною.
На відміну від кайенского перцю, паприка не обов'язково гостра, але майте на увазі, що деякі сорти можуть надати вашим стравам пікантну гостроту. Колір може бути індикатором цього: чим світліше паприка - тим вона гостріше, і чим червоно - тим вона м'якша.
Мелена паприка доступна в супермаркетах і магазинах азіатських спецій, але в пошуках більш цікавих видів вам може знадобитися зайти в спеціалізовані магазини. Вона не дуже довго зберігатися, тому її краще купувати невеликими порціями. Зберігайте паприку в повітронепроникної упаковці в прохолодному темному місці до 6 місяців.
Чим замінити паприку
Трохи куркуми, змішаної з зовсім маленькою частиною порошку чилі цілком можуть замінити паприку, але тільки не у випадку, якщо ви готуєте страви іспанської або угорської кухні. В цьому випадку вам краще використовувати справжній продукт.
Якісна паприка посилить смак багатьох страв, також її можна використовувати як гарнір, але пам'ятайте, що спочатку її потрібно приготувати. Дуже складно визначити час приготування, так як якщо її готувати занадто довго або при дуже високій температурі, вона може стати гіркою, але чим довше її готуєш, тим більше смаку вона виділяє, головне - знайти баланс. Угорський гуляш - один з найвідоміших рецептів з використанням паприки, але вона також прекрасно поєднується зі смаженими яйцями, куркою, рибою і навіть свининою.