Бізнес ідея домашня кухня і доставка обідів в офіс
Наш вибір припав на цей бізнес ось з яких причин: по-перше, зараз власники кав'ярень-ресторанчиків на «хвилі інфляції» безбожно підвищують ціни на їжу. При цьому страви, приготовані «на конвеєрі», не такі смачні, як домашні. Тому обіди в офіс, які, як правило, дешевше, користуються популярністю.
ДОМАШНЯ КУХНЯ ВІД А ДО Я
ПОШУК ЗАМОВНИКІВ
Охорона без попередньої домовленості часто не пропускала, але, почувши заповітне «Я з приводу обідів для вашої фірми», помітно добрела. Перша спроба не вдалася - я забула прибрати манікюр, і це насторожило адміністратора: мовляв, з такими нігтями ти нам приготуєш. Усвідомивши помилки, примірявши образ домашнього кухаря на себе - зібрала волосся, зняла прикраси, прибрала манікюр, - я повторила пошук на іншій фірмі. Вийшло, але сам процес співбесіди!
Розмову з претендентом доручили менеджеру і секретарю директора, тому саме співбесіду затяглося, дівчину цікавило, чому я хочу готувати і де я раніше працювала. А менеджер акцентував увагу на моїх професійних навичках - чи давно готую, яку кухню, де закуповую продукти, коли проходила медогляд. Питали, оцінювали близько години. Зійшлися на тому, що потрібен огляд умов зберігання і приготування - тобто бажають бачити мою рідну кухню, довелося їх запросити. «Тісно, але чисто» - вердикт позитивний.
Зовсім молодих на таку роботу не беруть - не довіряють, а й тим, кому за 70 найчастіше відмовляють: у такому віці вже важко справитися з таким навантаженням. Найперспективніший вік для «смачної роботи» - від 35 до 60 років. Якщо в документальному арсеналі окрім паспорта, ідентифікаційного коду є не прострочена санкнижка - вже добре. Мене взяли, з випробувальним терміном - тиждень! Ніяких своїх документів я не залишала і нічого не підписувала. Домовилися так - розрахунок готівкою по факту.
ДЕ КУПИТИ ДЕШЕВІ ПРОДУКТИ
Ціни в супермаркетах і на стаціонарних продуктових ринках мало чим відрізняються. Виявляється, що домашні кухарі закуповуються 1 раз в тиждень і за іншими цінами. Де цей рай?
З овочами навар набагато крутіше, при цьому не треба вигадувати історії, досить уважно обійти кілька ринків з 8.30 до 12.00 в будні дні.
Дешеву курятину закуповують оптом прямо на птахокомбінаті (через пошуковик в інтернеті знайдете їх координати). Що стосується свинини та яловичини - її можна оптом закуповувати через посередників: коли привозять на ринок м'ясо (в 5-6 ранку), підійти до м'ясного павільйону, і там можна познайомитися. Опт має на увазі купівлю тушами (які вимагають спеціальних морозильних камер для зберігання), тому легше закуповувати по 10 кг на ринку.
Оптові склади одноразового посуду знаходяться приблизно так само.
Звичайний холодильник виявився занадто маленьким для такої кількості продуктів. На допомогу прийшли сусіди, у яких величезний сімейний холодильник і місткі морозильні камери. Рибу і м'ясо розморожувати «насухо» (без води, так зберігається смак і якість м'яса) близько 4 годин. Поки одне розморожується, інше можна готувати. Я почала з курячого спекотного з чорносливом. Обсмажила в утятніце шматки курки, приготувала заправку з лука з морквою, поєднала, приправив сіллю, перцем, прянощами, в кінці додала чорнослив і часник. З обробленням тушки і нарізкою овочів приготування зайняло близько 1,5 години часу. На годиннику було початок на першу ночі, коли риба нарешті розморозилася.
Меню для замовленого фуршету наполовину було приготовлено вночі, і я продовжила салатну тему з 9.00 ранку, а, починаючи з 10.00, зайнялася упаковкою продукції. Фінальний акорд - чистка 4-х кілограмів картоплі для пюре, яке я зварила перед самим виїздом. Разом, на приготування всіх страв у мене пішло приблизно 10 годин. Якщо приплюсувати час, витрачений на закупівлю, то на все про все у мене пішли добу.
Всю приготовлену їжу я спакувала в одноразові контейнери, взяла в супермаркеті великі продуктові ящики і склала в них порції. У підсумку вийшло - три великих упаковки і дві маленькі - одна з каструлею гарячого картопляного пюре, друга з роздавальної посудом і хлібом.
Сам обід пройшов, як то кажуть, на «ура»: їжі вистачило, і вона сподобалася, хоча одна дівчина особливо цікавилася, наскільки свіжі салати і з цікавістю розглядала заливну рибу. Несподіваним мінусом стала відсутність двох чоловік - вони захворіли, тому їх порції я забрала додому. В цілому враження від експерименту змішане - з одного боку задоволені, ситі люди і хороший дохід, а з іншого - суєта із закупівлею і тривалий процес готування. По-чесному, така робота не для кожного охочого, навіть якщо дуже любити кулінарне ремесло, потрібно щось більше - напевно, якась внутрішня тяга годувати людей.
ОБІД НА 25 ЛЮДИНА
2. Риба заливна - 350 г порція (2 кг горбуші в тушках, цибуля, морква, желатин, приправи, лимон, зелень), 13 порцій
3. Картопляне пюре (4 кг картоплі, упаковка масла вершкового, яйця, молоко), 25порцій
5. Салат огірковий - 150 г порція (2 кг солоних огірків, маринована цибуля, маринований горошок. Маслини), 12 порцій
Разом витрати на закупівлю: близько 900 рублів.
Таксі: 150 рублів
ВСЬОГО ВИТРАТ 1050 рублів
Вартість однієї порції: 200 руб Х 25 осіб = каса - 5000р
Чистий прибуток в день: дохід мінус витрати: 4000р
Заберіть безкоштовно то, за що інші платять гроші! Ваш подарунок ТУТ
