Аромат ванілі в парфумерії
Слово «ваніль» походить від іспанського venilla -уменьшітельной форми слова vagina, що відображає форму насіннєвий коробочки рослини. Тому не дивно, що ваніль - визнана королева афродизіаків - так любима парфумерами, адже завдяки її нотах аромати виходять по-справжньому чуттєвими і привабливими.
Ваніль - визнана королева не тільки афродизіаків, але і всієї парфумерії, абсолютний чемпіон по частоті використання в формулах ароматів. Вона нез'ясовно приваблива як на чоловічий, так і на жіночій шкірі. «Це спокусниця, правда позбавлена вишуканості», - говорить Серж Лютен. - Вона чарівна в своїй грубій сексуальності. Її привабливість рівносильна привабливості занадто короткої спідниці або надмірно відкритого декольте. Її хочеться з'їсти! Вона апелює до найдавнішим нашим інстинктам. У цьому її сила і слабкість. Позбавлена витонченості, вона може швидко набриднути, пристрасть може зникнути так само раптово, як і з'явилася ».
Історія відкриття бурбонської ванілі
«Острів Балі ... Саме тут збулася одна моя мрія, - розповідає парфумерний експерт Оксана Зайцева. - Рано вранці, коли прохолода ще не здалася під натиском сонячних променів, ми піднімалися в центрі острова в гори, буяння зелені яких вражало своєю красою і різноманіттям. Вічнозелений тропічний ліс з заплутався між гілками дерев-велетнів хмарками туману приховував багато таємниць. Ми шукали ... орхідею і знайшли її! Вона подарувала світові плоди, відомі ще стародавнім індійцям Мексики як приголомшлива пряність з унікальними властивостями афродізіака. Стручки ванілі! »
Розглядаючи флакон з красивим важким ароматом Vanille Fleur M. Micallef, хочеться знайти на карті ще один острів - Мадагаскар. Чому? Тому що до складу аромату входить унікальний компонент, що росте на цьому острові. Так, на настільки загадковому острові в Індійському океані, що розташувався біля Африканського континенту. Неймовірні пейзажі гір, саван з величезними баобабами змінюються видами дикої рослинності з заростями ліан, що спускаються до моря. Одна з різновидів ліан «приручена» людиною, оберігається їм, охороняється як зіниця ока. Це орхідея «ваніль бурбона». Але саме мадагаскарська ваніль - саме якісну сировину для парфумерії. І найдорожче.
«Аромат ванілі залежить від її сорту, - говорить Серж Лютен. - Наприклад, знаменита бурбонская ваніль - символ найвищої якості, її аромат глибокий, в'язкий, насичений. Смола, яка знаходиться всередині стручка ванілі, володіє терпким, насиченим ароматом, навіть з невеликою часткою гіркоти. А ось висушені на сонці стручки, навпаки, порадують яскравими, чарівними, солодкими відтінками, занурять в пучину гурманської розкоші ».
Фермери острова, щоб підвищити врожайність ванілі, запилюють вручну пензликом (спосіб відкритий в 1841 році) кожен блідо-жовта квітка ліани! (Остання може досягати в довжину 50 м.) У природі запилення комахами або колібрі піддається тільки кожен четвертий-п'ятий квітка! Копітка, важка праця. Але мало опиліть рослина, ще потрібно вчасно зібрати врожай. Якщо протримати стручки довше, ніж передбачалося на ліані (а це вісім-дев'ять місяців дозрівання), плоди орхідеї втратять той самий карамельно-ромовий аромат, заради якого парфумери готові на багато що. Після збору фермери «вбивають» ваніль. Це проводиться двома способами: різким охолодженням або секундним зануренням плодів в окріп. Подібним «варварським» способом зупиняють процес дозрівання, який триває навіть після збору врожаю. І це ще не все: далі не менше шести місяців стручки в'ялять на спекотному мадагаскарських сонце, постійно перевертаючи. Після довгої ферментації зелені стручки зменшуються у вазі в чотири рази і набувають темно-коричневий колір.
Саме в процесі сушіння на величезних дерев'яних столах на оксамитових стручках з'являється розсип дорогоцінних кристалів натурального ваніліну. М'якість і тепло аромату ваніліну надає парфумерним композиціям флер сексуальності і навіть порочності аристократії.
З чим поєднується аромат ванілі
«Парфумерні сусіди можуть сильно поміняти ваніль, - упевнений Серж Лютен. - Наприклад, з деревними відтінками вона стане втіленням благородства, а з білими квітами буде ніжною, трепетною, м'якою. Ваніль можна зробити гурманської, жіночною, тонкої або жорсткої, навіть чоловічий. В цілому через свою мінливості вона і стала одним з улюблених компонентів парфумерів, її можна знайти навіть в тих композиціях, в яких, вона, здається, зовсім неможлива. Якщо поєднувати ваніль з деревними акордами, з морськими, акватичні нотами, результат буде пронизливо свіжим, чистим. Обожнюю поєднувати з нею атласский кедр і сандалову деревину. Ваніль - це спокуса юної дівчини, у якої руки ще липкі від льодяників. Уже від мене, як парфумера, залежить, ким вона стане в майбутньому: аристократичним, елегантної леді або грубої чуттєвої розпусниця ».
Інтерпретації ванільного аромату в парфумерії
Ваніль і акварельний етюд східного вітру. Спека. Саме в цей час багато хто намагається користуватися легкими ароматами. Але і східні, важкі дуже гарні в цей час! Прекрасно розкриваються на шкірі, розпаленілої і тому податливою.
А є і такий варіант розуміння ролі ванілі - фатальний еліксир з вираженою сексуальністю. Багаті, нескінченно жіночні композиції. До них можна віднести аромати Dior Poison (1985) і Opium від Yves Saint Laurent (1977), де опьяняюще ризиковано ваніль переступає всі перепони, які намагаються будувати чоловіки на шляху до свого серця. Потужність звучання приголомшує, не дає отямитися і позбавляє всякого бажання чинити опір. Силу звучання цих шедеврів, вже класики парфумерії, може -підтвердити той факт, що в Європі ними забороняли користуватися тим дамам, хто йшов в ресторан. Men, no cigars, please; ladies, no Poison - «забороняється вхід чоловікам з сигарами і жінкам, пахучим Poison».
Ваніль пахне дивно томно, заспокійливо і збудливо одночасно, затишно, святково, таємниче, располагающе, елегантно, фатально, липкою, банально. Її можна не любити, але залишитися байдужим неможливо.
Цифри і факти про ванілі
Єлизавета I мала схильність до ванільним тістечком. Додавати ваніль в випічку придумав фармацевт, який служив при її дворі.
Тільки два види ванілі мають харчову цінність - Vanilla Planifolia і Vanilla Pompona. Решта вирощуються як декоративні рослини.
Кращі стручки, до 25 см завдовжки, вирощуються в основному на Мадагаскарі. Мадагаскарська ваніль «бурбон» володіє більш солодким і ароматним запахом в порівнянні з іншими сортами.
Споживання ванілі викликає в організмі викид катехоламіну, тому її вважають слабким наркотиком. Крім того, ваніль блокує бактеріальні інфекції.
250 органічних компонентів надають ванілі унікальний складний смак і аромат
Багато племена використовували стручки ванілі як грошові -Засоби. Мексиканські фермери позначали свої стручки своєрідними «татуюваннями» у вигляді точок, щоб попередити крадіжку.
Натуральна ваніль - найсильніший афродизіак. У XVIII-XIX століттях доктора прописували її чоловікам для лікування проблем з потенцією. Індіанці натирали пряністю тіло і розкладали її по всьому будинку.