Антиоксидант e329 (лактат магнію) - харчові добавки
Назва: Лактат магнію Е329
Інші назви: Е329, Е329, Анг: E329, E329, Magnesium lactate
Група: Харчова добавка
Вид: Антиоксиданти, антиокислювачі
Вплив на організм: умовно безпечна
Дозволена в країнах: немає
характеристика:
Лактат магнію - це харчова добавка, яка відноситься до групи антиоксидантів. Це натрієва сіль інший кислоти - молочної. Міжнародна назва Е329 - Magnesium Lactate. Синоніми Е329: магній молочнокислий, сіль магнієва кислоти молочної та 2-оксіпропіонат. Хімічна назва харчової добавки - 2-гідроксіпропіонат магнію. Хімічна формула добавки С2Н15MgО2. Зовнішній вигляд харчової добавки - кристали білого кольору. Основними функціями харчової добавки лактат магнію є регулювання кислотності, заміна солі, синергист антиоксидантів, сіль емульгуюча, ущільнення рослинних тканин. Лактат магнію добре розчиняється в спирті і воді. Молочна кислота добре засвоюється організмом з виділенням близько 3 ккал / г. Тільки для цього потрібно, щоб під дією рацемази D-молочна кислота перетворилася в L-молочну кислоту. Отримати лактат магнію можна з молочної кислоти з застосуванням домішок - солей полімолочной кислоти і карбонатів.
застосування:
Оскільки лактат магнію легко розчиняється і засвоюється, то він є відмінним мінеральною речовиною і мікроелементом. Е329 застосовується в якості замінника солі кухонної або як ущільнювач у рослинних тканинах в переробці овочів і фруктів. Завдяки антиокислювальним властивостями лактатів Е329 застосовують разом з іншими добавками-антиоксидантами в заморожених виробах для того, щоб збільшити їх термін зберігання і для того, щоб запобігти окислювальному псуванню жирів. На території Укаїни лактат магнію дозволяється також використовувати як поліпшувач борошна в хлібобулочних і кондитерських виробах. Як влагоудерживающий агент лактат магнію використовується у виробництві косметичних препаратів і тютюну.
Вплив на організм людини:
Допустиме добове вживання лактат магнію не визначене. Однак лактати не рекомендують використовувати в дитячому харчуванні. Можливі небезпеки по гігієнічним нормам відсутні. Також не рекомендується вживати лактати людям, які страждають поганий непереносимістю лактози. Вживати лактат магнію дозволяється в якості кислотного регулятора в маргаринах і консервованих бульйонах і супах. Також в джемах, мармеладах, желе, фруктових консервах для підтримки необхідної кислотності.
Якщо у вас маленький екран мобільного пристрою, то повна версія не рекомендується.