Агар-агар застосування, склад і корисні властивості

Агар-агар - це натуральний желюючий агент, який роблять з декількох типів водоростей (агарофітов). З найдавніших часів його використовую в китайській народній медицині. У сучасному світі прихильники здорової їжі замінюють цим продуктом желатин. Агар-агар в кілька разів могутніше желе, отриманого з кісток і хрящів тварин. До того ж, він зовсім не містить жирів і шкідливих речовин. Саме з цих причин люди використовують агар агар для схуднення. Не варто також забувати про корисні властивості даної речовини (про це ми поговоримо нижче).

Найчастіше агар-агар випускається у вигляді порошку або гранул, але можна зустріти волокна, пластівці і форми продукту. Він не пахне, не має кольору і смаку. Зазначений вид водоростей досить стійкий до бактерій. Якщо ви до сьогоднішнього дня не знали, що таке агар агар, то повинні обов'язково познайомитися з даними продуктам. Він займе гідне місце в здоровому меню, і допоможе позбутися від багатьох проблем зі здоров'ям.

Опишемо склад продукту. У 100 грамах порошкоподібного агар-агар міститься 81 г вуглеводів, 8 г клітковини і 0,5 г жирів (головним чином, омега-3), а також невелика кількість білка. Серед вітамінів найбільшу цінність уявляю фолієва кислота, пантотенова кислота, вітаміни К, Е, В6 і рибофлавін.

До складу агару входять також корисні мінерали - марганець, магній, залізо, кальцій, натрій і цинк. У деяких різновидах продукту є також йод (це залежить від того, з яких водоростей він проводиться).
Енергетична цінність 100 г порошку дорівнює 306-310 ккал. Це майже стільки ж, скільки містить желатин (приблизно 350 ккал), але для виготовлення желе потрібно в кілька разів менше агару.

Унікальний склад цього продукту забезпечує широкий спектр його лікувальних і косметичних властивостей.

Користь для здоров'я

Якщо ви почнете приймати агар агар, користь для здоров'я буде наступною:

організм очиститься від токсинів;
налагодиться робота легенів і печінки;
нормалізується кров'яний тиск;
покращиться травлення, прискориться втрата ваги;
пацієнти з гемороєм відчують значне зменшення неприємних симптомів;
виведуться радіоактивні відходи.

Примітка: агар-агар надає легкий проносний ефект, внаслідок чого його не можна застосовувати людям, що страждають від хронічної діареї.

Користь для краси

Сучасна косметологія широко використовує властивості агар-агар. Як і інші різновиди морських водоростей, цей продукт містить багато біологічно активних сполук, таких як:

вітаміни - стимулюють регенерацію шкіри;
бета-каротин, вітаміни С і Е - мають ефект антиоксидантів, герметизують стінки кровоносних судин і покращують зовнішній вигляд шкіри;
мінерали - регулюють діяльність шкіри;
незамінні амінокислоти - роблять благотворний вплив на гідратацію епідермісу;
аосаіновий білок - уповільнює процес старіння;
поліфеноли - мають антиоксидантний ефект і затримують процес старіння;
вуглеводи - регулюють діяльність сальних залоз;
карагенан - зволожує;
гіалуронова кислота і сульфат хондроїтину - тонізують, роблять шкіру молодою і пружною;
ненасичені жирні кислоти - покращують ліпідний бар'єр епідермісу.

Агар-агар в косметичних цілях можна вживати всередину, або використовувати для приготування домашніх масок і кремів.

Користь для схуднення

Велика кількість вітамінів і мінералів активізують процес спалювання жирів в тканини. Недавнє дослідження, проведене в Нідерландах, показало, що після введення в раціон желе з агар-агар добове споживання калорій скоротилася. До того ж, якщо ви займаєтеся спортом, ці водорості допоможуть вам швидше спалювати жири.
У Китаї здавна п'ють чай з агар-агаром, щоб схуднути. Відзначимо, що така методика повністю безпечна для здоров'я, на відміну від таблеток і жорстких дієт.

застосування

Як використовувати агар? Ви можете повністю замінити їм желатин, роблячи желе, холодець та інші страви. Також порошок агару можна застосовувати самостійно, щоб схуднути (в невеликих кількостях), і робити антицелюлітні обгортання.

приготування желе

Спочатку опишемо, як розводити агар агар.

Властивості цього продукту рішуче відрізняються від інших загусників (таких як желатин). Він розчиняється в воді тільки при температурі 85-95 ° С. При цьому отримана рідина загусає в температурному діапазоні 32-45 ° С. Тобто, додавати агар потрібно в воду, яка практично дійшла до точки кипіння, щоб порошок добре розчинився. Гелеутворення відбувається при охолодженні рідини, коли вона досягне температури, близької до людського тіла. Ось чому агар-агар корисно приймати в рідкому вигляді для схуднення: речовина в шлунку приймає желеобразное стан, даючи відчуття ситості.

Цікаво, що нагрівання і охолоджування желе можна повторювати багато разів (тоді як желатин таких властивостей не має). Але все ж не варто захоплюватися цим процесом, адже при повторному нагріванні руйнуються корисні речовини, що знаходяться в овочах і фруктах (якщо ви робите натуральне желе з соків).

Там, де необхідно повторне нагрівання? Припустимо, що ви додали занадто мала кількість агару, і після охолодження рідина не загусла. У цьому випадку досить відкоригувати дозу продукту, довести рідину майже до кипіння, розмішати, а потім охолодити.

Якщо ж ви перевищили дозування, і желе стало дуже твердим, нагрійте продукт до кипіння, додайте трохи рідини, потім охолодіть.

Пропонуємо вам рецепт смачного і корисного малинового желе:

400 г ягід малини;
1/2 літра води;
1/2 склянки малинового сиропу;
4 столових ложки лимонного соку;
3 чайні ложки агар-агар.

Приготування. Агар-агар розведіть в невеликій кількості води. Закип'ятіть воду, що залишилася, і на початку кипіння додайте агар. Продовжуйте варити суміш протягом 10 хвилин. Влийте туди малиновий і лимонний соки. Покладіть ягоди малини в салатницю і залийте гарячою рідиною. Дочекайтеся, поки вона загусне.

Використовуйте агар-агар всюди, де раніше застосовували желатин. Додавайте його в соки, курячі бульйони, компоти, щоб готувати смачні і корисні страви. Пам'ятайте, що желатин дуже шкідливий, а за допомогою агар-агар можна вилікувати безліч захворювань.

Як приймати агар-агар самостійно

Можна також розчинити агар-агар (1 г) в будь-якому теплом напої, і відразу ж випити, не чекаючи, поки він застигне як желатин. У день дозволяється випивати 4 порції такого напою - тобто, приймати 4 г агару на добу. Дозування перевищувати не рекомендується, так як даний продукт дає легкий послаблюючий ефект.

Агар-агар при хворобах суглобів

Агар-агар полегшує симптоми артриту. артрозу і інших захворювань суглобів. Крім того, він відновлює хрящову тканину. Якщо ви хочете мати здорові суглоби, кожен день їжте желе з агар-агар.

Можете також змащувати цим желе суглоби на ніч, обертати клейонкою і теплою тканиною. В якості основи для желе беруть або звичайну воду, або відвари трав, які надають лікувальну дію на суглоби (корінь живокосту, квітки арніки, кора в'яза та ін.). Рекомендується пройти курс з 10 таких обгортань.

Агар-агар в боротьбі з целюлітом

Якщо у вас є целюліт. проведіть курс обгортань на проблемні місця. Для цього потрібно розчинити чайну ложку агар-агар в 300 мл гарячої води (95С), змочити в цій рідині марлеву тканину, трохи остудити і обмотати нею сідниці, стегна та інші зони, де є целюліт. Через півгодини бинти зняти і змити залишки желе теплою водою. Агар-агар вбере зайву рідину і прискорити кровообіг, за рахунок чого «апельсинова кірка» почне зменшуватися. Для повноцінного лікування целюліту проведіть не менше 10 процедур.

(4 оцінок, в середньому: 4,00 з 5)

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна