32 Кг іноземні овочеві організації рада виробників картоплі сша (uspb) - свіжий картопля
Свіжий або столова картопля
Сполучені Штати є провідним у світі постачальником свіжого столового картоплі для вживання вдома або в ресторанах. Ця картопля вимитий і осортірован за розміром перед перевезенням і можуть бути придбаний в різній пакувальній тарі від 5 фунтів (2,27 кг) пакети до 50 фунтів (22,7кг). в мішках з картону до 100 фунтів (45,4 кг).
Кухарі та домогосподарки в усьому світі вважають за краще високу якість і універсальність американського картоплі, в той час як роздрібні торговці і оптовики цінують розумну вартість і низькі відходи при роботі з цим картоплею, в результаті чого це прибутковий продукт, який високо цінується замовником
Свіжий столова картопля США можна розділити на сім основних типів, як описано нижче. Однак США виробляє і експортує дивно широкий спектр картоплі, як можна прочитати нижче. Це достаток сортів картоплі є відмінним фактом і говорить про те, що знайдеться завжди один для кожного конкретного завдання, будь то - виробництво чіпсів або картоплі фрі або конкретний калібр або форму, що тим самим допоможе збільшити продажі в усіх напрямках.
Основні сорти включають в себе: Бербанк (Burbank), Норкота (Norkotah), Рейнджер або Доглядач по-американськи (Ranger), Шіподі (Shepody).
Круглий білий картопля
Ця картопля росте протягом всього року. Круглий білий середнього рівня крохмалю і має гладку, тонку світло-коричневий шкіру і білу м'якоть. Він вершковий в структурі і тримає свою форму і після приготування. Вважається універсальним картоплею, круглі білі бульби дуже універсальні і особливо гарні для салатів і запеченим, приготованим на пару, смаженим або смаженим з приправами.
Основні сорти включають в себе: Атлантичний (Atlantic), Катахдін (Katahdin), Норвезька (Norwis), Реба (Reba), Покращений (Superior)
Довгий білий картопля
Довгий білий овальної форми, середнього рівня крохмалю і має тонку, легко загарелую шкірку. Ця картопля має тверду, кремову текстура при кулінарній обробці. Він доступний майже цілий рік. Довгий білий картопля хороший для варіння, мікрохвильової печі та смаження, але також є хорошим універсальним картоплею.
Основні сорти включають в себе: Кеннебек (Kennebec), Біла Роза (White Rose), Біло-кальцієвий (Cal-White)
червоний Картопля
Круглий червоний картопля в даний широко доступний і знайти його можна майже весь круглий рік. Він характеризуються природним рожево-червоною шкіркою, але може мати білу, жовту або навіть червону плоть. Червоний картопля має фірмову, гладку і воскової текстури, що робить його хорошим для салатів, обсмажування, варіння і приготування на пару. Круглий червоний часто називають як "новий картопля", проте технічно, "новий" відноситься до будь-якого з різних сортів картоплі, який збирають до досягнення зрілості.
Основні сорти включають в себе: Вождь (Chieftain), Дакота Роуз - дослівно Роза штату Дакоти (Dakota Rose), Ла Руж (La Rouge), Норланд - дослівно "Північна земля" (Norland), Червоний Сода (Red La Soda)
жовтий картопля
Жовтий картопля стає все більш популярним в США і тепер доступний для більшої частини пір року. Ця картопля має щільну, вершкову текстуру, з золотистим кольором і м'яким маслянічтим смаком, цей тип картоплі добре придатний для пюре, смаження, випічки, варіння і обробки парою.
Основні сорти включають в себе: Юкон золота (Yukon Gold), Німецький масляний м'яч (German Butterball), Сієра (дослівно - гірський ланцюг) золота (Sierra Gold)
Синій і фіолетовий картопля
Ця картопля виник в Південній Америці і почав набирати Популярність в США. Синій і фіолетовий картопля в основному доступний восени. Це порівняно рідкісний сорт має тонке горіховий смак і плоть, яка коливається в відтінку від темно-синього або лаванди, до белого.Прі приготуванні в мікрохвильовій печі зберігає колір краще, але на пару і при випічки також хороші методи для пріготовкі. Природні тони шкірки також містять масив синього і фіолетового кольорів і прикрасять будь-яке блюдо.
Основні сорти включають в себе: Фіолетовий перуанський (Purple Peruvian), Синій (All Blue)
Картопля "Пальчики" або хтось назве "Рибки"
Картопляні пальчики є однією з найбільш популярних тенденцій в Американських ресторанах. Це просто невеликі бульби з вузькою подовженою формою, схожою на пальці. Вони виростають в різних природно яскравих кольорах, хоча більшість з них з жовтою м'якоттю. Діапазони довжини від 5 -10 Сантиметрів, діаметром від 2,5 - 5 см. Їх поверхню воскової текстури робить їх ідеальними для пропарювання, випічки, варіння і салатів.
Основні сорти включають в себе: український синій (Russian Blue), Червоний великий палець (Red Thumb), Французько-український банан (French Russian Banana)
Щоб зберегти високу якість американського картоплі, картопля повинна бути оброблений і зберігається з обережністю. Тому що свіжий картопля продовжує жити після збору врожаю, він як і раніше піддаються біологічним процесам. Ці процеси можуть бути сповільнені спеціальними методами, але не зупинені. Правильна температура, вологість і циркуляція повітря - це все фактори, які допомагають бульб зберігати своє відмінний стан. Для мінімізації збитку картоплі треба дотримуватися наступне:
- Не допускайте падіння коробок, кидання мішків або скидання картоплі на стіл ваг.
- Не зберігайте картопля в охолоджувачі, на холодному столі або в холодильнику. Холод перетворює крохмаль в цукор, в результаті чого картопля чорніє під час приготування їжі.
- Звести до мінімуму вплив природного і штучного світла, зберігаючи картопля накритим коли це можливо і від світла. Світло робить картопля зеленим.